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2009-07-25
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是時候開始「回帶」，在準備七一三極秘生日會前，當然要尋找理想場地，得到食友茶的幫助，在某日在旺角連看三間 cafe，辦妥正事後當然順道參加其掃街團，首站是鄰近康年餐廳的大門橫丁，據聞以手打烏冬最為耍家。說到香港的手打烏冬店，選擇向來不多，以同位於尖沙咀的富久保及萬豚屋最具人氣，大門橫丁座落旺角，在該區盡享壟斷的優勢，門外雖不見長長的人龍，但小店內卻是座無虛席的，熱鬧非常。明知餐廳旺場，食友早早已預訂了幾道製作最具特色的烏冬，再配合沙律、日式煎餃子、溏心蛋等小吃，組成了簡單的飯局菜單。先來的是兩個熱騰騰的石窩，分別是肉蟹湯烏冬及豬骨濃湯拉麵，前者毫不欺場，以一隻蟹蓋著整窩烏冬，加上青豆、粟米、鳴門卷，賣相絕對不俗。先呷一口湯底，期待的蟹味不太突出，由於本身不好食蟹，遂先試手打烏冬的質素，烏冬的質地尚算滑溜，唯煙韌感不足，看來即使是手打，也不是即製的；至於豬骨濃湯拉麵反而弄得不錯，湯底鮮甜而且用料十足，拉麵爽口彈牙的口感猶勝其自誇的手打烏冬，的確有一點諷刺。熱的烏冬要試，冷的也不可放過，冷烏冬以木筒盛載上檯，再放一些紫菜碎作修飾。將冷烏冬浸在冷麵汁內，再「殊」一聲吸入口，充滿快感，冰涼的烏
明知餐廳旺場，食友早早已預訂了幾道製作最具特色的烏冬，再配合沙律、日式煎餃子、溏心蛋等小吃，組成了簡單的飯局菜單。先來的是兩個熱騰騰的石窩，分別是肉蟹湯烏冬及豬骨濃湯拉麵，前者毫不欺場，以一隻蟹蓋著整窩烏冬，加上青豆、粟米、鳴門卷，賣相絕對不俗。先呷一口湯底，期待的蟹味不太突出，由於本身不好食蟹，遂先試手打烏冬的質素，烏冬的質地尚算滑溜，唯煙韌感不足，看來即使是手打，也不是即製的；至於豬骨濃湯拉麵反而弄得不錯，湯底鮮甜而且用料十足，拉麵爽口彈牙的口感猶勝其自誇的手打烏冬，的確有一點諷刺。
熱的烏冬要試，冷的也不可放過，冷烏冬以木筒盛載上檯，再放一些紫菜碎作修飾。將冷烏冬浸在冷麵汁內，再「殊」一聲吸入口，充滿快感，冰涼的烏冬比熱食來得更彈牙，簡簡單單的配搭更能突顯烏冬的特性，是個不錯的選擇。至於那道番茄粟米沙律及日式煎餃子味道只是平平，並不突出，反而溏心蛋頗受食友歡迎，甫上檯即被清光，無他，烏冬和溏心蛋是天生的一對，兩者缺一不可。
這間手打烏冬店出品算是剛好合格，但服務方面則要快快改善，事原剛巧有兩名外國遊客光顧用膳，全店侍應均對這不速之客視若無睹，寧願執檯也不好好招呼，但見老外無奈的看著不明白的中文餐牌，卻又沒有人能提供協助，情況尷尬又無奈。看來手打烏冬將會成為日本菜的另一戰場，與板前同集團的自家烏冬、江川手打烏冬等不停擴張營業地點，而後浪又有來勢兇兇的火山石石鍋手打烏冬專門店，為免被淘汰，看來大門橫丁要再加把勁才行呢。
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