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2021-06-15
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在這個特別的晚上，吃飯的心情只是一般般，桌上的小攞設，有意無意的觸動心靈。這一家餐廳，裝修有點別緻，但椅子坐得真的不舒服，環境空曠，而且撞岩旁桌是一班不懂禮儀的港媽，像飲茶的高談濶論，嘈音迴響，整晚有點受罪。服務算是貼心，但還有改善地方，例如，我們吃前菜時，餐廳reception還打電話給我詢問到達時間；我選wine paIring, 有幾度菜，菜已經上了，還是沒有待酒，等到按耐不住開口問才反應到，太太要的暖水情況一樣，可能是幾個人服務一張枱，各師其職很難建立到溝通，每度菜的解說也是不同人，也流於門面。第一個上的是大黃、覆盆子和tagetle，哈哈，這個東東我第一次吃，酸酸甜甜，開胃菜算到位。Royal Caviar，北海道海膽，（另加688）魚子醬和海膽餡餅，沒想到本來兩種主要食材都已經獨當一面的精彩，但放在一起反而大打折扣，也吃不出海膽的味道，魚子醬的味道也被降低了。wild aclour Trout 野生鱒魚，端上來攞碟很簡潔，鱒魚伴以薯蓉，鱒魚口感有點火灸吞拿魚味道，半生半熟感覺，不算是很驚喜。white Asparagus Cloud 白蘆筍很矜貴，四五月食更佳，這菜更以白雲
這一家餐廳，裝修有點別緻，但椅子坐得真的不舒服，環境空曠，而且撞岩旁桌是一班不懂禮儀的港媽，像飲茶的高談濶論，嘈音迴響，整晚有點受罪。
服務算是貼心，但還有改善地方，例如，我們吃前菜時，餐廳reception還打電話給我詢問到達時間；我選wine paIring, 有幾度菜，菜已經上了，還是沒有待酒，等到按耐不住開口問才反應到，太太要的暖水情況一樣，可能是幾個人服務一張枱，各師其職很難建立到溝通，每度菜的解說也是不同人，也流於門面。
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第一個上的是大黃、覆盆子和tagetle，哈哈，這個東東我第一次吃，酸酸甜甜，開胃菜算到位。
Royal Caviar，北海道海膽，（另加688）魚子醬和海膽餡餅，沒想到本來兩種主要食材都已經獨當一面的精彩，但放在一起反而大打折扣，也吃不出海膽的味道，魚子醬的味道也被降低了。
wild aclour Trout 野生鱒魚，端上來攞碟很簡潔，鱒魚伴以薯蓉，鱒魚口感有點火灸吞拿魚味道，半生半熟感覺，不算是很驚喜。
Wild aclour trout
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White Asparagus Cloud
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Kuro Awabi，中規中矩，老實講這道葉印象和味道不深。說是不過不失。反而是頂層一片用細翠玉瓜拼成的一個花環很美觀。
Miyazaki wagyu with smoked caviar 宮崎和牛配煙熏魚子醬 （另加788），印象最深就是這道菜，也是堂上做一個最後的煙薰步驟，但今次對象是魚子醬。是的，把煙薰魚子醬滿滿的倒在用木炭烤過宮崎和牛上。宮崎和牛肥而多脂，不會食到整口牛油，三成熟perfect pink，味極美。煙熏魚子醬很咸，單道食或配以淡味食物更適合，現在配上已經很濃列的和牛反而令兩種名貴食材都失了本身的美味。強例建議把這道菜分開品嘗更佳。
Miyazaki wagyu with smoked caviar
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Basque country Veal Sweetbread
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Fennel Sorbet 茴香雪芭
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fruit tart, chocalate tart
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甜品日本芒果
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