饕牛記 (Closed)

餐廳以的位置相當闊落，枱與枱之間有很多空間,樓頂也很高，打邊爐時不會侷促感。最貼心的是有訂造的木bb櫈，適合一家大細慢慢打邊爐。先選湯底和醬料，選了牛尾湯底，原來包埋好多好大件既牛腩，已經炆得好軟腍，湯底亦有粟米，增加鮮甜感，還有中和牛的燥熱。醬料的配搭多元化，我混了大量蒜末和腐乳、香蔥、香油、少量辣椒，以增加味覺的層次。後來，卻沒有蘸醬太多，因為牛的鮮味已經很足夠。我選了牛的脖位和環球牛拼盤：脖位每隻牛只佔1%，所以價錢也最貴，但絕對值得，肥瘦適中，肉嫩多汁。環球拼盤滿足了我喜歡不同牛部位的心意，煮十秒左右已足夠，牛的軟腍，牛的鮮嫩多汁，令人一件又一件的停不到口。