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2018-05-17
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去到跑馬地，辦妥事後一個人獨自食晚餐，本想隨便食碗麵就算，忽然見到一間叫座銀的拉麵店。記得剛去完大阪的朋友曾經提及過，因為名字剛與銀座掉轉，所以有些印象，在中環有開設麵店，原來分店已經開到跑馬地。知道是高檔拉麵店，既然碰巧遇上，也來試試。店內地方不大，就像很多拉麵店般擺放了一些拉麵吧椅及一些小桌。坐下翻開餐牌，原來除了拉麵外亦有其他，而拉麵就主攻三款：雞白湯拉麵、海鮮雞拉麵及雞沾麵，款款都想試，不過發現另一個牌有期間限定，就是五月份推介的金目鯛拉麵，相當吸引，其他的下次再來試。金目鯛是日本的貴價食材，在靜崗附近出產，以刺身級別來說，四片已經要一百元左右。朋友到大阪賞櫻，可能也未試過這款拉麵，悉逢其會，值得一試。據店員介紹，金目鯛肉質細膩，味道香甜濃郁，含奧米加魚油，而五月份推出這款限定拉麵，是為一眾錯過了觀賞櫻花的愛花人士帶來一些回憶。於是我就要了一碗金目鯛拉麵($198)，加多一隻棵木煙燻糖芯蛋($15)。不講不知，原來這裡的店主很守護日本傳統，除了碗筷等食具是從日本訂回來之外，就連一般的配菜醬料等都是原裝日本貨，甚至連煮湯的水也經過過濾而模仿日本的水質，非常講究。而這裡的拉麵都是以
店內地方不大，就像很多拉麵店般擺放了一些拉麵吧椅及一些小桌。坐下翻開餐牌，原來除了拉麵外亦有其他，而拉麵就主攻三款：雞白湯拉麵、海鮮雞拉麵及雞沾麵，款款都想試，不過發現另一個牌有期間限定，就是五月份推介的金目鯛拉麵，相當吸引，其他的下次再來試。金目鯛是日本的貴價食材，在靜崗附近出產，以刺身級別來說，四片已經要一百元左右。朋友到大阪賞櫻，可能也未試過這款拉麵，悉逢其會，值得一試。
據店員介紹，金目鯛肉質細膩，味道香甜濃郁，含奧米加魚油，而五月份推出這款限定拉麵，是為一眾錯過了觀賞櫻花的愛花人士帶來一些回憶。於是我就要了一碗金目鯛拉麵($198)，加多一隻棵木煙燻糖芯蛋($15)。
不講不知，原來這裡的店主很守護日本傳統，除了碗筷等食具是從日本訂回來之外，就連一般的配菜醬料等都是原裝日本貨，甚至連煮湯的水也經過過濾而模仿日本的水質，非常講究。而這裡的拉麵都是以雞作主打，怪不得招牌上也有個雞字。
不多久，金目鯛拉麵及棵木煙燻糖芯蛋都一齊送到，金目鯛拉麵色彩繽紛，賣相令人驚喜。拉麵內除了一塊煎過的鯛魚柳外，還有一片筍、兩條珍珠筍、幾條菜苗、一些手切到如銀絲般幼的洋蔥絲，以及一片粉紅色很腍滑的粉團，還有散發櫻花香味的夜櫻粉，即使不是女孩子也會覺得如夢般的感覺。
一般拉麵店多用豬骨熬湯，但這裡的麵湯主要是用雞來熬，而這款限定拉麵除了雞湯外，還加上鯛魚湯，使得奶白色的湯底更加鮮味及濃郁。鯛魚甘香而沒有腥味，腍滑有魚及油香，應該要細意品嚐，而拉麵的麵質彈牙及軟硬適中。這款限定拉麵真是令人驚喜，值得回味。
金目鯛拉麵
$198
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還有那款小食--棵木煙燻糖芯蛋，原來店主是堅持用櫻木來燻的，而蛋的糖芯效果做得出色，燻蛋帶有特別的煙燻味，無論是嗅覺或口感都很特別。
棵木煙燻糖芯蛋
$15
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看得出這間拉麵店是很用心來做，下次有機會要再來試其他的口味。
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