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2019-10-01
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近期的不景氣市況下，晚上的街道行人稀少，連平日人頭湧湧的銅鑼灣也變得小貓三四隻，更別論灣仔了。可是，灣仔卻在這一兩年期，開了不少食肆，正因人流不足，經營都相當困難，既然已在灣仔打滾了十個年頭，也算有份感情，也應該促進一下區內消費了。在眾多食肆中，其中一間以供應川辣菜式而聞名，那就是名為一登龍門了。這兒雖然位置不大，但卻小巧精緻，而且一點也不擠迫，椅子上更印有店名大字，十分有趣。 現時天氣暑熱，往往都會有點食慾不振，就先來一點清新爽口的菜式來舒懷一下。秋葵淮山滿天星的賣相相當精緻，差點不捨得吃。由於淮山已磨成泥及秋葵粒，口感有點黏口，但味道卻很清新，若加點芥末豉油，口味卻變得不一樣，別有一番風味。 另一款是麻辣平原雞雞什，絕對是邪惡的化身，已顧不了什麼膽固醇與健康，吃完才算。雞什包含了心、肝、脾及腎等等，吸滿了麻辣汁後也有不同的口感，各有特式，偏偏缺少了占苗最愛的雞腸，否則就非常美滿了。 用過前菜後，主菜逐一端上，第一道是霸王甲魚，份量驚人。大廚以火腩及蒜子等惹味食材來爆炒甲魚件，香氣飄飄，味道濃郁霸道，甲魚肉都吸收了配料的油脂，令人一試難忘，然而甲魚裙邊才是最受歡迎的部位，滑嘟嘟
在眾多食肆中，其中一間以供應川辣菜式而聞名，那就是名為一登龍門了。這兒雖然位置不大，但卻小巧精緻，而且一點也不擠迫，椅子上更印有店名大字，十分有趣。
現時天氣暑熱，往往都會有點食慾不振，就先來一點清新爽口的菜式來舒懷一下。秋葵淮山滿天星的賣相相當精緻，差點不捨得吃。由於淮山已磨成泥及秋葵粒，口感有點黏口，但味道卻很清新，若加點芥末豉油，口味卻變得不一樣，別有一番風味。
另一款是麻辣平原雞雞什，絕對是邪惡的化身，已顧不了什麼膽固醇與健康，吃完才算。雞什包含了心、肝、脾及腎等等，吸滿了麻辣汁後也有不同的口感，各有特式，偏偏缺少了占苗最愛的雞腸，否則就非常美滿了。
用過前菜後，主菜逐一端上，第一道是霸王甲魚，份量驚人。大廚以火腩及蒜子等惹味食材來爆炒甲魚件，香氣飄飄，味道濃郁霸道，甲魚肉都吸收了配料的油脂，令人一試難忘，然而甲魚裙邊才是最受歡迎的部位，滑嘟嘟的。
店中另一廣受歡迎的招牌菜就是草綑牛肋骨，以原條連骨牛肋連同醬汁以荷葉及稻草扎著來烹調，氣派十足，荷葉與稻草的香味滲入肉中，加上燜煮的效果，肉質更為軟腍鬆化，陣陣荷香更是讓人垂涎三尺。
好戲一浪接一浪，富貴平原雞也是店中皇牌，大廚下了不少心思在製作方面，用的不是坊間常用的蛋白麵粉外層，而是傳統地用回泥巴，但此泥巴又不是塘泥，基於衛生問題，改用了酒泥，念其有陣陣酒香，而且大廚更特地將形狀雕成公雞型，非常雄偉。
友人持鎚大力一揮，可憐的雞頭應聲飛脫，但他卻要用點力才能敲破雞身。香噴噴的氣味隨著打開荷葉時四溢，雞隻早已燜得非常軟腍入味，配料的鮮味完全滲進肉中，只是濃味了少許。
同時，非常受歡迎的水煮老虎斑登場，有點受寵若驚，居然以老虎斑來替代桂魚等，價錢絕對會非常嚇人。魚肉是非常嫩口，入口小麻，辣勁隨後而來，而當中的精髓當然又會落在索滿精華的薯粉身上，非吃不可。
不過，重頭戲的亮點卻是在最後一道香糯肉蟹的身上，鮮甜厚肉的大青蟹與糯米同炒，糯米吸收了蟹汁，煙煙韌韌，鮮甜得令人越吃越滋味，完全陶醉其中。
意猶未盡下，農家咸湯圓的到來成了估不到的精彩單尾，那種懷舊的古味道頓時成了焦點。以咸排骨及蘿蔔煮出來的湯汁非常好喝，清甜而帶咸香，配合軟糯的湯圓，大家也流露出歡悅的神色，大加讚賞。
最後，以拔絲水果來作結，賣相的確精美，當中有香蕉及蘋果兩款，雖然兩款都好味，但占苗還是會投拔絲香蕉一票。
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