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2015-02-27
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早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店，以同區沒有的「雞湯底」為主打，可惜我對雞湯不抱太好大感，不過眼見它亦有豚骨湯，一於前去拜訪。門外是神秘的漆黑為主調，又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠，門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」，即是說未來日子將會增添串燒。光線充足，黑白分明的裝修色調簡約又醒目，尤其它頂上的半吊燈，在黑色幼鋼交叉圍成的燈籠狀中放入純白蠟燭，望上既帶哥德風亦時尚富藝術感。每桌都置有小碟、醬油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙籤、紙巾，另外店家不是提供水，是提供熱茶。店內有分雞湯（赤/隱/黑兵衛）及豚骨湯（金/鋼兵衛），每碗拉麵所附帶配料各有不同，唯一相同則每碗都自帶香蔥與玉子，而麵條可自選三種軟硬度。此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)及狀元餃子($38/5隻)。狀元餃子 $38/5隻 (6.5/10)一客五只小圓圓餃子，油膩感不算好重，底部煎得焦香，但整體未如想象中脆，喜歡脆的恐怕會有所失望。附上的辣油辣度不高，餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感，喜歡它內在的菜肉比例，近乎5:5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香，餃內都收藏了些湯汁。鋼兵衛 $83 (5/10) *硬麵鋼兵衛為醬油
早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店，以同區沒有的「雞湯底」為主打，可惜我對雞湯不抱太好大感，不過眼見它亦有豚骨湯，一於前去拜訪。
門外是神秘的漆黑為主調，又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠，門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」，即是說未來日子將會增添串燒。
光線充足，黑白分明的裝修色調簡約又醒目，尤其它頂上的半吊燈，在黑色幼鋼交叉圍成的燈籠狀中放入純白蠟燭，望上既帶哥德風亦時尚富藝術感。
每桌都置有小碟、醬油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙籤、紙巾，另外店家不是提供水，是提供熱茶。
店內有分雞湯（赤/隱/黑兵衛）及豚骨湯（金/鋼兵衛），每碗拉麵所附帶配料各有不同，唯一相同則每碗都自帶香蔥與玉子，而麵條可自選三種軟硬度。此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)及狀元餃子($38/5隻)。
狀元餃子
$38
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狀元餃子 $38/5隻 (6.5/10)一客五只小圓圓餃子，油膩感不算好重，底部煎得焦香，但整體未如想象中脆，喜歡脆的恐怕會有所失望。
附上的辣油辣度不高，餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感，喜歡它內在的菜肉比例，近乎5:5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香，餃內都收藏了些湯汁。
鋼兵衛
$83
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鋼兵衛為醬油豚骨湯，配上叉燒兩片和黑木耳，以印上店家商標的黑碗盛裝，除了黑碗，紫菜亦同樣印上商標，絕不馬虎，不過紫菜上桌時已經軟掉。
湯底油花少，質感稀薄，但黏嘴感強，吃罷唇帶一層黏力。醬油與豚骨兩者平衡做得較差，主要醬油味很突出，豚骨味道淡弱不明顯，簡單來說就是有點淡而無味，幸而吃後不感口渴難耐。
麵條方面用上幼麵，點選硬麵但上桌卻已經開始軟化，在軟硬度拿捏不準，掛湯力中低，需多加改善。
額外追加了菠菜($12)，沒看清楚之下都追加了一只玉子($12)，玉子非常柔軟流心，蛋香未算好濃郁，也無特別醃漬味道，不過已經合格。
半肥瘦的圓片叉燒不算十分乾，肉質與脂位亦不夠柔軟及溶化於口，不過喜歡他以醬汁燒醃漬並灸燒，即便是脂肪位置都仍帶股甜味，彌補質感的差缺。整體而言，若你是濃味愛好者的話恐怕黑鉄屋未能合格，要說的話同區新晉的拉麵店比他來得優秀。不過黑鉄屋有著同區缺乏的雞湯底，未來也可能會添有串燒，相信它還有一定的市場。
* * * * *
黑鉄屋 Kuroganeya
灣仔大王東街3-5號地下B舖 | ☎️ 2856 0813
星期日休息、星期一至六 11:30-21:30
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