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2008-08-18
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由不知何時開始,煲仔飯同火窩一樣,無須一定邂逅在傷春悲秋,一年三百六十五日,一樣可以對住煲仔飯同火窩,高歌一曲四季歌.就是如此的進化論,在八月的某個氣溫三十度的一夜,七個甘去蹈火海的人,乖乖坐在西環桂香街的煲仔飯名店"坤記".夏日炎炎本來正好眠,我們仍樂於同炭爐煲仔搏鬥,果然是火山孝子.踏正六點,在門外的人龍,開始魚貫地入場.由於炭爐煲仔需時,除一些煲仔菜式之外,亦要叫一些小炒來作"間場",食住小炒等煲仔.雖然是間場戲,但其小炒水準絕對不賴.椒鹽鮮魷脆漿不厚,甘黃香娶,鮮魷彈牙,油浸筍殼的魚皮又是香脆,肉質纖細嫩滑.而豉油皇煎中蝦,未吃已聞到陣惹味的美極醬油味.惹味到連殼也吞下,咕魯肉也比街邊的胡塗貨色好.吃罷小炒,煲仔就陸續上場,有臘味飯,田雞飯,牛肉飯,排骨飯,白鱔飯等等,夏天吃臘味有點點同大自然搞對抗,我們炎夏吃煲仔飯,已經是反傳統,為何不可?一向愛潤腸多過臘腸.這店用的潤腸很甘香.臘味底下的飯底,每粒分明,生熟程度較得很好,粒粒直豎舞指.而飯底亦滲進臘味香,吃落更得心應手.底下的飯焦,香脆鬆化不過焦,火喉掌握得好,是功力之所在.其他的牛肉飯,排骨飯也不俗.白鱔同田雞也很高水準,
就是如此的進化論,在八月的某個氣溫三十度的一夜,七個甘去蹈火海的人,乖乖坐在西環桂香街的煲仔飯名店"坤記".夏日炎炎本來正好眠,我們仍樂於同炭爐煲仔搏鬥,果然是火山孝子.
踏正六點,在門外的人龍,開始魚貫地入場.由於炭爐煲仔需時,除一些煲仔菜式之外,亦要叫一些小炒來作"間場",食住小炒等煲仔.
雖然是間場戲,但其小炒水準絕對不賴.椒鹽鮮魷脆漿不厚,甘黃香娶,鮮魷彈牙,油浸筍殼的魚皮又是香脆,肉質纖細嫩滑.而豉油皇煎中蝦,未吃已聞到陣惹味的美極醬油味.惹味到連殼也吞下,咕魯肉也比街邊的胡塗貨色好.
吃罷小炒,煲仔就陸續上場,有臘味飯,田雞飯,牛肉飯,排骨飯,白鱔飯等等,夏天吃臘味有點點同大自然搞對抗,我們炎夏吃煲仔飯,已經是反傳統,為何不可?一向愛潤腸多過臘腸.這店用的潤腸很甘香.臘味底下的飯底,每粒分明,生熟程度較得很好,粒粒直豎舞指.而飯底亦滲進臘味香,吃落更得心應手.底下的飯焦,香脆鬆化不過焦,火喉掌握得好,是功力之所在.
其他的牛肉飯,排骨飯也不俗.白鱔同田雞也很高水準,田雞肉質嬌嫩,味道鮮甜.如果下豉油,就會破壞了其真味了.白鱔味道不但不腥,而且吃落很嫩滑.難怪身邊的掛單子陵,未吃之前已經大力推介.
有人說此店的服務麻麻,又說亞姐會鬧人.在這夜所見,不但沒有不愉快事件發生,而且有求必應,老闆娘看見我們吃著自攜食物,不但沒有阻止,更主動幫我們執手尾.深信"劉華定律",搞到好多人都對服務吹毛求疵,有少少不著就無很上網上線.唉,我們不是去那些米芝蓮等高級餐廳.只是去那些街邊檔,為何還要一本通書睇到老?
易地而處,如果大家懂得去諗,就不會在貴網內經常看到一些無的放矢,一味批評服務的食評.
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