汕頭澄海老四菜館 (Closed)

從踏進此店一刻開始，無論環境，員工的招呼模式，在在地都吐露著，這是一家老店。打開餐牌，好些項目都標示著時價。我們只能就著荷包的預算，在有標價的項目，選了一些菜。 香酥芋茸鵝，外皮非常鬆脆，但一點也不油，顯示了師傅的功力。薄薄的鵝片托底，加上香噴噴的芋茸，配上炸脆了的不知名菜葉，無可挑剔了。 家鄉炸豆腐，不同於一般潮州館子的炸豆腐，用的是比較硬實的豆腐，優勝之處仍然是不油。如果你喜歡的是嫩滑，這肯定不是你杯茶。 紹汁原條芥蘭，無花無假，條條芥蘭都碧綠爽脆無渣。潮州館子的芥蘭，通常不會令你失望。 特創魚粿，應是本店獨有菜式。魚味濃郁，可以批評之處是太油。 青欖杏仁豬肺湯，用青欖入湯，甘甜清潤。湯料有豬肺四、五片，應無經過長時間烹煮，甚有咬口。如果你愛吃豬肺，非常推薦此湯。 金牌豆醬焗雞，其貌不揚。試過後便會明白，為何店家以金牌自居。整道菜的精華盡在汁料上，味道真的與別不同。如果吃得下，和著醬汁，可連下幾碗白飯。 潮州糖醋麵，應該是慢慢煎的，一點也不油。外面脆脆的，中間心軟綿綿，加醋，加糖，美味得無話可說。