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2013-01-17
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從前香港的工業還未向北移的時候，曾到過老爸工作的觀塘區，在充斥著手推車、貨物、行人的街道上偶然會嗅到刺鼻的氣味，也會有大廈噴出輕煙，坑渠裡排著顏色的水等，當其時不明所以。到了老爸的公司，多座黑漆漆如哥斯拉龐大的機器，還會不時咆哮，對那時還是小朋友的我實在有點吃驚。時光流逝，才知曉那是香港工業的黃金時期，現在香港卻躍身成所謂的國際金融中心了，這些記憶或許要在香港史的記錄片才會看得到。大阪好樂滿的銀色煙囪，讓我想起香港工業時代那段影像。每張桌子都鑲上了一座烤爐，面前餘下的空間剛合擺放碗碟。男侍應為我們先送上燒蒜粒，被水浸著的蒜粒盛在金屬的小兜裡，再放在烤爐上烤熟。加熱過後的蒜粒，原有的氣味消失了，質感變得軟腍。調味籵有辣醬及豉油。辣醬帶點甜，不算辣，我要了一點試試。老爺捨棄啤酒，選喝 Sake，唯一的選擇就是久保田千壽了。老公說大阪好樂滿的定價不貴，所以便成了他順理成章的借口！記得首次聽到香港有一家日本餐廳以內臟作主打的時候，除感到差異之餘，也想看過究竟。自問對日本飲食文化不太認識，原來日本人也有吃內臟的習慣，恰似發現新大陸似的！到大阪好樂滿就是要入鄉隨俗，第一輪要來豬吉士、牛小腸、牛脷及
大阪好樂滿的銀色煙囪，讓我想起香港工業時代那段影像。每張桌子都鑲上了一座烤爐，面前餘下的空間剛合擺放碗碟。
男侍應為我們先送上燒蒜粒，被水浸著的蒜粒盛在金屬的小兜裡，再放在烤爐上烤熟。加熱過後的蒜粒，原有的氣味消失了，質感變得軟腍。
調味籵有辣醬及豉油。辣醬帶點甜，不算辣，我要了一點試試。
老爺捨棄啤酒，選喝 Sake，唯一的選擇就是久保田千壽了。老公說大阪好樂滿的定價不貴，所以便成了他順理成章的借口！
記得首次聽到香港有一家日本餐廳以內臟作主打的時候，除感到差異之餘，也想看過究竟。自問對日本飲食文化不太認識，原來日本人也有吃內臟的習慣，恰似發現新大陸似的！到大阪好樂滿就是要入鄉隨俗，第一輪要來豬吉士、牛小腸、牛脷及牛腸哥4款全內臟。
每一款的份量都較為的骰，若兩人的話也可多嚐不同的款式，如我們的初嚐者亦可在找到心頭好後再 Encore，小有小的靈活性。
豬吉士其實是豬胃，口感是帶爽的，本身已醃製過，不喜歡太濃口味的我，根本用不用沾上豉油。
可能是不懂拿捏火喉，第一趟的牛小腸韌得幾乎咬不開，第二趟減少了燒烤的時間，但韌度仍不弱，真的要鑽研一下有關技巧。
本身是牛脷的擁躉，又怎能錯過人氣的 No. 2。薄切的牛脷質感仍保留一點煙韌，不過相對厚切的串燒牛脷，香氣及肥美還是給比下去了。
牛腸哥特別註上 "稀有部位" 及 "必食" 的字眼，一試果然是全晚最具特色的款式。外皮烤得香脆，一咬脆皮裂開，內裡豐腴香郁的油脂在嘴裡慢慢溶化，滿口是油香，不過膽固醇一定嚴重超標，一再引證食家蔡瀾 "好味既野一定係肥" 的道理。
以為只有豬、牛的內臟，連魚也有，開拓內臟的無限空間，再來的是香辣鱈魚胃。橙紅的醬汁裡混著大量的大葱絲與生洋葱絲，鱈魚胃就是筷子挾著的細小模樣，份量不多。而橙紅醬汁的的辣度絕對不及大葱絲與生洋葱絲般辛辣，由於鱈魚胃質感只輕微的韌意，加上本身啖口，基本嚐到的盡是大葱絲與生洋葱絲與及醬汁的味道。
我一早看中了油渣烏冬，它是大版名物，也是人氣推介。面層附有紫菜、葱花，而油渣是呈空心圓環狀，跟香港的豬油渣有別，入口帶脆兼油香滿溢，單是那個油渣，已教人著迷，很久沒嚐過那麼濃郁的油渣了，大版名物非浪得虛名。
湯底則稍鹹了一點，烏冬的煙韌度還有提昇的空間，不過這一切也給完美的油渣扺過了。
好樂滿炒麵用 Teriyaki Sauce，平日我不太愛那種醬料，可能味道偏甜的關係，但大阪好樂滿的不太甜，帶香氣，而且醬汁分佈均勻，整體味道很合意。我們在炒麵中找到了牛柏葉、豬腸、牛肚等的內臟，每款都很有彈性，感覺新鮮，口感豐富。
第二輪烤肉正式啟動，要了豬糭及牛小排。豬糭是小腿肉，因經常走動的原故，所以均是瘦肉，但正因為有運動，沒有全瘦肉般 "嚡" 口，較偏向豬 "月展" 的口感。
另一款是奶奶欲試的牛小排，即是牛的側腹部位，屬於人氣 No. 1 。牛小排醬汁味道是眾多烤物中最濃的一款，其他較偏向自然。帶有小甜，牛肉也腍滑，不過牛味與香氣則屬一般水平而已，沒有驚喜！
最後要了廚師推介的燒芝士咖喱石頭鍋飯。送來時，石鍋裡的醬汁仍像活火山口的溶岩在滾動著，稍事片刻才將芝士、醬汁、米飯等翻勻。咖喱不香、過甜，不是我喜款的類型，最弊的是飯粒全是濕濕糊糊的，廚師推介似乎失準了。
嘗過大阪好樂滿的內臟燒烤，發覺內臟處理得整潔，完全沒有異味，但另一方面也缺乏了內臟獨特的油脂與香氣。可能各處地方品嚐內臟都存在自己一套的標準，不能相提並論。
隨著食客愈來愈多，燒烤的煙氣瀰漫一室，呼吸盡是燒烤的氣味，抽煙的煙囪似乎不太見效，還是早點離開吧！
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