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2013-09-14
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一家人諗住出外食餐便飯, 大妹提議到九龍城食潮州野, 但我就覺得食潮州野不如去"陵發"或"潮匯館", 但可惜因為勢力分佈問題, 最終比女方勝出!南記係九龍城屬於老牌潮州店, 所以環境會比較舊, 沒什裝潢, 而座位亦比較迫. 由於我當晚遲到, 大妹已經點了菜, 菜未黎, 看到魚飯(烏頭) 即白火合魚, 只有魚, 沒有飯, 習慣了, 稱"魚飯"因為自己唔喜歡食魚, 怕醒, 所以吃了一口就停止, 而家人就以下覺得魚肉夠實, 蘸豆醬亦非常配合! 呢日才知道這種叫魚飯, 看了製法後更加知道"You 're not my cup of tea"! 主料：新鮮魚一斤（如烏頸、竹簽或大眼魚等。按魚的大小，切件或原條均可）、普寧豆醬一小碟。配 料：醃料：胡椒粉少許，粗鹽一茶匙半。做 法：1、把魚削後，洗淨抹幹水，用醃料醃一小時，再用毛巾擦幹。2、把魚放在竹墊或竹筲箕內蒸熟，約十分鐘，蒸得稍過熱也不拘。3、待魚完全冷後，取起盛碟上，蘸豆醬吃。此魚是凍吃的，熱吃便失去風味。鹵水有點鹹, 而鵝肉就有點"過韌"; 豆腐做底, 個鹵汁雖然令鵝片過鹹, 但反而令豆腐味道剛剛好! 真係妹仔大過主人婆!外相非常吸引,
南記係九龍城屬於老牌潮州店, 所以環境會比較舊, 沒什裝潢, 而座位亦比較迫. 由於我當晚遲到, 大妹已經點了菜, 菜未黎, 看到
魚飯(烏頭) 即白火合魚, 只有魚, 沒有飯, 習慣了, 稱"魚飯"因為自己唔喜歡食魚, 怕醒, 所以吃了一口就停止, 而家人就以下覺得魚肉夠實, 蘸豆醬亦非常配合! 呢日才知道這種叫魚飯, 看了製法後更加知道"You 're not my cup of tea"!
主料：
新鮮魚一斤（如烏頸、竹簽或大眼魚等。按魚的大小，切件或原條均可）、普寧豆醬一小碟。
配 料：
醃料：胡椒粉少許，粗鹽一茶匙半。
做 法：
1、把魚削後，洗淨抹幹水，用醃料醃一小時，再用毛巾擦幹。
2、把魚放在竹墊或竹筲箕內蒸熟，約十分鐘，蒸得稍過熱也不拘。
3、待魚完全冷後，取起盛碟上，蘸豆醬吃。此魚是凍吃的，熱吃便失去風味。
鹵水有點鹹, 而鵝肉就有點"過韌"; 豆腐做底, 個鹵汁雖然令鵝片過鹹, 但反而令豆腐味道剛剛好! 真係妹仔大過主人婆!
外相非常吸引, 而咕嚕汁的酸度亦剛剛好, 但可惜一咬豬肉時, 全舊都是肥肉, 再試另一舊都係.....才發現這不是生炒骨而是咕嚕肉, 天呀!!!!!! 最後又成了一道妹仔大過主人婆的菜~~~
蝦蟹棗一道潮州香口菜, 賣相好吸引, 味道不錯, 蝦蟹蓉都好足料, 口感非常彈牙, 但就真係好"上火"
椒鹽九肚魚可以!
最後點解最大路的潮州蠔餅出事??? 諗住係老店食應該穩打穩紮, 點解老店總會令人意想不到呢??? 蠔肉好細, 份量少, 有沙, 個蛋炸得過火變得太硬.... 呢d問題點會係南記發生呢????總括整體水準在我期望之下!
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