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2012-09-23
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記得有天同組同事突然相約要吃麻辣火鍋, 本身她放工後甚少出外, 好奇之下才知那天原來她被工事迫得有點累, 很想吃點辣來激發一下。 我打趣不怕火上加油, 愈吃愈燥嗎? 她自有一套道理, 覺得這樣可驅散悶氣, 真正的瀲爽過來。 就這樣被她感染著, 其實本身就已經嗜辣, 對辣的渴求程度不被甜品輕的呢! 繼上月的海鮮聚後, 三人幫又再出動, 每月一飯局早已是不成文的事。 既然大家都是愛辣之人, 那就易辦得多, 喜得他倆陪我瘋狂, 大可盡情地辣個夠。 週五的黃金晚上, 沒訂位之下, 已有心理準備等上一會。 雖然正值炎夏, 但似乎大家都也不介意局出一身汗, 在門外默默的等待著。 客人也相當識做, 吃過便離開, 流量蠻快的。 店子格局普通, 容納的人數也不少, 還算乾淨明亮, 人多起來時頗為喧鬧, 要相傾得放大喉嚨。 雖以川菜為主, 但也提供少量的中式小炒, 既可滿足各好辣之徒, 又不致苦了陪辣的人。 這晚的目標明確不過, 就是要徹底辣個痛快, 沒需要太多的顧忌, 每人便將想吃的點選, 準備迎接這場辣戰。其實初時是對口水雞虎視眈眈, 但最後還是不敵夫妻肺片($40)的誘惑。 每家取材不盡相同, 但都
繼上月的海鮮聚後, 三人幫又再出動, 每月一飯局早已是不成文的事。 既然大家都是愛辣之人, 那就易辦得多, 喜得他倆陪我瘋狂, 大可盡情地辣個夠。 週五的黃金晚上, 沒訂位之下, 已有心理準備等上一會。 雖然正值炎夏, 但似乎大家都也不介意局出一身汗, 在門外默默的等待著。 客人也相當識做, 吃過便離開, 流量蠻快的。 店子格局普通, 容納的人數也不少, 還算乾淨明亮, 人多起來時頗為喧鬧, 要相傾得放大喉嚨。
雖以川菜為主, 但也提供少量的中式小炒, 既可滿足各好辣之徒, 又不致苦了陪辣的人。 這晚的目標明確不過, 就是要徹底辣個痛快, 沒需要太多的顧忌, 每人便將想吃的點選, 準備迎接這場辣戰。其實初時是對口水雞虎視眈眈, 但最後還是不敵夫妻肺片($40)的誘惑。 每家取材不盡相同, 但都是以牛肉臟為主。 牛肚、牛展和牛舌未有灼得過火, 以致失去咬口, 早浸在紅油濃汁之中。 但我等還嫌未夠均勻, 自行再多拌數下, 直至見每塊完全上辣汁後才肯罷休。 牛舌口感偏似豬脷, 挺實爽口, 羶味不濃重, 愈嚼愈香。 組織細軟的牛展連上剔透的筋位, 既爽且彈, 辣味都滲透其中。 至於金錢肚柔軟卻不失咬口, 最能吸盡辣汁。 辣的同時, 透出一陣的醋香, 又帶點甜, 跟辣味來個中和, 不算太刺激。
水煮系列似是不可缺, 也帶領大家進入高潮。 當中的主角可隨意換成桂魚、羊肉、豬肉片、墨魚仔等, 但還是水煮牛肉($78)深得大家的喜愛。 雖然未見有一大片辣油蓋面, 反跟汁料融合, 但熱度方面還是合格有餘的。 牛肉份量蠻慷慨的, 不是以配料墊高衍生的錯覺, 幾乎一夾便是肉片。 肉味不輕, 未會腍滑像糕狀, 未覺太多化學成份處理的痕跡, 柔韌滿有嚼勁。 那股辣不是一下子的衝擊, 反帶著層次, 辣以外也有香料在襯托著, 不會死辣搶喉, 雙唇慢慢地發燙, 繼而感受少許麻痺感。辣汁正是精華所在, 這時正需要一碗白飯, 將辣香美味都帶進入。 正期盼會否找到薯粉, 怎料找極也不見, 取代的卻是粉皮, 爽滑卻未算晶瑩煙韌, 但跟辣汁無疑是合拍非常, 只可惜份量不多, 但我也不顧他倆, 不停在夾。
不時聽見吱吱作響, 原來是鐵板菜式, 引得大家也改變初衷, 點上鐵板肥腸($68)。 不消一會, 迎面而來一股熱氣, 急得要找些防避, 生怕油花濺過來。 鐵板先煮至火紅, 奈何那份熱來得很短暫, 看來也是將煮熟的餸搬到板上而已。 配料皆顯惹味, 青瓜、雜椒、洋葱、蒜子等跟肥腸共冶一爐。 即使滿佈著小條辣椒, 反而沒半點辣味, 甜香反更突出。 豬腸經厚切成一圈圈, 只見肥膏都藏著中間, 但怕膩的我還是無福消受, 要將少部份撥走, 但已夠肥美油潤, 腍滑好嚼, 豬燥味不太明顯, 只嫌油份頗多, 在黑黑的鐵板上更易看出來, 特別是不再熱時, 更加漏, 只好挑出肥腸來, 盡索油份的配菜就要放棄了。
辣子田雞($98)一端來時, 甫見到那片火紅、雞肉都被花椒跟子彈椒重重圍困的景象, 已即時醒神過來, 特別的雀躍。 比起雞丁, 田雞似是多份鮮滑, 切成小丁狀, 卻不會細碎得過份, 骨肉比例剛好, 輕咬已離骨。 經輕炸至乾身, 內裡卻很嫩滑。 辣味不只停留在表面, 作點綴之用, 早已滲透於在肉內, 香脆細滑, 那份辛香相繼而來, 稍一不防咬到花椒粒, 突如其來的咸加上痺感, 即時衝擊過來。
一心要辣到底, 只四味好像有點意猷未盡, 決意追加一客泡椒魚頭($138)。 本身其實不懂也很少吃魚頭, 只因吮骨不靈光, 但偏偏又愛吃魚。 見她一臉興奮, 不忍掃興, 又覺得可以一試吧! 兩個大魚頭撲粉輕炸後, 魚汁都被封鎖著, 內裡保持嫩滑, 先夾面珠肉來吃, 大大的一塊, 爽滑, 鮮甜味十足, 藏著豐富的魚油, 油潤至極。 之後開始將魚頭解剖, 裡邊透明像是啫喱狀的東西, 滑滑的又很軟, 入口會慢慢溶化, 未嚐出太多的腥味, 滿是膠質。 奶白的魚湯每口都是多麼香醇清甜, 又帶份辣味, 來得溫和, 充斥魚鮮, 引得大家都一碗接一碗地喝下, 一滴也不願浪費。 一輪辣勁過後, 胃部留有一股暖氣, 微發燙的感覺。 不自覺拿九龍人氣之選的麻辣媽媽作個比較, 那邊同樣辣得出色, 但走的路線有點不一樣, 用油較重手, 易感到攻鼻刺激。 而小辣椒則相對溫和, 著重香料的發揮, 味覺不會一下子被重重的辣味攻陷。 地點雖是隔涉, 但只要美味的話, 確是值得特意過來, 好好地止著辣癮。
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