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2010-08-07
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又遇到一點不如意的事情，最好的就是去吃，要吃好一點的，所以決定是日一支公，都走去料理店吃個午餐，我想大家都知道，一個比較像樣的日式午餐，也至少要百五元吧，當然比起晚市來說，又是另一回事，這也包括價錢。一個人走了入店，被店員招呼到吧枱坐，這正合我心意，整所店子也大大話話有六七枱人客，但竟然沒有一位食客是坐吧枱的，可能人家是想來邊吃邊談天吧，而我就安靜的坐下後，就看一看餐牌，但其實一個人來吃，也不用細想什麼好了，見有手握壽司定食，包了十一件壽司，再配上沙律、前菜、茶碗蒸、湯烏冬及甜品，就輕輕的都夠吃。吃之前用暖暖的毛巾抹淨雙手，之後就迎來沙律、前菜及茶碗蒸了，沙律用上車厘茄、青瓜及青菜，再加點油醋汁，吃起來又爽口又開胃；前菜屬於應是吸物之列的東西，用上清清的菇湯煮浸的芋頭，帶來一點九州的風味，芋頭煮得不過份的腍，硬度剛好，入口有芋香，當然如果可以再粉一點會更好，另外的甘筍及冬菇都也不錯，全都味道清淡，洗滌味蕾，為餘下的菜式舖路。一打開茶碗蒸的蓋，赫見內部是光滑無比，一點汽泡也沒有，但奇怪的是一點其他食材也沒有的，於是用匙羹舀了一下，蛋非常之幼滑，但蛋味就很薄，然而鹹度剛好又帶點上湯味，總算
又遇到一點不如意的事情，最好的就是去吃，要吃好一點的，所以決定是日一支公，都走去料理店吃個午餐，我想大家都知道，一個比較像樣的日式午餐，也至少要百五元吧，當然比起晚市來說，又是另一回事，這也包括價錢。
一個人走了入店，被店員招呼到吧枱坐，這正合我心意，整所店子也大大話話有六七枱人客，但竟然沒有一位食客是坐吧枱的，可能人家是想來邊吃邊談天吧，而我就安靜的坐下後，就看一看餐牌，但其實一個人來吃，也不用細想什麼好了，見有手握壽司定食，包了十一件壽司，再配上沙律、前菜、茶碗蒸、湯烏冬及甜品，就輕輕的都夠吃。
吃之前用暖暖的毛巾抹淨雙手，之後就迎來沙律、前菜及茶碗蒸了，沙律用上車厘茄、青瓜及青菜，再加點油醋汁，吃起來又爽口又開胃；前菜屬於應是吸物之列的東西，用上清清的菇湯煮浸的芋頭，帶來一點九州的風味，芋頭煮得不過份的腍，硬度剛好，入口有芋香，當然如果可以再粉一點會更好，另外的甘筍及冬菇都也不錯，全都味道清淡，洗滌味蕾，為餘下的菜式舖路。
一打開茶碗蒸的蓋，赫見內部是光滑無比，一點汽泡也沒有，但奇怪的是一點其他食材也沒有的，於是用匙羹舀了一下，蛋非常之幼滑，但蛋味就很薄，然而鹹度剛好又帶點上湯味，總算是合格的，見沒什麼材料，再舀深一點，最後舀到底原來都是只有一粒銀杏，明明見到人家食評中的茶碗蒸的材料很豐富的，為何我的就如此呢？
之後就來重頭戲壽司了，十一件的壽司，分別有白魽、的鯛、旗魚、剝皮魚、油甘、熟蝦、甜蝦、鮭魚、帆立貝、玉子及海膽軍艦，白身魚佔了近半，其餘的都是蝦、貝類及海膽，竟然鮪也沒有，真的有點希奇；另外店家都跟來一點酸薑及Wasabi，前者入口酸勁十足；而後者雖不是生磨，但至少不是牙膏貨，個人認為質地不錯，但味道就一點刺激感也沒有。
都是先吃白身魚，未談魚肉，先談壽司飯，溫度是剛好的如體溫一樣，飯握得緊致，但又不算太實，其實相信主要的功勞也是珍珠米飯，米飯真的很黏很稠，個人認為是過份黏身，而且醋味太低，近乎是吃不出，幸而米飯粒粒飽滿，都算不錯。先來吃白魽鮮甜清爽，入口很有彈性，味道方面就過為淡身；的鯛肉質鮮美而無腥味，也是那爽口無比之感。
旗魚蛋白較多，入口更有肉香而甘甜，肉質既軟又爽，但是日吃到的算是普通貨色而已；剝皮魚細白鮮嫩，肉質較為煙韌，入口清甜，可能是因為沒什麼脂肪的原因吧，怕肥的女仕，吃多一點它也沒所謂；再來的是油甘魚，入口既爽且帶點彈性，入口的脂香比剛才吃的都要強，但個人認為還是差了一點。
接下來吃個人不太愛吃的鮭魚，入口竟然沒有一貫肥美嫩滑的感覺，脂香欠奉而且味淡極，以三文魚來說是非常罕見，這件魚我膽敢說不是太行；熟蝦都算夠大隻，但入口明顯不夠爽，而且又過份的甜，那種甜甜得來很不自然；甜蝦入口甜美，而且總算不太霉，入口尚帶爽口感，這件不錯；另外那件帆立貝不算很大件，但勝在入口不會太散腍而有點咬口，加上帶有不俗的貝類的肉香，都算是打個平手了吧。
之後轉攻玉子，玉子是預先煎好的，放涼後再備用，但在吃壽司的中途，見到其中一位師傅在預備晚市的玉子，看來店家的手勢不俗又夠認真，說回食物，玉子夠大件夠厚，入口鬆軟，有蛋香而又滲出濃濃的甜香，個人認為非常對版；海膽留下押尾吃，都是慣常有點的糊口，但吃起來都算甘香，而又一點苦味也沒有，算是有所交代了，最令人不滿的反之是那紫菜，軟腍腍一點海苔白味也沒有，其實紫菜又不算是什麼貴價的食材，為何要如此呢？
吃過了壽司，店員着我可以在烏冬及麵豉湯之中二擇其一，一來不想吃得太飽，二來麵豉湯的味道好像是比較濃郁一點，最後選擇了麵豉湯，可能店家是太早端它過來吧，到我真的喝麵豉湯的時候，只屬微暖的狀態，麵豉味又不太濃香，湯喝起來較清，伴着一點豆腐、海帶及蔥花，未能留下什麼印象。
最後可以在雪糕及咖啡之中擇一，最後要了雪糕而非咖啡，皆因是日想吃點甜，迎來一客豆腐雪糕，入口細滑又夠冰凍，有奶味也難得的有點豆腐的味，但真正的大豆味，唔好玩啦！
本人對日本菜的知識只可說是半桶水之中的半桶水，要去學要去吃的路還長，可惜日本菜在香港來說，比其他菜系的門檻高，要交的學費還很多，所以要吃得好，住得好，穿得好，都是努力點進修及工作吧。
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