Video
Read full review
2020-10-09
1358 views
朝早完成玉桂山行程，中午約同友人在「澄海」聚餐！雖然在 Staycation 前不認識「澄海」，可是在前一年街道探索時多次經過「澄海」，被「澄海」的滷水鵝陣容，令我湧出一番激動，包括口水的滾動，哈哈哈！置身店內，還可近距離看到鵝雜，其實我喜愛鵝雜甚於鵝肉！先來例湯，味道純和潤喉，帶有無味精甜香的住家風格，不錯也！就是這位刀功了得的師傅，讓我首次見識到薄切鵝片！真的是我的史上最薄，鵝片細嫩不柴，咀嚼時鵝香突出，口感比平日的鵝片多了一份輕盈，莫非就是師傅的薄切刀章帶來的美意？這個薄切鵝片值得一試！嘩，滷水拼盤豐富、豐盛又豐味，當中的鵝雜真了不起，質感佳、滷味香而不過重。而滷水掌翼則入味剛好，嫩中有彈的肉質是我的最愛！如果白滷水墨魚來個厚切，相信口感應更加完美。整體很不錯，忍不住多吃了幾件鵝肝，事後慚悔不已！潮州滷水吃過了，轉轉 Channel 來一道海鮮。蟶子的新鮮度，熟度、口感均令人相當滿意，只是芡汁有點過甜，加丁點辣該會更惹味！炸蝦餅火喉佳，乾身、不油，入口酥香可口，唯一是與白滷水鵝片同樣未夠厚身，厚一點更有口感啊！很久沒吃過這般鮮美、水盈、滑溜兼大塊頭的狗肚魚了，同樣展示出一流的炸功
雖然在 Staycation 前不認識「澄海」，可是在前一年街道探索時多次經過「澄海」，被「澄海」的滷水鵝陣容，令我湧出一番激動，包括口水的滾動，哈哈哈！
置身店內，還可近距離看到鵝雜，其實我喜愛鵝雜甚於鵝肉！
先來例湯，味道純和潤喉，帶有無味精甜香的住家風格，不錯也！
就是這位刀功了得的師傅，讓我首次見識到薄切鵝片！
真的是我的史上最薄，鵝片細嫩不柴，咀嚼時鵝香突出，口感比平日的鵝片多了一份輕盈，莫非就是師傅的薄切刀章帶來的美意？這個薄切鵝片值得一試！
嘩，滷水拼盤豐富、豐盛又豐味，當中的鵝雜真了不起，質感佳、滷味香而不過重。而滷水掌翼則入味剛好，嫩中有彈的肉質是我的最愛！如果白滷水墨魚來個厚切，相信口感應更加完美。
整體很不錯，忍不住多吃了幾件鵝肝，事後慚悔不已！
潮州滷水吃過了，轉轉 Channel 來一道海鮮。蟶子的新鮮度，熟度、口感均令人相當滿意，只是芡汁有點過甜，加丁點辣該會更惹味！
炸蝦餅火喉佳，乾身、不油，入口酥香可口，唯一是與白滷水鵝片同樣未夠厚身，厚一點更有口感啊！
很久沒吃過這般鮮美、水盈、滑溜兼大塊頭的狗肚魚了，同樣展示出一流的炸功和火喉，椒鹽用量極輕，輕到只嚐到魚鮮，適量加多一點調味作平衡，肯定會是豎起姆指之作。
認真的金銀蛋與肉碎，清雅甜美的小白菜！
主食回到潮州去！ 可稱為中蠔仔的蠔仔肉碎粥，粒粒脹卜卜的蠔肉非賞鮮甜，泡在湯汁下的米飯，有嚼感，軟硬度來得恰好，加上湯味清而不俗，蠔仔肉碎粥真的美極了！
最後是沒兜亂的沙茶牛河。牛肉鮮嫩，河粉鑊氣足，或許此沙茶醬不是我的口味，個人認為沙茶未算香濃，且略為過甜。
每家餐廳的菜式都沒可能盡是完美，論強項，「澄海」的滷水、用料和廚功也有水準，而且街坊收費極至親民抵食，下次到鴨脷洲一定會再去發掘「澄海」的強項，等我呀！
Post
