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2009-02-18
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十二月廿四‧晴 聽聞有好的店子，總會有興趣去一試，就如這裡。知道這裡很久，但很奇怪，總是緣慳一食，到現在也未吃過。就在群組那邊發起了飯局的邀請，本想約一圍來吃一吃，但一呼百應，轉眼已超過三圍人數報名。顧及這裡地方不大，又時近埋年，擺三圍是有點難度，就一開二日，我跟幾位食友就吃尾圍。 訂了八時的檯，早來的食友也要等上一等，而這裡的客人也出出入入的，總不間斷，也是一間頗受歡迎的店子。看餐牌，這裡以京菜及山東菜為主，川滬菜為輔，還夾雜一點廣東菜色。首次來到，當然主力吃京魯菜吧。 吃京菜不吃冷盤行不行？當然可以，等如有人喝奶茶講明不加奶一樣，旨在擺姿態又或是什麼也不要緊，自己喜歡就行。在我而言，當然要幾個來吃一吃，因為冷盤的水準，一定程度也反映了師傅的功力。隨手要了韓國肉、素鵝、燒雞及西芹鴨掌。韓國肉與韓國也有一點關係，不過就是很地道的一味京菜。這裡的肉做特軟熟可口，加上汁醬及蔥蒜，美味的。不過吃韓國肉的蒜及蔥最少要比是晚的多幾倍，吃起上來才過癮，看來這裡也將就了本地口味，下之再來，要好好打點；素鵝是薰版而不是炸版，薰味不過火，適可而止，也帶點甜味，討好；燒雞吃起來夠味，但肉質不夠鬆化，老實說
聽聞有好的店子，總會有興趣去一試，就如這裡。知道這裡很久，但很奇怪，總是緣慳一食，到現在也未吃過。就在群組那邊發起了飯局的邀請，本想約一圍來吃一吃，但一呼百應，轉眼已超過三圍人數報名。顧及這裡地方不大，又時近埋年，擺三圍是有點難度，就一開二日，我跟幾位食友就吃尾圍。
訂了八時的檯，早來的食友也要等上一等，而這裡的客人也出出入入的，總不間斷，也是一間頗受歡迎的店子。看餐牌，這裡以京菜及山東菜為主，川滬菜為輔，還夾雜一點廣東菜色。首次來到，當然主力吃京魯菜吧。
吃京菜不吃冷盤行不行？當然可以，等如有人喝奶茶講明不加奶一樣，旨在擺姿態又或是什麼也不要緊，自己喜歡就行。在我而言，當然要幾個來吃一吃，因為冷盤的水準，一定程度也反映了師傅的功力。隨手要了韓國肉、素鵝、燒雞及西芹鴨掌。韓國肉與韓國也有一點關係，不過就是很地道的一味京菜。這裡的肉做特軟熟可口，加上汁醬及蔥蒜，美味的。不過吃韓國肉的蒜及蔥最少要比是晚的多幾倍，吃起上來才過癮，看來這裡也將就了本地口味，下之再來，要好好打點；素鵝是薰版而不是炸版，薰味不過火，適可而止，也帶點甜味，討好；燒雞吃起來夠味，但肉質不夠鬆化，老實說，吃一碟88元的燒雞，不會有新鮮雞吃，高下就在雞肉的處理方面，泰豐廔的明顯比這裡優勝；西芹鴨掌清新可口，只弊在鴨掌太似泰式仙掌了，似乎不是自家製的；
主菜方面，也是那幾個想試的大菜，先來的是烤鴨。對於烤鴨，我有個習慣，就是喜歡吃廋的，不要吃到一口油之餘，烤鴨皮也較鬆化，而肉質好吃否，一吃就知。這一味，好吃的地方已不多見，如鹿鳴春的就鮮有做到滿意。侍者先拿烤好的鴨子來給客人看，這個是很正統的烤鴨店做法，而且我有揀鴨的，當然要給我看過才拿去片皮。這裡的烤鴨很不錯，烤鴨皮下真的是一點肥油也沒有的。吃起來，皮很脆，口感豐腴，肉不乾，有點鮮味，配上烤餅、大蔥及大蒜，也很好吃。在人人也連吃幾件下，一碟烤鴨轉眼清碟，是必吃的一味；京燒羊肉也好吃，半肥的羊腩下油煎得兩面香脆，中間的肥脂羶香美味，每人吃一件也真的不太夠喉，立即追加多一碟；燒元蹄是另一味很期待的菜色，大大隻元蹄，看賣相己知是濃油重醬，肉質燒得很入味，肥肉部份甘香，廋肉也不算韌，結合起來是很好吃。而最美味的，就必定是連著骨頭的部份，拿起骨來啃，軟稔甘香，人間美味，不要錯過；
芙蓉菜卷是用津白去捲著蛋白蟹肉，吃起來津白鮮甜，與蛋白及蟹肉也的香味也配合得不得了，是值得推薦的一味；自從幾年前的鹿鳴春開始，和菜戴帽已是大小京菜局也會叫的一味，這裡的蛋炒得好，鬆軟有蛋香，和菜吃起來口感爽脆，是加入了大量的芽菜及木耳絲之故，比鹿鳴春的更好。當然，如果大家食力高強，來幾件烤餅夾著吃，就更正宗地道；這裡的燒雙冬很一般，冬筍渣很多，冬菇甜美入味也無補於事，這個燒雙冬，幾天後在雪園吃到的就比這裡好得多；也來幾個叉子燒餅，烤得很香很脆，夾上炸菜肉未，是個不錯的單尾菜色。
原來要了雲吞雞，但太飽了，又適逢似乎漏單，就直接吃甜品吧。豆沙窩餅水準一般，皮厚不脆，豆沙偏少又不夠香甜，不推薦；蘋果及香蕉每樣要了半打來拔絲，拔絲的功夫失了準，吃起來不脆又不甜，也失望。在香港，也找不到幾家地方的拔絲是做得好的。
老伙記的服務不錯，效率高，老店子本色。
埋單每人二百三，如果人多一點，還可以便宜一點及吃更多的東西。食物不錯，也是朋友吃飯聚會的好選擇。
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