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2014-12-05
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前一陣子吃得自己也覺得有點過份，決定今晚吃日本菜，希望清淡點。Sushi Shin是常來的店，但多數午餐，晚上較少來。是夜想多點時間聊天，於是點了omakase, 放心由廚師發辦。先來三片右口魚，爽口，鮮甜。個人偏好爽身白魚，不會太膩。（7/10）再來的刺身，蝦非常鮮甜，溫度是我最喜歡的少許冰涼，就像吃沙律，適當的溫度非常重要，會提升質感。Toro肥美，鯛魚面輕炙魚皮，超薄超脆，也把魚的甜味誘發出來。（8/10）冰葉爽脆，伴微酸醬汁，很開胃。（7/10）炸帶子以紫蘇葉包著炸，外香脆，內熱燙，炸的時間剛好，否則便會韌。（8/10）烤魚鮫比想像中肉多，竟吃不完要打包。（7/10）小杯海膽加蟹子，下面放了少許飯，用小匙舀來吃，這個吃法不會弄到一手都是，不錯啊！（8/10）蟹肉加蟹羔壽司，上面鋪滿蟹肉和蟹羔，當造的海鮮果然無敵。最好的地方，是不用自己拆肉，懶人恩物。（9/10）另一款壽司，魚身輕𠝹再炙燒，滿口油香。由頭至尾，由爽身魚到油份豐富的魚，由淡至濃，安排恰當。（9/10）蜆湯的蜆肥美嫩滑，時間仍掌握得準確，非常美味。（8/10）無花果新鮮，熟的程度剛好，嫩嫩甜甜的，比起午餐的雪糕較健康
Sushi Shin是常來的店，但多數午餐，晚上較少來。是夜想多點時間聊天，於是點了omakase, 放心由廚師發辦。
先來三片右口魚，爽口，鮮甜。個人偏好爽身白魚，不會太膩。（7/10）
再來的刺身，蝦非常鮮甜，溫度是我最喜歡的少許冰涼，就像吃沙律，適當的溫度非常重要，會提升質感。Toro肥美，鯛魚面輕炙魚皮，超薄超脆，也把魚的甜味誘發出來。（8/10）
冰葉爽脆，伴微酸醬汁，很開胃。（7/10）
炸帶子以紫蘇葉包著炸，外香脆，內熱燙，炸的時間剛好，否則便會韌。（8/10）
烤魚鮫比想像中肉多，竟吃不完要打包。（7/10）
小杯海膽加蟹子，下面放了少許飯，用小匙舀來吃，這個吃法不會弄到一手都是，不錯啊！（8/10）
蟹肉加蟹羔壽司，上面鋪滿蟹肉和蟹羔，當造的海鮮果然無敵。最好的地方，是不用自己拆肉，懶人恩物。（9/10）
另一款壽司，魚身輕𠝹再炙燒，滿口油香。由頭至尾，由爽身魚到油份豐富的魚，由淡至濃，安排恰當。（9/10）
蜆湯的蜆肥美嫩滑，時間仍掌握得準確，非常美味。（8/10）
無花果新鮮，熟的程度剛好，嫩嫩甜甜的，比起午餐的雪糕較健康。（8/10）
總覺得此店師傅的壽司技巧未到家，常有散開飯粒，但是晚較少壽司，不會在此項失分，這餐吃得相當滿意！
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