Video
Read full review
2019-08-25
142 views
最考驗食材鮮度就是日本的浜燒了，之前我在銅鑼灣食過這間漁獲浜燒，食物驚艷道令我甚為想念，故此選擇了在尖沙咀店Encore一次。餐廳空間不大，一邊是料理台，一邊是客人席、魚缸、木製裝飾......有點海邊居酒屋的感覺。🍃香煎蒜片厚切牛舌牛舌中心的肉最厚最韌，精華全在於此，薄切後烤製，Q彈不腥，肉香十足。把一塊牛舌夾上蒜片全塞進口裡，外面沾上醬，剛入口鹹甜香，慢慢的鹹味變淡，牛舌本身的香味和淡淡的甜味就更明顯了。🍃原板韓國海膽食完牛舌，登登，正式進入海鮮大餐！餐廳有個特別優惠，如星期日至四點選二人滨燒系列可以送一板韓國海膽。這個優惠都算大手筆，這樣一板平時去餐廳點也要$100吧？！海膽是種很神奇的食物，與其說它是一種食材，不如說它是一種味覺形態。這裏的海膽口感綿軟細膩，但又略帶一種蟹膏的固體感，用舌根輕輕推開，在口中回味悠長。如加上紫菜包住，則海水撞海水，鮮也。但我也略有批評，紫菜不算脆，口感做不到一脆一軟的極端對比。這裏的海鮮都是現撈現燒，浜燒食的就是原汁原味，師傅是不會給你調味的。看著這些海鮮到光澤和活躍感就覺得開心。店裡準備了3種醬 - 海鮮醬油、柚子胡椒和七味味增，完全可以按自己喜
🍃香煎蒜片厚切牛舌牛舌中心的肉最厚最韌，精華全在於此，薄切後烤製，Q彈不腥，肉香十足。
香煎蒜片厚切牛舌
2 views
0 likes
0 comments
🍃原板韓國海膽食完牛舌，登登，正式進入海鮮大餐！餐廳有個特別優惠，如星期日至四點選二人滨燒系列可以送一板韓國海膽。這個優惠都算大手筆，這樣一板平時去餐廳點也要$100吧？！
原板韓國海膽
13 views
0 likes
0 comments
原板韓國海膽
17 views
0 likes
0 comments
這裏的海鮮都是現撈現燒，浜燒食的就是原汁原味，師傅是不會給你調味的。看著這些海鮮到光澤和活躍感就覺得開心。
店裡準備了3種醬 - 海鮮醬油、柚子胡椒和七味味增，完全可以按自己喜好來。
🍃清酒貴妃蚌看著貴妃蚌在滋滋聲中冒出汁水，心中的小火焰也隨之起伏，因為加了清酒，蚌肉彈牙多汁，非常爽口。一口幹掉，這才是夏天應有的感覺。
清酒貴妃蚌
9 views
0 likes
0 comments
同一種食材，原來可以做出兩種感覺。首先第一種是加了香草牛肉去烤的帆立貝，因為有牛油加持，有種爆炒的感覺，非常香口。
牛油烤帆立貝
2 views
0 likes
0 comments
而清酒烤帆立貝則清甜無比，且酒精完全揮發所以不會有刺激的酒精味，只剩淡淡的酒香與鮮美的甜味，而肉的口感要比貴妃蚌更厚實。
清酒烤帆立貝
10 views
0 likes
0 comments
這個是尤其令我驚艷的一道，也是我今晚的最愛。師傅用味增、龍蝦肉和龍蝦膏混合炒製了特別的醬料，然後再塗在開半龍蝦上，再慢慢烤製至熟。
這道的驚艷感在於每挖一口味增，都有粒粒龍蝦肉，放入口中用舌頭磨平，粒粒沙沙質感兼帶腴香，蝦膏與味增交疊出是膽固醇的肥美。
伊勢海老
0 views
0 likes
0 comments
而在食完重口味的燒龍蝦後，最後挑了柚子雪葩作為這餐的結尾，酸酸甜甜的味道令之前食太多海膽蝦膏的膩感都清走了。
柚子雪葩
0 views
0 likes
0 comments
Post
