Video
Read full review
2012-05-13
12 views
長話短說，上週沒來由之來了一場OT，同事們完成後也借題發揮，嚷著要吃完晚飯才各自回家，一眾「三傻」徒步於皇后大道中，晚市期間也沒甚特別心水，想起中環歌賦街有一間牛記茶室，看不少飲食界名人也推介過，擇日不如撞日，最後決定落腳於此。內堂面積不算太大，屬典型的舊式菜館格局，與茶餐廳亦是有點類似，只是看掛著牆上的菜式價目，就知道不是走廉價的套餐路線了。食客來說也是不多，其中較特別的，是店內兩桌都屬「老外之列」。看餐款的數量還是不少，只是其中一傻不太吃牛肉，令到選擇上有所制肘，當晚合共還是來了五款，包含了飛禽家畜、游水活魚、素吃豆腐等，加上大啤一枝，總括亦能顧及全面了。先來的咕嚕肉已有點「脫腳」，看表層還是帶點脆身，卻是欠上那種鬆化之感。至於所用的豬肉，亦不是常用的腩排及梅頭部位，反似是豬扒居多，所以也差了點肉汁。嚕酸汁的調味還算可以，只是亦找不著山渣的味道，以六十五元一碟來說，這碟出品於多個方面，還是未能達標。倒是逾百元半隻的太子雞，還來得有點水準。雞塊的外皮稍為厚身，整體上仍不算過肥，肉質上亦見嫩滑。重點是淋上了由紹酒及魚露為主的調味汁，這醒胃香氣的味道，除令一眾食慾大增之餘，亦帶出雞隻的鮮
內堂面積不算太大，屬典型的舊式菜館格局，與茶餐廳亦是有點類似，只是看掛著牆上的菜式價目，就知道不是走廉價的套餐路線了。食客來說也是不多，其中較特別的，是店內兩桌都屬「老外之列」。
看餐款的數量還是不少，只是其中一傻不太吃牛肉，令到選擇上有所制肘，當晚合共還是來了五款，包含了飛禽家畜、游水活魚、素吃豆腐等，加上大啤一枝，總括亦能顧及全面了。
先來的咕嚕肉已有點「脫腳」，看表層還是帶點脆身，卻是欠上那種鬆化之感。至於所用的豬肉，亦不是常用的腩排及梅頭部位，反似是豬扒居多，所以也差了點肉汁。嚕酸汁的調味還算可以，只是亦找不著山渣的味道，以六十五元一碟來說，這碟出品於多個方面，還是未能達標。
倒是逾百元半隻的太子雞，還來得有點水準。雞塊的外皮稍為厚身，整體上仍不算過肥，肉質上亦見嫩滑。重點是淋上了由紹酒及魚露為主的調味汁，這醒胃香氣的味道，除令一眾食慾大增之餘，亦帶出雞隻的鮮味出來，所以貴一點也是值得。店內亦有另一款甜吃的太后雞，主要以醬油及玫瑰露酒為主，當天捨棄的原因，還是家母曾弄出類似的味道出來。
第三味是大豆芽併炸大腸，感覺上還是差了一點。所用的豬大腸不太肥，加上風乾功序處理不佳，雖部份外層仍然脆身，大體而言還是以腍身為主，幸好壓味還不算太重；滷過後的味道亦見香濃，期間再夾些大豆芽菜伴吃，還是可堪一吃。
相對上薑蔥魚骨腩就來得精彩，鑊氣火侯固然甚佳，再加上灑了點酒之下，甚麼腥味也是盡去。也不知用的是大魚還是鯇魚，肉質甚為鮮嫩，能嚐出淡甜之味，雖然多了一點細骨，整體還不太礙事。配上薑蔥等惹味之物來送酒，簡直是一樂也 !
最後來個飽肚用的麻婆豆腐飯，本屬來自四川的經典菜式，落戶香港之後，味道亦是大有迴異，論這裡飯底面上的，分別有豆腐、肉末、紅椒及榨菜等，味道絕不是原版的那麼麻辣，主要以濃味為主，辣味也主要來自爽脆的榨菜，至於好味與否，則屬見仁見智了。承惠三百七十餘的帳單，論當晚的水準，絕沒有人家說得那麼精彩，整體只屬不過不失。公道一點來說，多道招牌菜還沒有點上，清湯蘿蔔牛腩煲之外，還有考鑊氣的乾炒牛河，另有一款有趣的清蒸長洲三寶，也因滿額而落選，如果下次有緣再來，也不理同事的口味了，一併叫個清光，來一個「盛牛的晚餐」。
陵之微調：B-
用餐於二零一二年五月三日晚上
Post
