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2023-01-01
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有一日跟朋友路過銅鑼灣登龍街, 見到這間華小料理屋正在做十周年銘柄牛一公斤盛宴, 於是便相約了幾位好友今晚來品嚐一下。我們一行4人, 所以便點了這份四至六人前「松」套餐。季節前菜 九點盛汁煮鮑魚用醬汁及昆布慢火去炆, 不用煮太長時間, 令鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙, 又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。合鴨大蔥煮鴨皮煎得很香, 配以特製醬汁, 咬落去肉質鮮嫩, 完全沒有鴨腥味, 配合大蔥亦可去除膩感。九州芝麻高菜高菜是日本常見的三大醃漬蔬菜之一, 口感爽脆而味道濃郁。和牛他他因為是生牛肉, 所以肉質極為鮮嫩, 質感軟綿綿, 油花香味濃厚。牡蠣時雨煮時雨煮的甜味咸味令層次感很豐富, 用來帶起牡蠣的鮮甜味相當不錯。忌廉蟹肉冷奴冷奴亦即是冷豆腐, 與忌廉蟹肉口味一樣絲滑。水雲酢物水雲是沖繩產的海藻, 本身沒有什麼味道, 所以多數是做成酢物, 將水雲浸潤其中。油漬三文魚浸泡在調味料和醬油的三文魚, 是除了吃刺身之外的另一種品味方法。麥粒味噌胡瓜味噌味道非常濃郁, 與清翠嫩綠的胡瓜味道很配搭。刺身四點盛大大隻牡丹蝦放在我們面前, 而且還有8隻之多, 加上上面擺放了2片日本楓葉, 絕對是視覺的享受, 新鮮刺身味道
我們一行4人, 所以便點了這份四至六人前「松」套餐。
季節前菜 九點盛
季節前菜 九點盛
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季節前菜 九點盛
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用醬汁及昆布慢火去炆, 不用煮太長時間, 令鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙, 又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。
合鴨大蔥煮
鴨皮煎得很香, 配以特製醬汁, 咬落去肉質鮮嫩, 完全沒有鴨腥味, 配合大蔥亦可去除膩感。
九州芝麻高菜
高菜是日本常見的三大醃漬蔬菜之一, 口感爽脆而味道濃郁。
和牛他他
因為是生牛肉, 所以肉質極為鮮嫩, 質感軟綿綿, 油花香味濃厚。
牡蠣時雨煮
時雨煮的甜味咸味令層次感很豐富, 用來帶起牡蠣的鮮甜味相當不錯。
忌廉蟹肉冷奴
冷奴亦即是冷豆腐, 與忌廉蟹肉口味一樣絲滑。
水雲酢物
水雲是沖繩產的海藻, 本身沒有什麼味道, 所以多數是做成酢物, 將水雲浸潤其中。
油漬三文魚
浸泡在調味料和醬油的三文魚, 是除了吃刺身之外的另一種品味方法。
麥粒味噌胡瓜
味噌味道非常濃郁, 與清翠嫩綠的胡瓜味道很配搭。
刺身四點盛
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刺身四點盛
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大大隻牡丹蝦放在我們面前, 而且還有8隻之多, 加上上面擺放了2片日本楓葉, 絕對是視覺的享受, 新鮮刺身味道當然鮮甜清爽。
蟹味噌甲羅燒
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蟹味噌甲羅燒
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通常在一般日式居酒屋吃的甲羅燒是很難才看得到蟹肉, 這裡吃的甲羅燒, 蟹肉份量非常豐厚, 而且感覺像是蓋過了味噌似的。
茶碗蒸
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蛋味濃郁, 口感香滑, 味道持久。
壽喜燒 - 熊本白豚前面吃了這麼多, 現在終於來到了正餐的部分, 全部肉類及蔬菜也有專人為你效勞, 侍應先用了一小顆牛脂肪來煎香鍋底, 然後便把洋蔥及蘑菇與秘製的壽喜燒汁一起煎。
熊本白豚, 嚴選牛舌心
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把洋蔥及蘑菇放到我們每人的碗底, 上面便擺放剛剛燒好的熊本白豚, 味道層次感豐富。
嚴選牛舌心然後便吃牛舌心, 肉質爽彈有口感, 沾上侍應為我們準備的日本蛋漿, 令口感更加順滑。
季節野菜拼盤
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季節野菜拼盤
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季節野菜拼盤吃了一輪肉類之後, 便煮一輪蔬菜類來稍為休息一下, 有金菇, 皇帝菜和粉絲。
熊本A5和牛
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熊本A5和牛
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熊本A5和牛最後便是吃今晚的主角熊本A5和牛, 油香味極濃厚, 口感非常滑嫩, 濃郁的牛香味在喉嚨內揮之不去, 後勁餘韻凌厲。
讚岐烏冬
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爽口彈牙的讚岐烏冬, 相信大家也會很喜歡吃的。
甜品
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甜品
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甜品種類繁多, 不過因為每款也不同, 有點遺憾是我們4人不能全部也吃一次。
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