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2014-08-14
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家中兩位大人已沒做事了, 世藝不多, 且又深閨, 活動範圍多是樓下左近, 我暗裡也替他們悶啊! 有時侯真的「看不過眼」, 愛製造些藉口拉他們出外, 走遠一點, 吃得豐富一點。 他們對吃未如我般著迷, 亦沒特別研究, 但美食也許能將彼此距離拉近, 予人正能量。這天滿充實的, 先是跟甜辣腳覓食去, 再一同在菜市場游盪打搞, 之後又回復自由身, 又是時侯要他倆走動一下, 近近地的屯門也不愁沒好選擇。 有些店早於心中佔了一位, 久不久便會想起它, 提到心儀的上海菜館, 很自然會想起小南國的名字, 尤其是經過革新之後, 新舊融合, 格局變得西化 , 食物水準穩定, 每次吃都不會失場, 價位亦甚為合理, 難怪當提議時, 自然一呼三應, 沒意思要推卻。心血來潮而來, 還擔心不知輪侯至何時, 誰知門外竟沒多少人在等, 奇景啊! 雖說賣的是中菜, 然而格局一點也不死板, 走年輕中檔的路線, 喜用蠻多金屬色元素, 型格卻暗藏一份古典色彩 , 襯上大型水晶燈和吊扇, 法越式風情時就像在眼前出現一樣, 檯格沒刻意要靠得太密集, 少了點局促感, 只是當人客一多 , 又「熱鬧」起來 , 原有的一絲寧靜也會
這天滿充實的, 先是跟甜辣腳覓食去, 再一同在菜市場游盪打搞, 之後又回復自由身, 又是時侯要他倆走動一下, 近近地的屯門也不愁沒好選擇。 有些店早於心中佔了一位, 久不久便會想起它, 提到心儀的上海菜館, 很自然會想起小南國的名字, 尤其是經過革新之後, 新舊融合, 格局變得西化 , 食物水準穩定, 每次吃都不會失場, 價位亦甚為合理, 難怪當提議時, 自然一呼三應, 沒意思要推卻。
心血來潮而來, 還擔心不知輪侯至何時, 誰知門外竟沒多少人在等, 奇景啊! 雖說賣的是中菜, 然而格局一點也不死板, 走年輕中檔的路線, 喜用蠻多金屬色元素, 型格卻暗藏一份古典色彩 , 襯上大型水晶燈和吊扇, 法越式風情時就像在眼前出現一樣, 檯格沒刻意要靠得太密集, 少了點局促感, 只是當人客一多 , 又「熱鬧」起來 , 原有的一絲寧靜也會被劃破。裝潢偏向新派風格, 還好餐牌也蠻多較大路的菜式對他胃口, 免得他有種被迫吃的感覺。 人多好辦事, 大可痛痛快快地點餐, 決定權在我手, 但我其實很民主啦!
點心、冷盤、點心、粉麵、小菜以至甜品皆兼備, 且夠直接, 不用憑空想像。 不想傷腦筋的也可向數款套餐下手, 以二人餐為例, 包含七個項目, 豐富完滿 , 最經濟的由$368起。 他倆心知我有嚴重的選擇困難症, 但又不忍心催促我, 當然我也不能這麼自私要人呆等, 反正見套餐吸引, 也對我們胃口, 再散點一些就剛好。
不得不提小吃辣菜甫, 爽脆夠香辣, 比榨菜多重次, 不停在咬, 發出「嗦嗦」之聲, 連碎辣椒同送口中, 自更醒腦刺激, 愈吃愈是起勁。
冷盤雙拼最先送上, 賣相確是的骰精緻的。 在外很少會點糖醋排骨, 但明明喜歡吃的啊! 一口大小真方便吃, 太大件反而不知從何入口, 濃稠的醬剛好掛在表層, 輕咬已骨肉分離, 沒死黏著, 鬆軟腍滑 , 一點也不韌, 最讚的是裡頭亦非常入味, 醋的酸香濃而不搶, 未感到涸喉。
另一邊廂的涼拌茄子不是預期般的樣子, 以粗條上陣, 還與小隻辣椒為伴, 是乾身沒汁的版本。 紫紫藍藍的連著外皮, 入口帶點冷, 柔滑仍保持幾分挺身, 留有咬口, 清淡一下也無妨。
一直很恨吃這裡的椒鹽小黃魚, 機會終於在是晚降臨, 雖然未能獨享一條, 但已經心足了。 兩條均擁著完美的金黃色, 差不多六吋長, 一副皮脆肉嫩的模樣實在教人食指大動。 再用上大量風沙舖面, 香口度大增, 難怪未吃已聞到陣陣鮮香, 引得我邊拍邊在吞口水呢!
外層輕炸至脆口, 帶有鬆化的感覺, 乾爽沒滲著多餘油份, 焦香的皮底下藏著幼嫩的魚肉, 滑而有少許爽身, 愈吃鮮味愈是跑出來 , 受不到太腥的我都接受到, 魚骨不多, 只是個別部位連著幼骨, 得小心一點, 大家都不約而同讚好, 還在爭著吃呢!
捨棄河蝦仁而挑了干燒蝦球, 只為了那啖啖肉的口感, 碟上放著四隻已去殼的大蝦, 挺矜貴。 一人一隻, 餘下那隻歸誰好呢? 蝦球被濃濃的甜酸汁埋著, 橙紅的色澤實在搶眼 , 多至近乎泛濫的程度…蝦身肉地極厚, 爽脆且夠彈牙, 未像在咬塑膠般造作, 帶著明顯的鮮味, 將甜酸汁完全吸收, 香口卻不膩, 混雜蒜粒更感惹味, 還好梳打粉的攻勢並不強, 不致令鮮味被破壞。
金腿雲吞雞湯熱烘烘的上檯, 不忍心讓它放涼, 令美味減卻。 別看小小的一碗, 實是落足料, 先喝口湯, 火侯十足, 食材的精華充分得到發揮, 清甜滋潤 , 油份不算太重手。配料同樣交足功課, 雲腿雖薄, 卻充滿咸香, 配合細滑的雞肉, 令湯底更添一份鮮香。 菜肉雲吞看來飽滿, 白滑的皮包著清新的菜肉餡, 裹得緊緊的, 不會一咬隨即四散。
上湯時蔬竟是久違了的莧菜, 太幸運啦! 新鮮嫩綠, 用上簡單的煮法, 菜味被帶出, 既爽且甜, 原味沒被上湯所蓋, 伴上菇片和蛋白, 輕盈卻不寡, 引得我清了近一半呢。
吃過這麼多家的生煎包, 唯小南國的灌湯生煎包最討我歡心, 每次重溫, 水準總是一樣的高, 一樣的出眾。 包身渾圓, 脹卜卜的十分可人 , 白雪雪, 沾滿葱花和黑白芝麻, 底部成迷人的焦黃色, 不誘人才怪。 咬落鬆軟, 沒過於黏濕, 慢慢會回彈起來, 心知內裡的肉汁豐盈, 還是小口小口咬較穩陣, 免得盪傷咀嘛!
只一小口, 燙熱的汁已急不及待爆發出來, 咸鮮味美, 餡和包的比例恰好, 豬肉餡鬆軟柔滑, 帶微微的薑味, 上軟而下酥脆, 乾爽不過油, 連吃兩個不算太過份吧?
吃上海菜怎能欠了上湯小籠包($25)的份兒? 慣性愛貪玩, 夾起一隻, 左右輕搖數下, 盪盪秋千 , 但裡邊的湯汁看似不太澎湃。 包頂收口算不上乾厚, 摺位不夠分明細緻, 純皮薄是不足夠, 還要有一定的韌性, 煙韌富麵粉香, 將餡包得妥當, 肉的鮮甜純淨樸實, 不會太咸。
沒想到雪菜肉絲炒年糕($78)竟得到爸的大愛, 見他不斷在夾, 可知味力該不平凡。 雪菜以外, 亦可隨個人喜歡搭上津白或是薺菜, 年糕擁一致的厚度, 約兩毫米吧! 塊塊分明, 沒黏成一糰般沒趣, 很愛那軟糯煙韌的質感, 米香重 , 雖說是炒, 然而油量不多, 碟底仍是乾爽的, 裡外皆被咸香的雪菜和肉絲所包圍, 鮮味都帶進去, 只是可減少些鹽份, 負擔會更少。
咸胃滿足到沒話說, 最後送上滋潤清心的雪梨雪耳糖水, 也許侍者見我們仨, 於是貼心地奉上三碗, 甜度沒想像般高, 反之低糖得要緊, 輕盈且潤肺 , 混有粒粒紅蘿蔔, 以這健康明目的甜品作結多美好。能跟最愛的家人共聚, 花點時間相伴, 如此快樂溫馨的時光真要好好珍惜。 相信不用多久, 我也會將他們訓練至愛吃更識吃, 成了人家口中常說的咀刁吧!
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