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2017-10-08
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難得母親大人賞面和我們行街SHOPPING, 晚餐自然帶她吃喜愛的家鄉菜 -- 潮州菜。太陽軒這間潮州飯店裝修光潔乾淨, 沒有那些舊式打冷小店的陰暗濕笠笠, 又不用坐得很親密, 坐得舒服自然吃得更開心。吃潮州菜當然要吃鹵水鵝, 這碟鹵水鵝肉看上十分對辦, 色水十足。咬下去果然是傳統味道, 鵝肉香軟入味, 帶有花椒八角的香味, 不會只是鹵水的"死咸"。鵝肉亦肥瘦適中, 近骨位的肉就更為入味, 正。鵝件中還有鹵水豆腐墊底, 也是相當美味的。(如果單點好像有點笨, 但墊底的這幾片剛好可以解解我的嘴饞)涼拌海蜇伴着蔥香麻油, 爽彈惹味。冷盤小食來說它的份量也不算少, 每條海蜇是粗粗的, 口感十足。大陽輕鬆餅原來是煎墨魚餅, 金黃色的香口食物最得我歡心。每件墨魚餅除了煎得脆口, 亦十分足料, 咬到粒粒墨魚的鮮甜和彈牙, 不會一口粉。配上潮洲桔油, 那酸酸甜甜的醬汁不但減去炸物的油膩, 亦更添"潮味"。媽媽更在這時大說當年婆婆是怎樣用桔油煮菜....豆醬炒春菜也是很地道的潮州菜, 春菜很像芥菜的味道, 略帶甘苦。配上豆醬炒就多了咸香, 比平時的清炒菜多了份新鮮感。最後是潮洲醋糖煎麵, 每次到潮州
太陽軒這間潮州飯店裝修光潔乾淨, 沒有那些舊式打冷小店的陰暗濕笠笠, 又不用坐得很親密, 坐得舒服自然吃得更開心。
吃潮州菜當然要吃鹵水鵝, 這碟鹵水鵝肉看上十分對辦, 色水十足。
咬下去果然是傳統味道, 鵝肉香軟入味, 帶有花椒八角的香味, 不會只是鹵水的"死咸"。鵝肉亦肥瘦適中, 近骨位的肉就更為入味, 正。
鵝件中還有鹵水豆腐墊底, 也是相當美味的。(如果單點好像有點笨, 但墊底的這幾片剛好可以解解我的嘴饞)
涼拌海蜇伴着蔥香麻油, 爽彈惹味。
冷盤小食來說它的份量也不算少, 每條海蜇是粗粗的, 口感十足。
大陽輕鬆餅原來是煎墨魚餅, 金黃色的香口食物最得我歡心。
每件墨魚餅除了煎得脆口, 亦十分足料, 咬到粒粒墨魚的鮮甜和彈牙, 不會一口粉。配上潮洲桔油, 那酸酸甜甜的醬汁不但減去炸物的油膩, 亦更添"潮味"。媽媽更在這時大說當年婆婆是怎樣用桔油煮菜....
豆醬炒春菜也是很地道的潮州菜, 春菜很像芥菜的味道, 略帶甘苦。配上豆醬炒就多了咸香, 比平時的清炒菜多了份新鮮感。
最後是潮洲醋糖煎麵, 每次到潮州店必點的。
煎麵煎得兩面黃, 外脆內軟。加上潮洲麵線用上鴨蛋去做, 味道更香。加上大量的砂糖的煎麵真是百吃不厭。
這一餐除了媽媽食得高興, 享受家鄉的味道, 我們也覺得這次的傳統菜很滋味, 加上價錢也很公道, 坐得舒服, 值得再來。
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