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2022-09-27
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位於銅鑼灣皇冠假日酒店嘅omakase, 有30年經驗, 係Michelin 工作過嘅日本師傅坐陣, 感覺質素有保證 午市有三種價錢選擇, 今次食最平嘅十五道$880. .先嚟前菜係茶碗蒸，內有太刀魚、八爪魚同松葉蟹，蒸蛋滑溜有層鮮美湯汁，仲有彈牙八爪魚增添口感刺身則係璋紅魚，白身魚魚脂少，所以比較淡味. 肉質厚而軟身，再配上紫蘇花提鮮之後壽司有順淡至濃味上真鵬魚，好厚肉緊實，口感腍身銀皮魚 上面有蔥醬，味道濃郁，配合番較重味嘅魚北海道帆立貝，口感軟腍，上面灑上柚子胡椒故帶點清香柚子香幾refreshing醋鹽漬過鯖魚配薑蓉，一向鯖魚只食烤，覺得刺身黎講會有點腥味。不過以醋鹽漬過加埋薑蓉都ok平目又叫左口魚， 厚身有口感，用左柚子鹽、紫蘇花代替醬油帶出平目魚嘅鮮中拖羅，依家拖羅變左omakase必見到一道。唔差，不過無期待中咁重油脂金目鵬，深海魚，油份重點肉質細膩，個人覺得應該係拖羅前上會更好馬糞海膽配三文魚籽飯全餐highlights. 用左北海道馬糞海膽，鮮甜而口感creamy. 魚籽經醬油漬過，咸香更鮮味，配埋馬糞海膽好正食完濃味嘅壽司，呢個時候貼心咁把茶由綠茶轉至焙茶，茶味較濃
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先嚟前菜係茶碗蒸，內有太刀魚、八爪魚同松葉蟹，蒸蛋滑溜有層鮮美湯汁，仲有彈牙八爪魚增添口感
刺身則係璋紅魚，白身魚魚脂少，所以比較淡味. 肉質厚而軟身，再配上紫蘇花提鮮
之後壽司有順淡至濃味上
真鵬魚，好厚肉緊實，口感腍身
銀皮魚 上面有蔥醬，味道濃郁，配合番較重味嘅魚
北海道帆立貝，口感軟腍，上面灑上柚子胡椒故帶點清香柚子香幾refreshing
醋鹽漬過鯖魚配薑蓉，一向鯖魚只食烤，覺得刺身黎講會有點腥味。不過以醋鹽漬過加埋薑蓉都ok
平目又叫左口魚， 厚身有口感，用左柚子鹽、紫蘇花代替醬油帶出平目魚嘅鮮
中拖羅，依家拖羅變左omakase必見到一道。唔差，不過無期待中咁重油脂
金目鵬，深海魚，油份重點肉質細膩，個人覺得應該係拖羅前上會更好
馬糞海膽配三文魚籽飯
全餐highlights. 用左北海道馬糞海膽，鮮甜而口感creamy. 魚籽經醬油漬過，咸香更鮮味，配埋馬糞海膽好正
食完濃味嘅壽司，呢個時候貼心咁把茶由綠茶轉至焙茶，茶味較濃以解油膩感
汁煮深海星鰻
好香甜, 烤過鰻魚入口軟綿香滑
尾聲卷物，小卷內有紫蘇黃蘿蔔、牛蒡
玉子燒
據說混入左魚蓉蝦蓉一齊煮，不過又唔太食到咸鮮味，只係有點甜甜哋
麵豉湯特別在於加左惟山蓉係底，飲用前先攪勻
甜品係紅豆抹茶雪糕為成餐劃上完美句號
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