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2011-01-25
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其實對這一間食店有一份特別的感情，由它們在基隆街頭做大排檔時已經有去幫襯，到了八十年代中間政府要清拆城中大部分的大排檔時搬到現址，數數都大約有二十多年了，多數都是做街坊生意的。志記是在運動場道和砵蘭街的交界，太子地鐵站D出口一出就會看到，非常容易找到，每天下午六時多行過都會看見一位職員在店外處理蟶子，每天風雨不改都是這樣做的，因為這裡的蟶子是非常出名的。店內的佈置也是十分簡單，有一個類似燒味部的在正門的附近，入到去裝修都是一些偏舊式的中式食店一樣，沒有什麼裝飾在內，牆上排上了很多的餐牌和價錢，而內部是有兩間大房，近門口的是放四人枱的大約有七至八張左右而另一間房是放大枱的，枱和枱之間的距離都很近的，坐落都有少少窄窄地。食飯當日是星期五，大約六時半左右去到，見四人枱個間房已經接近坐滿了，見有空位就選了一張在旁邊的位子就坐下了。餐牌都是一般的中式食店差不多，有小菜類、海鮮類、煲仔類等等，還有這裡有四種的老火燉湯選擇，價錢都是七八十元左右，而這裡每天都有生擋大石班的，喜歡大班兩味或是飲石班骨湯都可以選擇。今天就沒有試石班和蟶子，就叫了一個杏汁菜膽燉豬肺湯、豉油王煎大蝦和西芹炒象拔蚌帶子。杏汁菜
志記是在運動場道和砵蘭街的交界，太子地鐵站D出口一出就會看到，非常容易找到，每天下午六時多行過都會看見一位職員在店外處理蟶子，每天風雨不改都是這樣做的，因為這裡的蟶子是非常出名的。
店內的佈置也是十分簡單，有一個類似燒味部的在正門的附近，入到去裝修都是一些偏舊式的中式食店一樣，沒有什麼裝飾在內，牆上排上了很多的餐牌和價錢，而內部是有兩間大房，近門口的是放四人枱的大約有七至八張左右而另一間房是放大枱的，枱和枱之間的距離都很近的，坐落都有少少窄窄地。食飯當日是星期五，大約六時半左右去到，見四人枱個間房已經接近坐滿了，見有空位就選了一張在旁邊的位子就坐下了。
餐牌都是一般的中式食店差不多，有小菜類、海鮮類、煲仔類等等，還有這裡有四種的老火燉湯選擇，價錢都是七八十元左右，而這裡每天都有生擋大石班的，喜歡大班兩味或是飲石班骨湯都可以選擇。
今天就沒有試石班和蟶子，就叫了一個杏汁菜膽燉豬肺湯、豉油王煎大蝦和西芹炒象拔蚌帶子。
杏汁菜膽燉豬肺湯($75)這裡的燉湯非常出名，而這個杏汁菜膽燉豬肺湯數量好少，這一次都是晚市第一輪頭幾個客人才可以叫到的，由於今次很早去到所以就叫了這一個湯，如果叫了燉湯伙計們會將湯渣放在另一個碟上，讓人客可以清楚看到湯渣，首先要飲一飲個湯，有相當重的杏汁味和豬肺味，飲落都知道燉了一段長時間，配上幾棵的白菜，味道甘香清甜，飲完湯當然要試下湯渣，湯渣不會太老而無味，豬肺仍然十分有味，咬落不會太稔而還有一些口感，白菜燉得剛剛好，想老人家都可以吃到，燉得十分入味的湯。
豉油王煎大蝦($180)又是這間店的名菜，問了價錢知道蝦是$18一兩，兩個人就叫了十兩試試，來的時間見大約有十一二隻的中蝦，頭已經切了而顏色是似上了咖啡色的，試一試就知道鑊氣十足，中蝦全身都充滿了豉油和香料的味道，蝦肉新鮮彈牙，而由於蝦殼已經炸到脆卜卜，基本可以唔洗脫殼整隻吞下的，感覺外脆內鮮，送飯一流的一味食物。
西芹炒象拔蚌帶子($78)又是一些傳統的餸，來的時間見西芹、象拔蚌和帶子的份量差不多，再配上一些紅蘿蔔。西芹炒得十分爽口而唔韌，象拔蚌就煙煙韌韌，咬落非常彈牙，帶子雖然細了一些，但有十分之鮮味，整碟餸都配合得相當之好，又是送飯的良品了。
綠豆海帶沙食完之後還有一個糖水，是綠豆海帶沙來，甜品中充滿了綠豆和海帶，材料十足，感覺非常入味帶有少少的甜品，著重健康的人都可以飲完它。
這裡的員工好多都是老員工了，態度有時都粗聲粗氣，更不時有漏單的情況出現，不過和他們傾開都覺得只是他們的性格是這樣，傾落有時都幾好傾，但見另一枱客人對這些事有些微言，在現今著重禮貌的社會這裡的態度都變得有少少異數了，只是可能我對慣了這些態度而沒有反應了。
想炒番幾碟小菜而又接受到大排檔式的禮貌對待，或是喜歡一些家庭式的燉湯小菜，志記可以幫到你。
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