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2018-07-13
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我的好友，好老師鄧生今年卒之榮休了。近來不少舊友，舊學生都相約他食飯或茶聚。小弟最近都參與了一兩次，敬陪末席，以顯示對這位好老師的尊敬....他最喜歡食潮菜。過往都不定期跟他出去，化身成"潮人"到各處去食潮嘢。今天的其中一場惜別宴，就在這一間有不少好評的潮菜店舉行....人少少連埋我得四個。本來叫套餐是最實惠，但細閱底下卻又覺餐內不是每道菜都啱我們心水，所以最後還是決定叫 a la carte....蠻欣賞這一小碟醃酸菜，味醃得剛好，不太鹹亦不過酸還帶丁點甜，十分讓人開胃....和鄧sir吃潮菜，有幾味通常是一定要點的。首先登場的，便是一大條馬友魚飯....當然少不了的，是用來伴魚飯完的普寧豆醬....魚肉甚嫩，味濃沒見腥氣。不過論肥美程度就有點不及上一次小弟在旺角另一間潮菜店吃到的高。記得上趟的那條，是超晒油的....另一味鄧生的至愛，是這個煎蠔烙....這裡的oyster cake，有蛋香；蠔仔漲卜卜又大隻，一咬底下甜汁四溢於口腔內，弄成滿嘴鮮美；而且入口不油膩。比起那種港式的炸蠔餅，滋味當然要勝一籌....蘿蔔春菜煲稍嫌豬油下得太仁慈，菜吃起來不夠油水自然就不香；蘿蔔一睇就知未夠
他最喜歡食潮菜。過往都不定期跟他出去，化身成"潮人"到各處去食潮嘢。今天的其中一場惜別宴，就在這一間有不少好評的潮菜店舉行....
人少少連埋我得四個。本來叫套餐是最實惠，但細閱底下卻又覺餐內不是每道菜都啱我們心水，所以最後還是決定叫 a la carte....
蠻欣賞這一小碟醃酸菜，味醃得剛好，不太鹹亦不過酸還帶丁點甜，十分讓人開胃....
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和鄧sir吃潮菜，有幾味通常是一定要點的。首先登場的，便是一大條馬友魚飯....
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當然少不了的，是用來伴魚飯完的普寧豆醬....
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魚肉甚嫩，味濃沒見腥氣。不過論肥美程度就有點不及上一次小弟在旺角另一間潮菜店吃到的高。記得上趟的那條，是超晒油的....
另一味鄧生的至愛，是這個煎蠔烙....
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這裡的oyster cake，有蛋香；蠔仔漲卜卜又大隻，一咬底下甜汁四溢於口腔內，弄成滿嘴鮮美；而且入口不油膩。比起那種港式的炸蠔餅，滋味當然要勝一籌....
蘿蔔春菜煲稍嫌豬油下得太仁慈，菜吃起來不夠油水自然就不香；蘿蔔一睇就知未夠淰。一不淰的話，嗦味的程度就差矣....
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食得潮菜，又怎能沒有一碟鹵水嘢在陣 ?
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鹵水色水對版，嗒落亦味足，水準是有的但又未至去到驚為天人的感覺。拼盤內容中以五花腩肉最好，肉口感彈牙不韌，皮的部份膠質甚足成黏嘴狀態；其餘的鴨腎、紅腸及鹵蛋倒是中規中矩；最普通的反而是令人期待的鵝肉，肉質不太滑而且骨與脂肪是佔大多數，值吃度相對上偏低....
吃至此，鄧sir忽然道 : "為什麼沒叫蠔仔粥 ?"....於是又聽他的，叫了一大窩....
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粥底沒妖邪味；蠔仔一如之前所述飽滿juicy；柴魚碎下得多鮮味自然來；香茜對我來講雖不算多但量亦足以襯托出這碗麋的鮮來....
最後再來一碟炒麵線。麵本身炒得蠻乾爽的；切細粒的肉腩片也帶脆脆的甚具脂香；不過整體來講又是那一句，欠了葷油的香氣，食起來就如去了勢的太監般，乏味....
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埋尾時候，來一碟久違的反沙芋。芋頭蠻夠"粉"；外圍包著的糖砂沒有甩至一碟都是，功夫是不錯的....
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一行四人久沒見面，邊談邊吃。看到鄧sir那個老懷大慰的樣子，就已心足....
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