貴川風味館

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有人說：「辣，是一種痛覺而非味覺。」辣，並不單一。令嗜辣的人五味雜陳。西南地區劃分成五個等級：雲、貴、川、湘、渝。 貴州的香辣以刺激食慾的氣味為主，「酸」亦是貴州的拿手好戲。加上芫荽、荳芽、酸菜等配料，誘發出對味覺、口感的層次遞升。四川的麻辣更多是一種刺激五官、行走於血液。花椒帶來的麻痺感，附加上一種顫動。 (1) 招牌酸麻辣紅薯粉 少有商店仍然提供粗身又煙韌的紅薯粉。 (2) 蒜泥白肉卷 豬腩肉精挑細選，與厚度劃一的青瓜片卷成。準確來說是蒜蓉而不是蒜泥，但不會太生而影響整體口感。