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2015-09-03
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假期前夕，晚上的中環特別熱鬧，沒有訂枱的一行五人，走了數間餐廳，都未能尋得一席位置。結果，在Openrice搜尋餐廳，看到Foxtail & Broomcorn，曾經熱賣一輪的麵店。雖身處蘇豪，電話裡店員表示即時有位，立即調頭下山。小小的店，以Tiffany Blue配白色作主調，打著頗強的白光，氣氛不錯。一邊牆裝了鏡子，增強空間感。可是，牆邊的一人座位，面向著鏡，整頓飯看著自己，少一點自信也不行。幸好，還有吧枱，不想看著自己，可以看看大廚的英姿。自製果茶果茶裡有大量熱情果籽、一片西柚和一片蘋果，果味十足，茶味不夠，而且偏甜。幸好有熱情果的酸，稍為中和一下。可以走冰，但建議加冰，冰涼感有助降低甜度。巴馬臣芝士黑松露豬肉餃餃子皮薄。餡多但偏實，芝士味不突出，反而吃到輕輕的松露香。煎印度咖喱魚餅配芝麻汁，蘋果沙沙魚餅腍腍的，不算彈牙。有咖喱香，淋上芝麻汁，沒想到咖喱跟芝麻汁會夾，不錯。煎得不太油膩，值得一讚。可是，蘋果沙沙，原來只是幾片蘋果，有點貨不對辧。醬燒魷魚三款小食中，最喜歡魷魚。爽口彈牙，燒得入味，而且少少甜的醬汁很特別。牛肉沙律越南菜的沙律，有炸得香脆的蒜蓉碎、清新的芽菜、小量柚
小小的店，以Tiffany Blue配白色作主調，打著頗強的白光，氣氛不錯。一邊牆裝了鏡子，增強空間感。可是，牆邊的一人座位，面向著鏡，整頓飯看著自己，少一點自信也不行。幸好，還有吧枱，不想看著自己，可以看看大廚的英姿。
自製果茶果茶裡有大量熱情果籽、一片西柚和一片蘋果，果味十足，茶味不夠，而且偏甜。幸好有熱情果的酸，稍為中和一下。可以走冰，但建議加冰，冰涼感有助降低甜度。
巴馬臣芝士黑松露豬肉餃餃子皮薄。餡多但偏實，芝士味不突出，反而吃到輕輕的松露香。
煎印度咖喱魚餅配芝麻汁，蘋果沙沙魚餅腍腍的，不算彈牙。有咖喱香，淋上芝麻汁，沒想到咖喱跟芝麻汁會夾，不錯。煎得不太油膩，值得一讚。可是，蘋果沙沙，原來只是幾片蘋果，有點貨不對辧。
醬燒魷魚三款小食中，最喜歡魷魚。爽口彈牙，燒得入味，而且少少甜的醬汁很特別。
牛肉沙律越南菜的沙律，有炸得香脆的蒜蓉碎、清新的芽菜、小量柚子、花生等等，加上魚露，幾有風味。略嫌生菜偏濕，但仍然爽口。薄切的牛肉，烤得幾香，淺出淡淡的牛肉味。
台北蘭州拉麵，五香豬肉配香菇台灣汁，另配冬菇，青瓜，芫茜，乾蔥
看似大大碗，掀開青瓜絲，其實麵不多。拉麵偏腍，還是喜歡彈牙的日本拉麵。肉的口感也偏腍，只有爽口的青瓜絲添上口感和清新。汁偏淡，整體個性不強，只留下模糊的印象。
出雲冷蕎麥麵，鴨胸配自製日式醬油，另配甜辣椒絲，青瓜，蒜蓉，乾蔥，紫菜，芫茜
跟拉麵一樣，蕎麥麵也是偏腍，未能突顯冷蕎麥麵的清新。配鴨胸、醬油和紫菜，成功造出和風感覺。要是能加點山葵，添點刺激，可能效果更佳。
長崎冷素麵，杏仁雞胸肉配木魚汁，另配自家製泡菜，青瓜，紫菜，芫茜
5款中最差的一道。素麵腍得未咬夠兩三下，便在口裡黏成一團。木魚汁偏淡可以理解，連杏仁雞胸也淡而無味。吃雞沒有雞味，正是如此，而且雞肉跟素麵一樣，口感很"霉"。外層的杏仁，只像塗了一層粉，對味道和口感，都零作用。
會安凍魔芋絲，雲尼拿三文魚配越式魚露汁，另配花生，醃菜（甘荀及蘿蔔），青瓜，芫茜
色彩鮮豔，賣相先勝一籌。終於，魔芋絲尚算爽口，當然可以再爽一點。魚露的酸和辣，加上花生和醃菜，越式風味十足，是味道最突出的一款。三文魚有慢煮特有的軟、腍口感，幾乎入口即融，但欠魚味，也沒魚油香，很奇怪，一度以為它是彷製的素三文魚。
清邁冷粉絲，鮮蝦，免治豬肉配泰色辣汁，另配蕃茄，唐芹菜，腰果，花生，芫茜，薄荷，脆蝦乾
粉絲是唯一真正爽口的一道。跟不同的材料混在一起，狀甚豐富。有芹菜的清新和爽口、蝦乾的脆和可口、免治豬肉淡淡的肉香、腰果的脆和香，最後加上刺激的辣汁，得出多層次的口感和味道。
不同的麵類、材料配搭，有新鮮感，很欣賞店方的創意。賣相也贏得不少掌聲。友人笑說，愛吃青瓜的話可以再來，個人卻認為青瓜有添上清新、爽口和點綴之用，而且夠新鮮，多下也不為過。服務一流，店員有禮。還主動把我們因走了冰而份量較少的果茶退回去，盛滿再送上來。跟食物的風格配合，環境氣氛也很有潮味。味道和口感方面，則有待改善。
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