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2022-12-06
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最近灣仔開左間新嘅鮨店, 朋友問車車有無興趣一齊試下, 緊係有啦😆! 餐廳位於利東街附近嘅一條食街, 設有上下兩層, 日式嘅裝潢配上柔和嘅背景音樂令人放鬆, 暫時忘記一下工作嘅辛勞~ 車車同朋友點左兩個set, 由Mark師傅為我地準備豐富嘅晚餐!🌟先付先嚟嘅係3個小前菜, 分別係汁煮鮑魚, 明太子蝦天婦羅同海蜇胡瓜醋, 鮑魚軟腍入味, 天婦羅香脆可口, 海蜇胡瓜醋微酸微甜十分開胃🌟漬物柚子蘿蔔漬／蒜頭／醬油牛蒡🌟鱈魚白子(時令食材)雪白色嘅白子咬落去外層帶脆, 內裡好似奶油般嘅口感, 細滑豐腴, 味道濃郁, 配上酸汁幾清新🌟北海道殼付真蠔鮮甜爽滑, 口感Creamy, 蠔味濃郁🌟柿葉鯖魚上碟時已被橙紅色嘅柿葉顏色吸引, 魚味濃郁有咬感帶淡淡嘅葉香🌟真鯛真鯛味道偏淡所以配搭左食用菊花, 芽蔥同紫蘇花, 食起上嚟更突出鯛魚嘅鮮甜味🌟炙燒梭子魚炙燒帶出梭子魚嘅鮮味配搭酸汁, 芝麻碎同博多萬能蔥, 肉汁豐富有嚼勁🌟炙燒喜之次油份比較多, 所以用左炙燒嘅方法迫出魚油，食落油脂甘香, 配搭蘿蔔蓉同酸汁清新解油膩🌟野生青森大拖羅野生大拖羅因為活動量大，肉同油比例均勻, 油份香, 肉味較濃, 撒上淡
🌟先付
先嚟嘅係3個小前菜, 分別係汁煮鮑魚, 明太子蝦天婦羅同海蜇胡瓜醋, 鮑魚軟腍入味, 天婦羅香脆可口, 海蜇胡瓜醋微酸微甜十分開胃
🌟漬物
柚子蘿蔔漬／蒜頭／醬油牛蒡
🌟鱈魚白子(時令食材)
雪白色嘅白子咬落去外層帶脆, 內裡好似奶油般嘅口感, 細滑豐腴, 味道濃郁, 配上酸汁幾清新
🌟北海道殼付真蠔
鮮甜爽滑, 口感Creamy, 蠔味濃郁
🌟柿葉鯖魚
上碟時已被橙紅色嘅柿葉顏色吸引, 魚味濃郁有咬感帶淡淡嘅葉香
🌟真鯛
真鯛味道偏淡所以配搭左食用菊花, 芽蔥同紫蘇花, 食起上嚟更突出鯛魚嘅鮮甜味
🌟炙燒梭子魚
炙燒帶出梭子魚嘅鮮味配搭酸汁, 芝麻碎同博多萬能蔥, 肉汁豐富有嚼勁
🌟炙燒喜之次
油份比較多, 所以用左炙燒嘅方法迫出魚油，食落油脂甘香, 配搭蘿蔔蓉同酸汁清新解油膩
🌟野生青森大拖羅
野生大拖羅因為活動量大，肉同油比例均勻, 油份香, 肉味較濃, 撒上淡雪鹽為其調味, 食落肥美鮮味
🌟野生腦天
腦天其實即係魚嘅頭頂果塊肉, 車車都係第一次試, 腦天經輕燒過再加上日本京蔥嘅香氣, 食落煙煙韌韌幾特別
🌟和牛面頰
肉質鮮嫩軟熟, 肉汁滿滿, 味道濃郁
🌟汁煮吞拿魚下巴
魚下巴口感嫩滑, 軟腍入味
🌟汁燒鰻魚
鰻魚燒得好香, 食落甜甜地幾好味
🌟北寄貝
鮮甜爽嫩嘅北寄貝加左豉油, wasabi同青檸汁令味道更清新
🌟炙燒地金目鯛魚
地金目鯛比油份高D, 質感比較滑溜
🌟輕燒銀雪魚
油脂極豐富嘅銀雪魚配上三星漬, 解膩之餘令層次感提昇
🌟秋刀魚
最近當做嘅秋刀魚特別肥美, 食落好鮮甜
🌟赤目
魚肉油脂豐富, 輕輕燒過後食落油脂甘香
🌟北海道牡丹蝦
牡丹蝦上面放上燒過嘅蝦膏, 食落更鮮甜
🌟北海道海膽
海膽配搭竹炭鹽, 令鮮甜味更突出
🌟鮟鱇魚肝手卷
平時嘅鮟鱇魚肝好少會用手卷上, E到嘅鮟鱇魚肝就用左E個配搭, 鮟鱇魚肝經慢煮再整成蓉, 甘甜嘅魚肝口感軟滑配搭脆卜卜嘅紫菜食落口感好豐富
🌟鯛魚湯
湯汁熱辣辣, 用左鯛魚, 鯛魚頭, 豆腐同菇去烹調, 味道鮮味濃郁, 質感順滑
🌟赤肉蜜瓜
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