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2010-07-29
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寫字樓的生活多是枯燥厭悶，尤其是午飯時間，大多是爭位子和打蛇餅的局面，所以多數會在辦公室解決，在偶得意外之財的情況之下，也會買一些外賣，對自己好一點時，也可以和同事大圍分享。前兩天托同事去了上環尾段的滷味店斬點料回公司開餐，位於蘇杭街街尾有兩間滷味店，我們獨愛紅色舖面名「新百樂」的那一間，每天由一對夫婦主理經營，每到午市或晚市，都會出現不多不少的人流，不花二百元之下，就買到兩大盒東西回來，半隻鵝、一副鵝肝、鵝腸數把、另有滷大腸、豬耳和一截腩肉等，陣容實在豐富。這裡的滷水配方不算太有特色，陳年浸製之下，色澤深黑，味道濃郁而不會過鹹，相對來說則少了一份清香；大多數人會將滷汁倒入肉類當中，好等更加入味，但我這一班好吃的同事，對吃有另一種要求，認為將滷汁分開，到進食時才浸一下，可會吃出肉類的原本味道，確有一定的道理。現今鮮禽難求，這半隻冰鮮鵝論肉質來說是爽嫩的，只是略欠了一點鮮味，而我們亦寧願選擇有骨落地，既吃到鵝肉本身的精華，亦不會像鵝片般揀選了不好的部位.........另外鵝腸的口感也很爽脆，不得不提那副鵝肝，十餘元切了件之下，口感鬆化之餘，味道豐腴，雖不是法國口味般的入口即溶，對老饕而
前兩天托同事去了上環尾段的滷味店斬點料回公司開餐，位於蘇杭街街尾有兩間滷味店，我們獨愛紅色舖面名「新百樂」的那一間，每天由一對夫婦主理經營，每到午市或晚市，都會出現不多不少的人流，不花二百元之下，就買到兩大盒東西回來，半隻鵝、一副鵝肝、鵝腸數把、另有滷大腸、豬耳和一截腩肉等，陣容實在豐富。
這裡的滷水配方不算太有特色，陳年浸製之下，色澤深黑，味道濃郁而不會過鹹，相對來說則少了一份清香；大多數人會將滷汁倒入肉類當中，好等更加入味，但我這一班好吃的同事，對吃有另一種要求，認為將滷汁分開，到進食時才浸一下，可會吃出肉類的原本味道，確有一定的道理。
現今鮮禽難求，這半隻冰鮮鵝論肉質來說是爽嫩的，只是略欠了一點鮮味，而我們亦寧願選擇有骨落地，既吃到鵝肉本身的精華，亦不會像鵝片般揀選了不好的部位.........另外鵝腸的口感也很爽脆，不得不提那副鵝肝，十餘元切了件之下，口感鬆化之餘，味道豐腴，雖不是法國口味般的入口即溶，對老饕而言則有另一番體會。
滷大腸弄得爽口，吃入口略有少許壓味，爽脆的有豬耳，最後要讚的，反而是較為冷門的滷水腩肉，看似偏肥，倒是十分爽口 ，就憑那股鮮味，大家一致認定，這截腩肉用的確是新鮮豬。
除滷汁、蒜醋之外，那兩小兜鹹酸菜也很耐吃，口感爽脆（註：今次用了好多個「爽」字)，味道醃得鹹酸得宜，用來送飯確是皆宜，總的來說，這兩盒滷味不算上品，但用來加料，總算綽綽有餘了。其間各同事經過，A又夾一些，B又拮了兩件，C又來串門子........兩大盒滷味，給七、八人享用過後，總算吃過清光。
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