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2012-05-19
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我懷疑，香港人是否很喜歡吃麵的呢？近一年日本拉麵店開個不停（多的我吃也吃也吃不完，寫也懶得寫），然後現在又來多家蕎麥麵專門店。那這家 Pokka Cafe 旗下的蕎麥麵店也總算開得合時，剛好在初夏悶熱的天氣為大家帶來一股清新氣息。當然，三十度的炎夏裡吃濃郁的豬骨湯拉麵不是人人都有的能耐啊。言歸正傳，這裡以蕎麥麵為主打，不過始終位於大商場，裝修自然也落足本，風格更有點像西九「天地」商場裡的日本烏冬店呢。第一次來時人家已差不多 last order，快快手點個定食醫肚。也有好幾款選擇，最後點了芝士、露筍和梅子豬肉卷蕎麥麵定食 ($168)。特地點了吉列的項目是因為同集團的丼吉就在隔壁，自然有信心保證；而且那些吉列分分鐘是那邊的廚房弄的呢！（純粹臆測，沒問過）。定食的前菜有蒟蒻、章魚等等，惹味的呢。還有麵豉湯和一片蜜瓜。很豐富了。餐牌對蕎麥麵有詳細的介紹。店內供應的蕎麥麵有四種，分別是田舍、江丹別、更科和知床。預設供應的是更科，其他幾種要另外加錢。芝士、露筍和梅子豬肉卷 - 這其實相當不錯，果然是有 Tonkichi 做後台。每款有兩件，吉列脆皮做得很出色，色澤金黃，麵包糠脆皮均勻鬆化而不「
近一年日本拉麵店開個不停（多的我吃也吃也吃不完，寫也懶得寫），然後現在又來多家蕎麥麵專門店。
那這家 Pokka Cafe 旗下的蕎麥麵店也總算開得合時，剛好在初夏悶熱的天氣為大家帶來一股清新氣息。當然，三十度的炎夏裡吃濃郁的豬骨湯拉麵不是人人都有的能耐啊。
言歸正傳，這裡以蕎麥麵為主打，不過始終位於大商場，裝修自然也落足本，風格更有點像西九「天地」商場裡的日本烏冬店呢。
第一次來時人家已差不多 last order，快快手點個定食醫肚。也有好幾款選擇，最後點了芝士、露筍和梅子豬肉卷蕎麥麵定食 ($168)。
特地點了吉列的項目是因為同集團的丼吉就在隔壁，自然有信心保證；而且那些吉列分分鐘是那邊的廚房弄的呢！（純粹臆測，沒問過）。
定食的前菜有蒟蒻、章魚等等，惹味的呢。還有麵豉湯和一片蜜瓜。很豐富了。餐牌對蕎麥麵有詳細的介紹。店內供應的蕎麥麵有四種，分別是田舍、江丹別、更科和知床。
預設供應的是更科，其他幾種要另外加錢。
芝士、露筍和梅子豬肉卷 - 這其實相當不錯，果然是有 Tonkichi 做後台。每款有兩件，吉列脆皮做得很出色，色澤金黃，麵包糠脆皮均勻鬆化而不「拮」口。裡面的豬肉卷是以薄片豬肉跟餡料捲起來再裹麵包糠炸的，肉汁豐盈（主要是歸功於邊位的那層薄薄的肥肉），美味！三款之中我覺得芝士是最惹味的，露筍帶著蔬菜帶來一點清新感，但梅子味的卻好像不太覺得有梅子味啊。這個有豬扒汁伴吃的，但其實大部份時間都不需要。更科蕎麥麵放在吃蕎麥麵專用的板上（所以就叫板蕎麥麵啦），是冷吃的是以質感頗為有彈力，蕎麥的香味比起我常吃的市售貨淡一點，裡面有一點點黑色的顆粒。用來伴吃的鰹魚汁口味卻是偏淡（聽過好些去過的食友都提到有這個問題）。
蜜瓜質素就一般般啦，我還是喜歡隔壁丼吉的西瓜。
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一星期後再跟家母前來吃午飯，想不到這裡價位偏高，仍不乏捧場客。
今次主要想試其他幾款蕎麥麵，加上家母跟我之前已各自吃了一點東西，所以兩人分吃一個麵就好了。
見到有這個三色冷蕎麥麵伴自家製鰹魚醬油 ($88)，一次過滿足哂三個願望，挺好啊。
之不過，預設的三款麵之中，又是沒有田舍的，問過當值經理，不是不可以換，而是田舍麵未到港！奇怪了，那店面那個造麵的地方是用來做什麼的呢？況且餐廳開幕已近一個月了，似乎也有點那個嘛。
根據餐牌聲稱，江丹別是蕎麥麵中的名牌, 來自北海道西部，那裡的蕎麥質素特別好。江丹別採用蕎麥最內層的一番粉來製造, 在北海道的知名度很高。這款麵是最軟身的，蕎麥味也香，所以經理著我們先吃這個。中間的知床蕎麥麵是綠色的，不是看餐牌的介紹還以為是抹茶味的，其實是加入了昆布和海草。 麵也是用一番粉製作的，昆布則選用了北海道著名的「羅臼昆布」，口感比較扎實，也沒有那麼容易糊成一片，之不過昆布和海草的味道實在比較清淡，細心嚐嚐還是會嚐到的。
上次吃過的更科（最左邊那團）取名自蕎麥麵盛產地信州更級的「更」和保科家（人名）的「科」合成。它使用了精製度很高的「更科粉」來製造，白色的蕎麥麵樣子美觀，聽經理說裡面的黑色粒粒是芝麻。今次的麵有進步，麵質爽滑而彈牙（相比來說上次是偏軟一點的）。
三款麵名有特色，但究竟田舍麵幾時才有得吃呢？
另外叫了創意淮山雞卷 ($55)，用雞腿肉捲著漬淮山再煎／烤，再加照燒汁。我其實不太喜歡甜甜的照燒汁，加上雞肉味道本身較淡，跟淮山起不了化學作用，賣相倒是幾可人的。
經理又提到在我們吃完蕎麥麵之後，會奉上蕎麥麵湯供我們飲用，加到鰹魚汁裡面喝，既可以吸收到蕎麥麵的營養精華，也有暖胃的功用。這好像是蕎麥麵的傳統吃法，印象中以前在另一家日式餐廳有這樣的做法。服務生用茶壺把麵湯加到麵汁裡，直有把麵汁起死回生之效，入口順滑之餘，還有清香的柚子味令鰹魚汁的鮮味得以昇華，是令人滿意的句點。
但另一奇怪點又來了，為何我上次來吃定食的時候是沒有那個麵湯的呢？難道是臨近午休店員們忘記了？不解！雖然蕎麥麵的部份仍然期待它有進步，但一次過可以吃到消暑的蕎麥麵還有名店丼吉質素的炸物，一石二鳥，也是值得一來的。
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