炭火Dining 炎

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天氣持續炎熱，個人的胃口比較差，就係炎炎夏日來一個串燒。🔸豚肉糖心蛋豚肉滑身帶甜，包著半凝固的糖心蛋加蔥，蛋香細滑。🔸原條喜之次魚身燒至脆卜卜，魚肉燒得剛好，魚油多，而且極豐富，魚肉口感很滑。加點青檸汁和點柚子汁食，酸中帶甜，幫助解膩。🔸海老雞皮卷雞皮燒得脆，咬開時油分浸入紫蘇葉和虎蝦，虎蝦口感實淨，紫蘇帶來幽香。🔸燻製帆立師傅用蘋果木燻過帆立貝，帆立貝有很香蘋果木味，食之前，師傅再用備長炭壓一壓帆立貝，令帆立貝再多種炭火香，帆立貝軟滑。🔸黃油雞腸店員說這款有很多客人都會試，供應有限。雞腸外皮香脆內裏有少許肥膏，有炭香味，醬汁微甜，很惹味！🔸雞提燈這款串燒極之罕有，小燈籠外表橙色似蛋黃，蛋黃表面凝固，咬開仍然保持流質的口感，伴着的卵巢有嚼勁，又冇腥味。🔸雞尾雞尾的脂肪極肥美，外表圓轆轆，咬落去啖啖肉，冇羶味，質感腍軟彈牙。🔸雞肝雞肝口感較軟，唔會硬。🔸雞冠雞冠很爽口，味道淡得來有鹹香。🔸銀皮銀皮即是包著雞腎的皮，口感煙韌。🔸黑毛和牛舌芯口感爽脆，牛舌芯內裏帶少少粉嫩，加梅醋食可以解膩。🔸手羽先雞翼大大隻，皮脆肉滑。🔸秋葵外層焦香爽口，仍保留滑潺潺的液體。師傅用炭火燒鳥控制得宜，冇過火亦