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2016-06-09
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香港以豬類菜式為主打的食店不多，之前到過尖沙咀的The Salted Pig。 不過若果說到以豬入饌的徹底性，便一定敗給這間The Fat Pig。因為厨師挾著米芝蓮二星的名銜，當日開張之際也頗具話題性。 但去年11月才開張，半年不夠便做團購優惠推廣，的確令人大感意外。令人意外的還有坊間的食評。正評似乎不多，劣評更是此起彼落，完全對二星名厨狠批得不留情面。所以到來食店之前，也是抱著沒甚麼期望的心態，但求嚥得下肚就是。店員在用饍當日再打電話到來確認。從手機上顯示的食店名稱不是The Fig Pig，而是SML，令我大抵知道當日在時代廣場營業的SML已然結業，The Fig Pig直接用回舊食店的電話號碼，方便快捷。來到食店門口，發現門口竟然有爆谷售賣，令人有點大惑不解。會到來時代廣場這樓層的客人基本上一定是衝着正餐用膳的心態，很難想像有客人會在用餐之前或之後來一客爆谷裹腹，也許只是為了給哄小朋友而設。入到食店，裝修不失時代感，座枱之間隔格濶落，感覺舒適。不用等待服務員給你遞上餐牌，因為擱在餐桌上的餐紙已是餐牌。餐紙兩面分別印有中文及英文的餐牌。入座前服務員刻意給每個座位放上正面及背面不同
因為厨師挾著米芝蓮二星的名銜，當日開張之際也頗具話題性。 但去年11月才開張，半年不夠便做團購優惠推廣，的確令人大感意外。令人意外的還有坊間的食評。正評似乎不多，劣評更是此起彼落，完全對二星名厨狠批得不留情面。
所以到來食店之前，也是抱著沒甚麼期望的心態，但求嚥得下肚就是。
店員在用饍當日再打電話到來確認。從手機上顯示的食店名稱不是The Fig Pig，而是SML，令我大抵知道當日在時代廣場營業的SML已然結業，The Fig Pig直接用回舊食店的電話號碼，方便快捷。
來到食店門口，發現門口竟然有爆谷售賣，令人有點大惑不解。會到來時代廣場這樓層的客人基本上一定是衝着正餐用膳的心態，很難想像有客人會在用餐之前或之後來一客爆谷裹腹，也許只是為了給哄小朋友而設。
入到食店，裝修不失時代感，座枱之間隔格濶落，感覺舒適。
不用等待服務員給你遞上餐牌，因為擱在餐桌上的餐紙已是餐牌。
餐紙兩面分別印有中文及英文的餐牌。入座前服務員刻意給每個座位放上正面及背面不同的餐紙，讓食客一目了然。羅列在餐牌上的菜式，果真是豬的大觀園。從豬頭吃到豬尾，豬皮吃到豬骨，亦中亦西的煮法，令人大開眼界。
細看餐紙的右下角，原來The Fat Pig 乃隸屬SML Group 名下的餐廳，怪不得食店仍然保留SML原來的電話號碼。
對於一般中高級食店動輒要數十元一枝蒸餾水，這裡便顯得十分慷慨。 每人五元便可以無限添飲有氣的礦泉水或無氣的蒸餾水。想連五元也省回的話，直接跟服務員要求tap water (熱水)也可以。
Capuccino
$32
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先來點小吃試試。
脆香豬皮
$25
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內裡的豬皮一式兩款。
較原整的兩大片，是沒有用醬汁醃製的豬皮。較為薄身，口感亦更見鬆脆，有點似吃炸魚皮的感覺。
至於另一種豬皮，切得較為厚身，亦以味道較濃的醬油醃製，鹹香感較重，令人吃不噤口。
椰菜絲沙律
$40
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驚喜之處，是這裡的椰菜沙律竟然加進了孜然粉調味，味道十分新鮮，中西混合之作，創意感十足。
五花腩蘋果蜜燒茄子
$98
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伴來五花腩肉上桌的還有兩種蘸醬，其中一種其實是茄子蓉。
四四方方的一件豬腩肉，肉質嫩滑得不得了。均稱的肥肉與瘦肉扣在一起，烤得入味可口。
不過伴碟的那兩道醬味道都不算特别突出，感覺與五花腩肉的味道不太搭調。
點了一道湯品，此時服務員送來湯碗，是家中常見用來吃飯的飯碗。在一間轍頭轍尾走西式裝潢的食店裡看到這種中式餐具，很是有趣。
香茅豬骨湯煮鱈魚
$98
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豬骨湯用上西湯煮理手法，湯底較清。雖然以豬骨湯為底，但與鱈魚同煮後添上一分海鮮湯的氣息。除了鱈魚，還伴有不同部位的豬肉及姜絲，中西煮理集之於湯中，感覺食店銳意要中西合壁的野心。
蒜香白菜黑豆
$40
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上桌時看到兩大塊厚厚的豬件，沒有骨也没有甚麽肥膏，是完完整整的兩片豬肉厚切。食肉獸人仕有福了。
烤豬脊肉、焦糖蘋果配煙燻蘋果泥
$258
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較大部份偏瘦的豬脊肉，發覺可以找來伴碟的酸椰菜及焦糖蘋果同吃，褪減了乾嚡感，亦提昇了肉味。
來到甜品環節。甜品種類也不少，個別甜品竟然還加入了bacon在內，貫徹from-head-to-toe的豬全餐概念。
除了甜品餐牌，服務員另外附上一張甜點自選餐紙，可以自選雪糕跟配料醬汁，很有港式甜品的風味。在一系列的西式甜品名稱中看到一道如此中式的甜品，覺得很有興趣，但若果上桌的真的只是一碗中式芝麻糊，又好像犯不着要花$38在這兒點選。
跟服務員詢問了有關芝麻糊的做法，服務員說那是一道分子甜品，立時對它更有興趣。
芝麻糊
$38
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最低的一層是甚麼？用匙羹舀下去，原來是西米跟椰絲的組合。漆上西米及椰絲，再加上鋪在上面的芝麻candy，嚼感提昇，令芝麻糊加添不一樣的新鮮感覺。
香料焦糖法式燉蛋
$38
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不過個人覺得香料的味道稍嫌太重，令燉蛋當中雲呢拿的香味也差不多被遮蓋，浪費了雲呢拿籽的天然香味。吃罷一頓晚餐，雖未至驚為天人，但論食物的創意性及味道，總算有其可取之處，加上了不錯的服務及食店環境，整體可以一試。
觀乎網上一面倒的負評，或多或少是因盛名所累。
當你藉藉無名，做得出色便是無名笑雄，做得不好便當汲收經驗。
當你貴於星級厨神，偶一爲之總會有大批食客趨之若騖。但若果廚神決定落地生根與你長相廝守，食客們又會忽然變得嘴刁異常，門檻提昇，稍有不慎便要被打落十八層地獄。 所以大家對Jamie Oliver, Gordan Ramsay等厨神進駐香港開的分店，品評也少不免份外嚴格得多。撇下厨神的光環，純以平常心的心態到來用餐，得到的滿足感應該可以更高。
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