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2014-03-19
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店方主打潮州菜，由一道方魚肉碎粥開始，所謂粥底，其實跟泡飯差不多，方魚令粥底更香，而肉碎帶少許脂肪，每口都有肉碎夾雜，再灑點胡椒粉就更惹味，雖然沒大驚喜，但平穩紮實，根本無須賣弄花巧已經好好。鮑魚叉燒酥外皮處理得不俗，鬆化酥軟，但叉燒蜜味太重，搶過了鮑魚的味道，如果可以在比例上作出調整，效果會好得多。一向吃蝦餃，先要望餃皮，百樂蝦餃皇無疑摺功出問題，餃皮搓得尚算柔韌，亦可透明見餡料，但摺痕只得十摺八摺，有點粗枝大葉，而且餃子本身未夠飽滿，實在有改善空間。相比之下，蟹籽燒賣皇就好得多，功整的漲滿，用蟹籽來增添了口感，不錯。鮮蝦菜苗餃在比例上恰到好處，餃子皮柔韌而富彈性，菜苗新鮮翠綠，帶來清新的口感。話梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比較令人失望。生醃獅蚶可以說是店方的秘殺技，比起一般潮州店更細心，外殼洗得乾乾淨淨，沒半點令人討厭的泥積，賣相已經取分，用上蒜頭、醬油及辣椒泡浸來殺菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起來太咸，就算肉質鮮嫩，柔軟似肌膚，都只能一隻起兩隻止，平白浪費了好食材。沙爹蒸鮮魷可說是細佬仔時最愛吃的點心之一，但今次沙爹味未夠重，甜度反而太高，不過魷魚蒸得剛剛好，爽脆入味。
店方主打潮州菜，由一道方魚肉碎粥開始，所謂粥底，其實跟泡飯差不多，方魚令粥底更香，而肉碎帶少許脂肪，每口都有肉碎夾雜，再灑點胡椒粉就更惹味，雖然沒大驚喜，但平穩紮實，根本無須賣弄花巧已經好好。
鮑魚叉燒酥外皮處理得不俗，鬆化酥軟，但叉燒蜜味太重，搶過了鮑魚的味道，如果可以在比例上作出調整，效果會好得多。
一向吃蝦餃，先要望餃皮，百樂蝦餃皇無疑摺功出問題，餃皮搓得尚算柔韌，亦可透明見餡料，但摺痕只得十摺八摺，有點粗枝大葉，而且餃子本身未夠飽滿，實在有改善空間。
相比之下，蟹籽燒賣皇就好得多，功整的漲滿，用蟹籽來增添了口感，不錯。
鮮蝦菜苗餃在比例上恰到好處，餃子皮柔韌而富彈性，菜苗新鮮翠綠，帶來清新的口感。
話梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比較令人失望。
生醃獅蚶可以說是店方的秘殺技，比起一般潮州店更細心，外殼洗得乾乾淨淨，沒半點令人討厭的泥積，賣相已經取分，用上蒜頭、醬油及辣椒泡浸來殺菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起來太咸，就算肉質鮮嫩，柔軟似肌膚，都只能一隻起兩隻止，平白浪費了好食材。
沙爹蒸鮮魷可說是細佬仔時最愛吃的點心之一，但今次沙爹味未夠重，甜度反而太高，不過魷魚蒸得剛剛好，爽脆入味。
口痕痕再點了清湯牛腩，原本沒期望，賣相亦不見得討好，但夾起一兩件看，原來是爽腩位，即時加了分，咬落亦炆得夠火喉，肉質鬆軟，就連置底的蘿白亦夠腍身，草果八角的味道淡香而不搶喉，值得一點。還想提提大家，酒樓方面會在三月及四月推出優惠，客人凡惠顧滿 $100 即送 $10 優惠券，可不要錯過。
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