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2014-11-10
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灣仔金牌開咗雖然唔夠一個月，我已經係第三次幫襯，一次係中午食茶；一次係食火鍋；一次係食晚飯。中午飲茶雖點心唔多，但每樣點心都好雅緻，出品質量高，中午的例湯冇得頂，168蚊一煲湯物超所值，我同老婆來食茶時，睇見枱枱都點例湯。晚飯係同班為食的同事一齊來食，佢地對食物要求都幾高，首先叫了個金錢雞來食，6件88蚊，大家邊食邊嘩嘩聲，話太好味了。金錢雞係心機菜，工序繁多，利錢唔高，做法亦好講究，有些大廚會用較肥較滑的豬頸脊做冰肉，同時以雞肝或黃沙膶代替豬肝，取其軟滑，沒有腥臊味；瘦肉就不用多說，選肉眼部位或較瘦的叉燒炮製。食家唯靈曾說過對乳豬有三大要求：皮要脆、肉要鹹，皮下要有肥膏口感。金牌的燒乳豬就係唯靈口中所講的。我認為好食過新乜記，客人到咗落單，大約30分鐘有很食。呢度的深水泥鯭大家一定要食，深水泥鯭通常都清蒸，用的配料是陳皮。嗰晚我哋叫咗條兩斤多重深水泥鯭，用果皮薑絲蒸深，肉質鮮美，用來撈飯一流。第三次係度食火鍋，呢度的火鍋同佐敦金牌一樣，充滿期待。我們叫了個牛骨鍋，牛骨煲裏有牛膀、牛腩、牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛骨等，料足味濃，朋友話呢度的牛雜真係好有街頭風味，我感覺牛骨鍋比佐敦金牌的
中午飲茶雖點心唔多，但每樣點心都好雅緻，出品質量高，中午的例湯冇得頂，168蚊一煲湯物超所值，我同老婆來食茶時，睇見枱枱都點例湯。
晚飯係同班為食的同事一齊來食，佢地對食物要求都幾高，首先叫了個金錢雞來食，6件88蚊，大家邊食邊嘩嘩聲，話太好味了。
金錢雞係心機菜，工序繁多，利錢唔高，做法亦好講究，有些大廚會用較肥較滑的豬頸脊做冰肉，同時以雞肝或黃沙膶代替豬肝，取其軟滑，沒有腥臊味；瘦肉就不用多說，選肉眼部位或較瘦的叉燒炮製。
食家唯靈曾說過對乳豬有三大要求：皮要脆、肉要鹹，皮下要有肥膏口感。金牌的燒乳豬就係唯靈口中所講的。我認為好食過新乜記，客人到咗落單，大約30分鐘有很食。
呢度的深水泥鯭大家一定要食，深水泥鯭通常都清蒸，用的配料是陳皮。嗰晚我哋叫咗條兩斤多重深水泥鯭，用果皮薑絲蒸深，肉質鮮美，用來撈飯一流。
第三次係度食火鍋，呢度的火鍋同佐敦金牌一樣，充滿期待。我們叫了個牛骨鍋，牛骨煲裏有牛膀、牛腩、牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛骨等，料足味濃，朋友話呢度的牛雜真係好有街頭風味，我感覺牛骨鍋比佐敦金牌的仲要大，料仲要多，仲要香濃。
呢度的海鮮好新鮮，嗰晚食咗的法國生蠔，係早晨運到的，生蠔肉質豐滿而結實爽脆，鮮甜無比，味道好有層次感。
估計新開張的原因，員工的服務差的，但比我第一次來要好，發現每次來都有進步，聽聞金牌老闆對員工要求好高。
間場的裝修好高級，香港好少火鍋店咁揼錢做裝修，從餐枱上的餐具到客人坐的椅都好講究，好有品位，呢度的裝修、餐具同馬交的賭場銀娛裏金牌係一樣。
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