魂 (Closed)

放假遲起是常識吧，差不多一點落街，見到附近有間新開的拉麵店，所以入去試試。這間位於太子西洋菜街，近界限街交界，位置方便，餐廳空間不大，有6張4人枱及多個散座。食物選擇不多，只有4款拉麵，其中一款還要在6時後才供應。太極拉麵有名你叫太極，一黑一白的對比，這裏的湯底全部都是以豬骨湯製而成，湯底鮮甜濃郁，骨膠原豐富，而這個太極湯底就是以一半豬骨湯，另一半墨汁做成的湯底，一黑一白，相映成趣。拉麵亦有三款硬度選擇，我就揀子中等，麵質煙韌不糊口，硬度適中。流心蛋蛋王略為凝固，一咬開帶點流心效果，還帶點煙薰的味道。表面的蟹膏只有少許，但鮮甜無比，還有點金萡，非常金貴。火魂拉麵除了湯底不同，基本上跟太極拉麵大同小異，火魂湯底是番茄辣味，番茄味道濃郁鮮甜，辣味選了大辣但辣度都是比較輕，可能是番茄的甜味沖淡的辣味，但整體都非常濃郁。拉麵味道不俗，尤其是湯底非常濃郁而且杰身，咸度適中，價錢$99碗，有點貴，但全日免收加一，變相外面差不多，值得一試。