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2013-04-23
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這一兩年間西班牙餐廳如雨後春筍的在中環至灣仔一帶開業起來，定價皆不屬便宜，但似乎都有一定的支持者。可能是Tapas已漸漸在香港「熱」起來，亦可能只是一時的風潮，不過得益者自然也是我們一眾饕餮。是夜跟兩名甜心人的慶生飯便選了在灣仔新開的西班牙菜館QUEMO。Quemo西班牙文解作燃燒了，餐廳由巴塞隆拿El Quim de Boqueria的店主與北京Migas行政總廚所有，打造成介乎餐廳與酒吧之間的飲食場所。一行七人被安排在自成一角的小房間。菜單就是這樣小小的一張紙，一份四人自選套餐售$1380，包括一瓶Sangria或西班牙酒，套餐價錢和份量可隨人數變換。旁邊的一列是菜式的a la carte價錢，我們要了一份四人自選套餐，再散點了一些菜式。套餐包了的Sangria果味香甜又不會蓋過紅酒味，不過我還是比較喜歡喝蘭桂坊Boqueria的出品。5J acorn fed ham切得薄且平均，連著油脂鹹香鹹香的，貨源很不錯。西班牙餐前常見的蕃茄蓉麵包，麵包烘得暖脆，茄蓉是室溫而非冷冰冰的，不俗。Mussels，新鮮青口伴著甜紅椒，這樣的配搭不常見，結果卻是另類的合拍。連帶疑似有酒味的特色醬汁，
Quemo西班牙文解作燃燒了，餐廳由巴塞隆拿El Quim de Boqueria的店主與北京Migas行政總廚所有，打造成介乎餐廳與酒吧之間的飲食場所。
一行七人被安排在自成一角的小房間。菜單就是這樣小小的一張紙，一份四人自選套餐售$1380，包括一瓶Sangria或西班牙酒，套餐價錢和份量可隨人數變換。旁邊的一列是菜式的a la carte價錢，我們要了一份四人自選套餐，再散點了一些菜式。套餐包了的Sangria果味香甜又不會蓋過紅酒味，不過我還是比較喜歡喝蘭桂坊Boqueria的出品。
5J acorn fed ham切得薄且平均，連著油脂鹹香鹹香的，貨源很不錯。
西班牙餐前常見的蕃茄蓉麵包，麵包烘得暖脆，茄蓉是室溫而非冷冰冰的，不俗。
Mussels，新鮮青口伴著甜紅椒，這樣的配搭不常見，結果卻是另類的合拍。連帶疑似有酒味的特色醬汁，一口把它們都吞進肚裡。
Grandma txangurro croquetas，蟹肉薯餅外酥脆內粉軟，咬不到明顯的蟹肉，卻嚐到其摻雜在薯蓉中的鮮甜，吃畢意猶未盡還想再吃。
Quim's Boqueria fried egg，這裡的煎蛋每天都有不同配菜，是晚我們遇上的是海鮮，所以伴上了數隻大蝦球。大片煎蛋不過熟，蛋白咬下有厚度，煎過的位置即使涼了仍是微硬好嚼。另外鑊邊放了數片烘過的鬆軟麵包，用來伴雞蛋和沾鑊底的汁均不俗。
Cod ravioli，鱈魚雲吞的皮厚薄適中，裹著的鱈魚肉滑溜不乏味。配上黑毛豬火腿與韭蔥醬汁增添食味層次變化，很滿意的一道熱食。
西班牙菜中最喜歡吃paella，所以我們亦不放過餐廳主打的Mediterranean rice。大廚堅持只用此又大又重的平底圓鑊製海鮮飯，因為只有把飯鋪成一層的煮才可做出邊位帶焦，中間黏韌的效果。用以紅蝦殼、魚和雞等熬成的湯煮飯，煮得差不多時拿去焗一下，之後再煮讓湯汁收乾。依侍應指示加進另上的蜆和蜆汁，並把邊位和中間的飯粒混和，入口鮮味非常，微帶刺激鹹辛，拌入點隨上的香蒜醬。飯粒咬口十足，每顆之間夾雜了些魷魚粒，令口感更為豐富。
Presa，黑毛豬肩脊肉切成九片，雖每片受熱程度不一，但吃得出用料上乘，整體肉質尚算嫩，不用蘸醬汁亦美味。只略嫌表面的海鹽粗粒稍多了點，不把它們弄開的話會稍鹹。伴菜的薯蓉十分幼細，牛油味香，叫人邊吃邊大喊邪惡。
Liquid bombons 看上去彷若朱古力糯米糍，咬下濺出朱古力軟心，味道挺濃，會給人倍添飽滯感。可是實在不值此價，要不是套餐包了絕不會散點來吃。甜心人愛甜，所以多點了一客Apple bunuelo，竟料上來跟Liquid bombons模樣相近，叫人失望。雞蛋仔似的軟皮裹了蘋果蓉，相對之下我還比較喜歡朱古力那款，但實際上我較希望吃到churro 等傳統西班牙甜品。
獨是甜品一環偏弱，幸好是夜有兩個生日蛋糕作壓軸，把甜心人的注意力分散了。侍應的服務亦很不錯，每上一道菜都會給我們簡單介紹，最後也沒收我們切餅費。吃得很愉快的一頓，特別把餐廳推介給愛吃paella的朋友。
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