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2014-07-04
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自從上次在MoMo品嚐過以芒果作主題的Buffet後，便發覺在沙田區可說是一間具潛力的酒店，寧靜而舒適，加上距離市區又近，方便快捷。今次再一改主題，由6月16日起至7月31日止，以「璧玉菇菌」為主，以迎合炎夏氣息，種類比起上次更多完化。可能口碑好了，今晚人數明顥地比上次多，差不多全滿的晚上，但座位間依然闊落，人多但不吵耳，很舒服的感覺。一如以往，先去Seafood Platter位睇睇，除了原先的墨魚仔、英倫海峽蟹、青口及海蝦依然保持水準外，竟然有鮑魚的提供，柔韌富彈性，另外的扇貝更加入了泰式醬汁，既香又微酸，喚醒了味蕾的觸角，而英倫海峽蟹一開蓋便發現滿是蟹羔，明顯地是加強了海鮮的號召力。既然以菇菌為主，原先的食物不作多提，還是集中一點吧！在頭盤中可以找到蘑菇芝士蛋批，切成丁方大小，吃起來極之方便，蛋香跟芝士很配合，加上少許菌香，不錯。把自家制野菌芝士醬塗在多士上，有著強烈的菌香，可口味美。再取來茴香橘子刁草醃制三文魚，比起單純用煙薰的，香味來得更清香。中湯是杞子舞茸燉瘦肉，聽聞每天要燉四五小時，難怪一開蓋便瀰漫著絲絲的幽香，湯色清澈見底，喝起來香濃，結果前後乾了三盅，而師傅更說中湯是
一如以往，先去Seafood Platter位睇睇，除了原先的墨魚仔、英倫海峽蟹、青口及海蝦依然保持水準外，竟然有鮑魚的提供，柔韌富彈性，另外的扇貝更加入了泰式醬汁，既香又微酸，喚醒了味蕾的觸角，而英倫海峽蟹一開蓋便發現滿是蟹羔，明顯地是加強了海鮮的號召力。既然以菇菌為主，原先的食物不作多提，還是集中一點吧！
在頭盤中可以找到蘑菇芝士蛋批，切成丁方大小，吃起來極之方便，蛋香跟芝士很配合，加上少許菌香，不錯。
把自家制野菌芝士醬塗在多士上，有著強烈的菌香，可口味美。
再取來茴香橘子刁草醃制三文魚，比起單純用煙薰的，香味來得更清香。
中湯是杞子舞茸燉瘦肉，聽聞每天要燉四五小時，難怪一開蓋便瀰漫著絲絲的幽香，湯色清澈見底，喝起來香濃，結果前後乾了三盅，而師傅更說中湯是會定時轉款，以迎合天氣的轉變，真是細心。
西湯自然是蘑菇湯，香綿幼滑，而在下認為粒顆磨得剛剛好，但有人會喜歡更細緻。
鐡板只簡單的來片紐西蘭的羊排，油脂位豐腴甘香，肉無疑熟了點，但肉質依然嫩滑，羶味輕盈，女孩子會易於接受，反而在下認為美中不足。
刺身有八爪魚、希靈魚、花枝片及三文魚之類大路貨色，至少解凍程序做得好，沒帶半點雪味，還是值得一試的。
其實大家還可以吃到部份以菌類炒煮的素菜，聽過「三菇･六耳」未？三菇是拍冬菇、草菇及蘑菇，而六耳就是雪耳、桂花耳、黃耳、木耳、石耳及榆耳；今次大廚少好一碟，雖然未至於集齊菇耳，但加入荷蘭豆炒，的確令味覺清新，吃起來爽脆，既不見出水，又沒有過多油份拿捏得相當好。
另外當然少不了雜菌Ristto，菌類跟芝士的濃香是很匹配，但可能要遷就香港人口味，飯粒欠了夾生飯的嚼口，畢竟在自助餐的處理手法，又似乎不大可能做到十全十美，要多少少的寬容空間。
最後到了甜品時間，Tiramisu鬆軟，但少了酒香及濕潤的口感，還是有進步位；Brownie結實，朱古力濃度夠高，帶來回甘的感覺，人家不知道，但在下喜歡；至於Earl Grey Tea Cake就不過不失。
再加少許熱葷及來一碗自製車仔麵，真的夠飽了。
P.S : 有事一提，是晚客人多了，服務水準好了，而衛生情況更有長足的進步，值得一讚及加分。
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