Video
Read full review
2014-06-23
2441 views
一直認為灣仔並沒有一些特別出色而又好吃的日式拉麵店，但自早前有新上榜的神虎拉麵出現，反應回響都不太差，最初還列入開飯平台之十大受歡迎的餐廳。難得這天在附近收工，便和朋友相約在這裡一試。店舖的位置其實十分易找，只是在修頓籃球場的後面，一間非常有名的蛋糕甜品Café店旁內巷一直走，不用一分鐘便已到達。但Google Map的顯示太複雜，害我白行了幾個大圈才到，還是我過份白痴看不懂。店舖的旁邊是一間情趣性商店，光聽「神虎」的名字，感覺兩者互相輝映，尷尬之中又有點搞笑。還未到下午六時，店舖尚未開至於門營業，但門外經已有六、七位客人排隊輪候。大熱天時下在戶外排隊真有點令人吃不消。幸好，有店員在門外每人派發一張點菜單，唯有一邊看，一邊選擇自己的心水拉麵打發時間，還好只等了十五分鐘便可以進入。和其他拉麵店一樣，桌上均放有三款配料包括紅薑、辣芽菜、高菜，任由客人自由添加。無辣不歡的朋友尤其獨愛辣芽菜，幾乎吃了半樽的份量才肯停手。不過小妹不吃辣的則沒有嘗試，反正不加任何配料才可真正體驗拉麵固中真味。桌上還供應自助冰水，小妹坐在這裏只是短短半小時，已見店員轉換兩次冰水，每次還不斷加入冰塊，使客人保持清心涼
一直認為灣仔並沒有一些特別出色而又好吃的日式拉麵店，但自早前有新上榜的神虎拉麵出現，反應回響都不太差，最初還列入開飯平台之十大受歡迎的餐廳。難得這天在附近收工，便和朋友相約在這裡一試。店舖的位置其實十分易找，只是在修頓籃球場的後面，一間非常有名的蛋糕甜品Café店旁內巷一直走，不用一分鐘便已到達。但Google Map的顯示太複雜，害我白行了幾個大圈才到，還是我過份白痴看不懂。店舖的旁邊是一間情趣性商店，光聽「神虎」的名字，感覺兩者互相輝映，尷尬之中又有點搞笑。
還未到下午六時，店舖尚未開至於門營業，但門外經已有六、七位客人排隊輪候。大熱天時下在戶外排隊真有點令人吃不消。幸好，有店員在門外每人派發一張點菜單，唯有一邊看，一邊選擇自己的心水拉麵打發時間，還好只等了十五分鐘便可以進入。
和其他拉麵店一樣，桌上均放有三款配料包括紅薑、辣芽菜、高菜，任由客人自由添加。無辣不歡的朋友尤其獨愛辣芽菜，幾乎吃了半樽的份量才肯停手。不過小妹不吃辣的則沒有嘗試，反正不加任何配料才可真正體驗拉麵固中真味。桌上還供應自助冰水，小妹坐在這裏只是短短半小時，已見店員轉換兩次冰水，每次還不斷加入冰塊，使客人保持清心涼快的冰極口感，又可沖淡重口味的拉麵，清清味蕾。
神虎拉麵分有神虎、白虎、赤虎及黑虎，價錢由$73-83不等，更可選擇份量多一些的神虎特選，價錢為$123-128，豐儉由人，還是要看看荷包的重量或個人的胃口了。
小妹點了特選的原味豚骨拉麵。除了麵條外，其他的配料如竹筍、木耳、豚肉等足足增加了一倍，連碗子也比其他人的大，相當豐盛。小妹自問吃不多，但有時去別的拉麵店，吃的配料都小得不夠喉，現在的配料份量其多，和朋友兩人分享就綽綽有餘。
湯底乃是拉麵的靈魂，用上豚骨、蔬菜淆製十二小時而成，質地帶點稠身，湯面泛起一點點的背脂。加入蔬菜，感覺新鮮之餘又可減低淨豚骨的油膩感，兩者平衡得宜，魚介的味味隱約在其中，濃郁之中帶有鮮甜味，濃而不膩。至於咸度則有所變化，最初一吃還覺得味道恰好，但愈吃就愈咸，咸得有點過火，最後小妹一邊吃拉麵一邊就喝水沖淡味蕾。豚肉上的一小堆辣醬，混入湯頭之中，令整個濃湯精華帶有多少少辣勁，不過刺激感最低，但有提吊作用，層次感進一步昇華。
麵條可選擇粗或幼麵，硬度則分為三種程度，小妹選擇了幼身而偏硬的麵條，可惜一上碟影了幾張相，再吃麵條時經已變腍了，和朋友所點的「普通」並無兩樣，如果硬度能再加強會更理想。湯掛能力尚算可以，但軟身的質感令煙韌度及嚼勁力都大大降低，可見麵條顯露了神虎較弱勢的一環。
特選豚肉一共有四片，圓切薄身，油脂比例不高，與平時常吃開的六四分佈的不一樣。雖然欠缺了入口融化的滋味，但肉質鬆軟不扎實，調味溫和，是健康的食法。
竹筍和木耳都帶有爽脆的口感，分別在前者清爽外層帶有煙韌且嚼勁的力度，而後者的爽脆則是一咬即斷，清脆利落。但唯獨獨愛竹筍那獨有的香氣，一咬盡是竹筍的清甜的味兒。
神虎的溏心蛋是令小妹最著迷，外層被醬油浸泡過的痕跡，蛋白滑滑嫩滲出醬油的咸香。中心橙黃色晶瑩的溏心，緣邊一咬而傾巢而出，嘴巴立即接應下來，整個口腔充滿濃濃的蛋黃味，還帶點黏黏的口感，當中與蛋白連接的蛋黃邊呈啫喱狀，令蛋黃更豐厚濃郁，相當滿足。
至於朋友點了赤虎，就大讚特讚它的好。看見朋友愈吃就愈辣，愈辣愈吃得起勁，還把湯底差不多喝光光，更不要忘記剛才那半樽的辣芽菜已被他鯨吞掉。他真的無辣不歡，但還是非常欣賞這碗赤虎呢。拉麵熱潮足足掀起幾年，過江龍紛紛在香港設立試點，何日會得到飽和呢？不過在灣仔區一帶看似沒有一間為人熟識的地膽拉麵舖，但神虎在日本經已有五間分店，且在香港選址灣仔成為第一海外分店，實力的確不能忽視，相對神虎定能再接再厲，成為灣仔拉麵店的一個神話
Post
