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2022-04-15
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炮台山有間隱藏於AIA大廈的師傅發辦日食店,座位只有10個,小店好處是可以同師傅有傾有講,聽師傅講食材的來源地及特色,加上要如何品嚐,吃的時候好像也特別好吃。前菜是茶碗蒸,蛋很滑而且香,放了三葉增加了風味,還有滑滑的啡菇。真鯛壽司,味道淡淡的,肉質有微微的甜味,而且富有彈性。帆立貝壽司,平常的帆立貝有一點黏膩的感覺,這個完全沒有,而且非常鮮甜,帆立貝的紋理很清晰,師父說這是手撕新鮮的帆立貝才可做出這個紋理的效果。深海池魚壽司,味道比之前的濃烈一點,而且油脂也多一點。赤貝壽司,師傅用上了新鮮的赤貝,師傅拍打激活赤貝神經線,吃的時間很爽很有彈性。青魚壽司,師傅把魚肉切了3片,使入口沒有渣的感覺,魚的油分豐富,師傅用薑蔥平衡了油膩感覺,而且加了點點的酸味使整體更加平衡。魷魚絲壽司配紫蘇葉,最怕魷魚那種黏笠的感覺,師傅將魷魚切絲配上紫蘇葉,使魷魚沒有黏稠的感覺,還帶有紫蘇葉的獨特風味。千葉縣金目鯛壽司,魚肉很滑沒有筋，肉實較煙韌,味道鮮得來有咬口。梭子魚壽司,輕輕燒過有獨特的焦香味,肉質較結實。間八壽司,這個間八不但肉質爽,雖然油脂較多但沒有油膩感,而且味道濃郁,師傅更用了芥辣莖做配搭,莖的質
炮台山有間隱藏於AIA大廈的師傅發辦日食店,座位只有10個,
小店好處是可以同師傅有傾有講,聽師傅講食材的來源地及特色,加上要如何品嚐,吃的時候好像也特別好吃。
前菜是茶碗蒸,蛋很滑而且香,放了三葉增加了風味,還有滑滑的啡菇。
真鯛壽司,味道淡淡的,肉質有微微的甜味,而且富有彈性。
帆立貝壽司,平常的帆立貝有一點黏膩的感覺,這個完全沒有,而且非常鮮甜,帆立貝的紋理很清晰,師父說這是手撕新鮮的帆立貝才可做出這個紋理的效果。
深海池魚壽司,味道比之前的濃烈一點,而且油脂也多一點。
赤貝壽司,師傅用上了新鮮的赤貝,師傅拍打激活赤貝神經線,吃的時間很爽很有彈性。
青魚壽司,師傅把魚肉切了3片,使入口沒有渣的感覺,魚的油分豐富,師傅用薑蔥平衡了油膩感覺,而且加了點點的酸味使整體更加平衡。
魷魚絲壽司配紫蘇葉,最怕魷魚那種黏笠的感覺,師傅將魷魚切絲配上紫蘇葉,使魷魚沒有黏稠的感覺,還帶有紫蘇葉的獨特風味。
千葉縣金目鯛壽司,魚肉很滑沒有筋，肉實較煙韌,味道鮮得來有咬口。
梭子魚壽司,輕輕燒過有獨特的焦香味,肉質較結實。
間八壽司,這個間八不但肉質爽,雖然油脂較多但沒有油膩感,而且味道濃郁,師傅更用了芥辣莖做配搭,莖的質感跟魚肉非常配合。
景港鰤魚壽司,這個魚的味道濃烈,味道留在口內時間較長。
八丈島拖羅壽司,師父切了三片出來,二片油分極豐滿,另一片就是比較有咬口的,魚油及味道在口內慢慢散發出來。
馬糞海膽壽司,海膽味道甜美,入口融化,在口內甜味四散,這種滿足感就是我喜歡吃海膽的原因了。
蜆仔蝦頭麵豉湯,湯頭鮮味,而有帶鹹香味道。
味道:值得一試
環境:舒適
衛生:整潔服務:周到
價錢:公道
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