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2020-08-15
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相信對於大部份屬於80中至90後的讀者群來說，高價傳統粵菜都不是首選，甚至避之則吉：「比千幾蚊食Omakase / Fine Dining 唔好咩?」原因不難理解，作為香港人，粵菜由細吃到大，七八十分的炸子雞輕鬆吃過一百隻，現在即使給你一隻一百分的炸子雞，也難有感動和驚豔吧? (所以大班樓做的新派粵菜才更容易深入民心) 而且粵菜館的菜肴選擇隨時上百樣，卻不是每一道也是大廚拿手菜，正如朋友E君說過，Hit and Miss Ratio 很高，所以點菜也最好衝著招牌去。炸釀蟹蓋外表炸得不算工整，被『明閣』和『七福』的出品比下去，不過內裡沒有加任何奶油或葡汁，只一絲絲蟹肉，簡單而鮮美，在眾多版本中最得我心。待應說全部用上了花蟹肉，不過花蟹極之昂貴，只好半信半疑。三菇六耳竹笙上素餃「三菇」包括杏包菇、日本天白菇及蘑菇；「六耳」則指木耳、雪耳、雲耳、黃耳、榆耳及石耳，形狀就如一棵蓮花，無論賣相和創作意念都令人擊節，頗有驚喜。蜜汁叉燒腸粉玻璃大蝦球半隻掌心大的澳洲虎蝦炒得雪白無瑕，晶瑩剔透，入口爽口彈牙，剛好做到九成熟，火喉完美，再加上少許蝦醬吊味，鮮美像濃得化不開，卻沒有任何油膩感，是我二次光顧
原因不難理解，作為香港人，粵菜由細吃到大，七八十分的炸子雞輕鬆吃過一百隻，現在即使給你一隻一百分的炸子雞，也難有感動和驚豔吧? (所以大班樓做的新派粵菜才更容易深入民心) 而且粵菜館的菜肴選擇隨時上百樣，卻不是每一道也是大廚拿手菜，正如朋友E君說過，Hit and Miss Ratio 很高，所以點菜也最好衝著招牌去。
炸釀蟹蓋
外表炸得不算工整，被『明閣』和『七福』的出品比下去，不過內裡沒有加任何奶油或葡汁，只一絲絲蟹肉，簡單而鮮美，在眾多版本中最得我心。待應說全部用上了花蟹肉，不過花蟹極之昂貴，只好半信半疑。
三菇六耳竹笙上素餃
「三菇」包括杏包菇、日本天白菇及蘑菇；「六耳」則指木耳、雪耳、雲耳、黃耳、榆耳及石耳，形狀就如一棵蓮花，無論賣相和創作意念都令人擊節，頗有驚喜。
蜜汁叉燒腸粉
玻璃大蝦球
半隻掌心大的澳洲虎蝦炒得雪白無瑕，晶瑩剔透，入口爽口彈牙，剛好做到九成熟，火喉完美，再加上少許蝦醬吊味，鮮美像濃得化不開，卻沒有任何油膩感，是我二次光顧中最喜愛的菜式。不久前在「軟庫飯堂」也吃過一樣的蝦球，『香宮』做得不相伯仲，值得一讚!
扇貝金魚餃 ( 提前預訂)
作為招牌點心之一，又要提前預訂，價錢又差不多HKD70 一份，自然滿心期待。新聞稿宣傳寫「一尾小金魚彷彿活現於眼前」，示範圖片也的確美侖美奐，怎知實物一到，金魚要麼中了輻射、要麼忘了化妝和減肥，就連應該是春意盈然的蔬菜湯蒸蛋的顏色也變得死氣沉沉。味道上跟蝦餃沒太大分別，而且因為餃皮要染色，需要做得更厚，令人失望。
魚肚雞札
海味紅燒豆腐煲
餐廳招牌之一，包括有蝦乾、花膠、魚肚、冬菇、海參和螺片等等。吃過『龍景軒』就會知道有一道「鮑羅萬有」，菜式創作理念相似，可惜『香宮』這道菜完全被比下去，雖然各種材料炆得軟腍，但芡汁味道平平無奇，缺少了高級中菜高端的火腿香氣和深邃的內涵，而且奇怪地加入了南乳，味道更加變得低端，實在不推薦。
菠蘿叉燒包 (需預訂)
翡翠鱈魚餃
牛奶芝麻卷
說到最喜愛的中式甜品，工序繁複的芝麻卷應該是我最愛，只要是餐館有提供我都會加點。『香宮』的出品，與眾不同地在中間加了牛奶夾層，神來之筆中和了芝麻的苦澀，而且豐富了本來單層次的味道，令人驚喜，在眾多餐廳中突圍而出，是我最喜愛的版本!
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總結：點心做得有板有眼，水準連貫穩定，大致上沒有什麼可挑剔的地方，偶有十分出色的新派出品；幾道招牌菜肴中、玻璃大蝦球令人驚豔、蟹蓋不俗，不過亦有失手的項目。
評分：8.0/10.0（有興致會食）
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