潮味居海鮮潮州菜館 (Closed)

潮州，從小知道潮州的美食只是潮州粥，從電視的旅遊節目所知是個臨海的城市，從旅行社資料所知都是近海都旅遊點和海鮮，個人對潮州其實認識並不多，曾聽某人士提及，若要了解當地文化，從『食』的文化當中，是最快捷的渠道。友人邀約我到此店晚飯，當然樂於參與，亦非常期待。邀約我的友人，已多次來訪，與此店的職員已混熟，當晚雖只是數人，卻為大家準備好了六個菜式。潮州人最重視的除了好客之道，還有的是潮州功夫茶。細細杯的功夫茶，放下已經散發著濃香的茶味。入口濃而不苦，吞下時感覺順滑，吞下後口中還帶著甘甜，只有上等茶葉，才有這種感覺。由此可見，潮州人的待客之道，絶不怠慢。先上的是此店的著名小食，鹵水鵝肝。單是從外表看來，有種白滑之感。放入口中軟線線的，那種入口即溶的感受，難以言喻。再加上鹵水的味道濃淡適宜，除了帶出鵝奸獨有香味，還去除內臟的腥臭味，在口中更能感受鵝肝的真正美味。川椒雞聽得較多，川椒牛仔骨還是第一次品嚐。第一個感覺看來與一般牛仔骨無異，入口的第一個感覺就是美味，鬆軟的牛肉，並不如一般牛仔骨，需要九牛二老虎之力般，才可分開牛與骨，濃厚的牛肉味之外，還保持著豐富的肉汁，骨頭本身的香味也被帶到肉中。啫啫