IBURI smoke.sumibiyaki.bar (Closed)

今次介紹位於鰂魚涌嘅炭燒居酒屋《IBURI》，餐廳用咗復古和風居酒屋設計，就連一啲好罕見嘅部位都可以食到，仲可以望到廚師即席烹調美食，實在好有氣氛。Omakase dinner set $680 (18道）蕃茄前菜雞食道口感煙煙韌韌又有爽脆。雞冠第一次食到依個部分，一隻雞只有一個，口感軟身，擁有豐富嘅骨膠原。雞頸肉會比頭先兩款多少少脂肪，口感柔軟多汁。日本青椒仔口感爽脆又有少許苦澀味。雞橫膈膜有嚼勁又有油香。燒雞心用左薄切方式，所以質感比較腍身。雞舌頭店員告知白色部份比較硬，淨係食肉質部分就可以，肉質就最嫩。頂天非常罕見嘅部位，位於雞背和雞頸之間，口感有彈性又味道濃郁。雞翼成日食嘅部分，肥瘦適中又有肉香。雞軟骨有雞軟骨特有嘅嚼勁。月見雞肉串有別於出邊嘅餐廳，佢哋嘅雞肉串用咗生燒嘅方式，外層會特別香脆而內層又多汁。雞肝最佳食法係煮到7成熟，有雞肝獨有嘅味道。甜椒配合埋雞小腿一齊食用，可以中和油膩感。燒茄子比平時出面食到嘅更加多汁。番薯條味道非常香甜，口感綿密。雞白湯集炊雞白湯有濃郁嘅骨膠原，湯底又鮮甜。自家製雞蛋布丁布丁非常彈牙，又有濃厚嘅焦糖味。IBURI smoke.sumibiya