海王潮州樓（金富） (Closed)

臥虎藏龍的潮洲酒家！大時大節的不二之選！環境: 沒有奢華的裝修，店面仍保留著舊式七八十年代的設計。侍應穿著一件紅色襯衫講著不鹹不淡的廣東話。碗筷陳舊亦留有歷史痕跡。單從以上幾點，你未必會想走進這家酒家進膳。但其實此𥚃卻是臥虎藏龍，曾是城中富豪，老闆尋食之地！連前特首曾先生也到此覓食過。食物: 潮洲菜的特點是無海鮮不成宴，重湯，以鹽鹵水為佐料調和食物。所以冷盤先來一碟潮洲大凍花蟹。潮洲大凍花蟹煮法簡單卻是潮洲菜中的貴價菜。花蟹蒸完雪凍取出，再配上醒胃酸醋，蟹的鮮味提升，作為前菜十分一流！鹵水鵝片拼盤均勻薄切的鵝肉，再加上鹵得入味的豆腐墊底，不過鹹過油膩，抵讚！海王大四拼盤盤飾是點綴食物的大功臣。在傳統的潮州菜中，以食材雕刻已非常廣泛，這家仍保留傳統特色。拼盤中有海蜇，黃金鮮蝦棗，花枝片，煎元貝黃金麵煮過的蛋麵以煎烘的方式，令麵的一面煎至香脆，食前加上老醋及白糖拌勻，軟化煎至硬身的麵，正！炸蕃薯丸子這個真心好食！以它作為整道潮汕菜的總結，非常滿足。在它熱騰騰剛出爐時即食，外脆內軟，外層的煙韌再加內裡甜甜的蕃薯，真心正！