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2009-06-13
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那隻桑寄生蛋是整碗甜品的靈魂！一般都只有表面整色整水，怎可做到整個蛋白變成桑寄生的啡色，但又絲毫無損蛋黃的黃色？當然是源記大師傅的工多藝熟，浸蛋的時間拿捏得恰到好處！很香啊！害得我每次最小要吃兩大碗！由於太多組合，最佳的的囗味配搭是《桑寄生蓮子蛋茶》。湘西盛產紅蓮，要先用熱水浸透去衣，再人手去蓮子蕊 (用鐵線或牙簽去掉綠黃色蕊，否則好苦) ，再用冰糖水煲熟，怎樣做到蓮子外皮脆裡面鬆化，真是高手藝！1.如有意下廚，可到裕記 (天下無敵價那間雜貨鋪) $10買一包桑寄生，加水、片糖或冰糖煲滾2.雞蛋烚熟去殼放在1翻滾，再浸，晚上可放在雪櫃浸過夜1-2天3.去皮去蕊之紅蓮(不可用已去蕊的白蓮，因太硬)4.食用時將1,2,3放在一起翻滾，凍熱食皆可！
湘西盛產紅蓮，要先用熱水浸透去衣，再人手去蓮子蕊 (用鐵線或牙簽去掉綠黃色蕊，否則好苦) ，再用冰糖水煲熟，怎樣做到蓮子外皮脆裡面鬆化，真是高手藝！
1.如有意下廚，可到裕記 (天下無敵價那間雜貨鋪) $10買一包桑寄生，加水、片糖或冰糖煲滾
2.雞蛋烚熟去殼放在1翻滾，再浸，晚上可放在雪櫃浸過夜1-2天
3.去皮去蕊之紅蓮(不可用已去蕊的白蓮，因太硬)
4.食用時將1,2,3放在一起翻滾，凍熱食皆可！
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