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2020-11-22
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我和Chef Bjoern也算足很有緣份的, 從Kee Club到26 by Liberty, 從Petrus再到現在的Octavium, 也能品嚐到他的手藝, 作為慶生飯, 這次我十分滿意, 也要感謝女朋友的安排, 一起的日子久了, 要找一家有新鮮感而又大家滿意的餐廳, 並不容易, 之後的日子也要繼續多多指教就是.Chef Bombana很放心將Octavium交給Chef Roland, Chef Bjoern以及他們的團隊. 見到作為揸fit人的Chef Roland來回為食客刨松露, 就知道生意沒有受疫情影響. 事實上, Chef Roland這次從曼谷回港, 再次度和Chef Bombana合作, 再加上他和Chef Bjoern在Kee Club時, 猶如師徒般的關係, 新風格在我未吃已翹首以待. 從頭盤開始已見到整個團隊的能力和創意: 鵝肝來自法國有百六年歷史的George Bruck, 以白味增處理過, 再配以意大利的Amalfi Lemon, 這種檸檬酸度柔和, 味道幽香, 兩者中和了鵝肝的油膩感, 也令其味道更有層次. 另一道頭盤又是Brittany的藍龍蝦, 以牛
Chef Bombana很放心將Octavium交給Chef Roland, Chef Bjoern以及他們的團隊. 見到作為揸fit人的Chef Roland來回為食客刨松露, 就知道生意沒有受疫情影響. 事實上, Chef Roland這次從曼谷回港, 再次度和Chef Bombana合作, 再加上他和Chef Bjoern在Kee Club時, 猶如師徒般的關係, 新風格在我未吃已翹首以待.
從頭盤開始已見到整個團隊的能力和創意: 鵝肝來自法國有百六年歷史的George Bruck, 以白味增處理過, 再配以意大利的Amalfi Lemon, 這種檸檬酸度柔和, 味道幽香, 兩者中和了鵝肝的油膩感, 也令其味道更有層次. 另一道頭盤又是Brittany的藍龍蝦, 以牛迪果及鯷魚作醬, 其鮮甜和厚重不會比鵝肝遜色. 法式食材, 意式配料, 再加上日式處理的融合, 味覺遊走三個國家之間, 平衡度相當不錯.
意粉是8 1/2的其中一個靈魂, 這裏也是. 自家製的意粉蛋香度十足, 無論是Linguine還是Tagliolini, 外面口感彈牙, 內裏口感實在, 感受到其麵芯, 就是正宗的Al Dente, 意大利文所說的半生熟. 無論伴以以青花瓜及蒜蓉處理過, 味道清爽的小龍蝦, 還是以味道濃烈, 炙燒過而又充滿羔香的西班牙紅蝦, 在掛汁能力極強的意粉下, 也能處理得游刃有餘.
來到主菜的多寶魚肉, 味道清淡, 團隊反其道而行, 以強烈的蘑菇醬配以其煮成的釜飯作伴, 在魚身上面加上白舞茸, 香味澎湃但依然吃到魚肉的鮮味. 羊扒以青花瓜捲著, 而青醬中則有橄欖籽, 和羊扒的羶香又作一個味道上的對比, 也許就是團隊故意為之的做法和強調之處.
甜品的檸檬疏乎厘味道和口感也相當不錯, 只是我倆已吃得太飽. 晚餐可在頭盤, 意粉, 主菜及甜品自由選擇三道至五道菜, 除了價錢因素外, 也為我倆提供一個更大的自由度去選擇. 作為慶生飯, 女朋友的安排沒有地方可以挑剔, 她的慶生飯我要更努力安排就是. (笑)
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