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2015-02-03
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西環地鐵通車後，身邊不少朋友為此感到高興，佳因他們上學變得方便了。雖然小妹家不是在那邊，讀也不是在那邊，但地鐵通車後還是對小妹有便利的，就是“食”變方便了。韓風像十號風球般不停吹龔香港，得知西環開了開新式的韓系Fushion餐店-UHang，令小妹甚感興趣， 因此計劃了在周未與母親大人拜訪U-Hang，順道來個地鐵新線遊。UHang位於高街，於香港大學B1出口向左方向一直走，走約十分鐘後，途經第二街第三街，看到高街後轉入，沿著高街一直走，便能到達UHang了。店名U-Hang是“潮流”的意思，餐店面積挺為開揚的，裝潢走型格路線，工業味中帶點oldschool味道，名乎其實的“U-Hang”。餐店設室內和室外座位，見是日天氣甚佳，小妹選擇了坐於室外。星期日2時左右到訪餐店，人座率約4成左右。甫坐後，店員奉上餐牌及開水。店家正供應著weekend brunch(下午12時至3時)，brunch menu設Appetizer和Main兩款菜式，稍作研究後，小妹最終點了Chef's salad$78, Oyster and Kimchi$98, Korean Pancake$98及Kimchi
韓風像十號風球般不停吹龔香港，得知西環開了開新式的韓系Fushion餐店-UHang，令小妹甚感興趣， 因此計劃了在周未與母親大人拜訪U-Hang，順道來個地鐵新線遊。
UHang位於高街，於香港大學B1出口向左方向一直走，走約十分鐘後，途經第二街第三街，看到高街後轉入，沿著高街一直走，便能到達UHang了。
店名U-Hang是“潮流”的意思，餐店面積挺為開揚的，裝潢走型格路線，工業味中帶點oldschool味道，名乎其實的“U-Hang”。餐店設室內和室外座位，見是日天氣甚佳，小妹選擇了坐於室外。
星期日2時左右到訪餐店，人座率約4成左右。甫坐後，店員奉上餐牌及開水。店家正供應著weekend brunch(下午12時至3時)，brunch menu設Appetizer和Main兩款菜式，稍作研究後，小妹最終點了Chef's salad$78, Oyster and Kimchi$98, Korean Pancake$98及Kimchi Pork Egg benedict$128。知道這餐吃的大多是煎炸食物，因此特意點了個Chef's salad$78，稍作平衡。
不消一會，店員把Chef's salad奉上，生菜上佈滿鮮刨的parmansan cheese, 中間放置了幾片自家烘乾的藕片，稍作點綴。
吃一口，生菜清新爽甜，每塊菜葉都均勻沾上了沙拉醬汁，甜中帶些微酸氣，再配著經完全煎香過的煙肉絲及parmansan cheese，為生菜帶些煙肉的油脂香及芝士的咸香，清新而不寡，打開我倆胃納。
Oyster and Kimchi
$98
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奉桌時，三小份炸蠔及白菜泡菜，面頭放上新鮮柚肉，賣相非常別緻。為了拍照效果，小妹把菜碟稍作移動，發現餐碟是微暖的，這個做法多數在較高級的餐廳才會看到，細微位置也能兼顧，可見店家的細心。
吃一口，炸蠔炸得香脆可口，內裏蠔身依然鮮嫩多汁，唯一不足在於炸漿有點過厚，而且炸蠔有大有少的，少的炸蠔基本上與炸漿成一比一的比例，幸而炸漿本來做得出色，炸蠔表面帶點shrimp oil，鮮甜中帶點辣，吃著味道有點似品客的燒烤味薯片，即使炸漿過厚，亦未有令人感到反感。
韓式泡菜有很多種，我們一般吃的是大白菜泡菜，而U-Hang用的是小白菜。小妹是頭一次吃小白菜泡菜，令人感覺驚喜，小白菜食感較大白菜爽脆亦不會感到有草腥味。 把炸蠔，白菜泡菜配著新鮮柚肉來吃，炸蠔的香口，泡菜的爽脆及柚肉的juicy，清新而不膩，食味層次豐富，是道成功的fushion菜式，推介推介。
Korean Pancake$98: U Hang一共有兩款pancake供應，一款是咸(with crispy bacon)一款是甜(fermented cherry jam)。 尤尤記憶中，小妹很少吃咸味的pancake，因此這次點了咸的來試。
Pancake是即製的，製作需時。約十五分鐘左右，店員向我們奉上Korean pancake。 四層高的厚身pancake，中間夾著多塊煎香過煙肉，面頭灑上糖霜及放了一少塊牛油作點綴，賣相確是教人振奮。
急不及代的切開pancake，pancake質感較為硬身和黏刀。
先略吃一塊pancake，U-Hang的pancake與坊間的造法非常不同， 不如坊間一般的pancake，質感軟綿鬆化，uhang的質感是厚實的， 內裏看不到空氣氣洞， 不像pancake，亦不像海綿蛋糕，反而有點像中式的薄餐。縱使pancake每塊外圍均帶香脆的焦邊，但小妹認為u-hang的pancake麵粉和蛋比例調校有點不當，粉感甚濃，令吃著每一口都如吃粉頭般，食感令人失望。
Bacon方面，每塊bacon煎製時間控制洽好，不會煎製過度，令表面變黑，又不會煎製不夠，令表面不夠香脆。放在陽光底下，bacon如玻璃紙般透出光來，令人心動。吃著，bacon脆身中帶些微韌性，吃罷其豬肉咸香還在口腔稍稍停留，令人滿足。
再嘗試把五四層pancake及bacon一同放入口，bacon咸中帶點焦脆，最底的那塊pancake吸收了rum rice syrup的甜氣，咸中帶點甜，算是稍稍減低pancake粉感重的難嚥之感。除此之外，UHang這個pancake實在太過油了，每吃一口，口唇都如搽過了潤唇膏般泛起油光，幸而所用的食油香醇，否則每一口都帶油溢味，單想已令小妹毛骨悚然。整體來說，這個pancake是近來小妹吃過的pancake中做得最劣的，不太推介。
Kimchi Pork Egg benedict
$128
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急不及待的把水煮蛋剖開，蛋黃不如爆佈般一湧而至，而是緩緩流出，估計是外國人一般對生蛋的接受程度比亞洲人低，因此很多西方的飲食節目中，他們很多時都會把雞蛋煮得比亞洲人時間略長一點，因此U hang的egg benedict蛋黃流心度相對較低，但情有可原。
吃一口，蛋白部分略為有點過厚和未夠滑溜，蛋黃蛋香未夠滿溢 ，Hollandaise Sauce 亦有點過稀，未能掛在水煮蛋上。單說水煮蛋和荷蘭醬的部分，屬於中規中距。
底部的泡菜豚肉及菠菜部份就得做得相對出色了， 菠菜嫩綠juicy，豚肉是腩肉部位來的，略炒後腩肉微脆，內部的油份都逼出來了，混著韓式泡菜，咸香中帶點韓式辣醬的甜辣味，味道調配恰好，兩者不會各搶各的。
英式鬆餅經微微烘烤，麵身軟熟富牛油香，表面受到泡茶豚肉，蛋黃汁及荷蘭醬的滋潤，所產生的化學作用，如美奐的樂曲般，繞樑三日，讓小妹死心塌地的一口接一口，驚喜萬分，推介推介。不過，最試的孩子要注意哦，這款egg benedict是周末Brunch的限定菜式來的，平日是沒有提供的。
總結，雖然U-Hang的食物不是款款稱心，不竟餐廳開業時間尚短，食物還是在改善和試驗當中。小妹這次是星期日2時左右到訪的，餐廳只有brunch提供，在網上看見U-Hang還有不同fushion菜式，如tacos，但只在晚市提供。U-hang裝修格局甚有氣氛的，而且設有一大排bar位及酒櫃，因此小妹會給U-Hang多次機會，於晚市再訪，說不定，晚上到來又是另一番景象。
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