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2020-12-12
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香燒美國 CAB 牛仔骨 Grilled USA Short Rib Gravy Baked Potato，霸氣登場！意想不到巨獸般降臨，木板堅堅容納得到！先將肋骨分離，整條肉躺在木板上再慢慢解剖。紅紅嫩嫩黐滿甘甜油脂，烤肉焦脆，還有爽脆黐骨筋膜肉，多重享受。香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin，伴碟絕對一絲不苟，法國鞭豆極為爽甜脆身多汁，薯蓉清新幼滑。完全被主廚高超廚藝所瞞騙，還以為食著日本和牛，原來真身係美國西冷呢！牛味特級濃郁，油脂平均甘甜閃令令，彈牙外層包著嫩滑紅肉，肉汁滴滴回味再回味！眼前三種配料激發奇想，來轉西冷三食！油煎蒜子外層焦香，蒜肉成泥，辛甜撞肉甜當雞絕配！薯蓉已跟牛油及忌廉完全融合，格外幼滑芳香！我最最最愛搽滿雞牛豬羊鹿肉齊齊塞入嘴仔，震撼的味道使得我十分陶醉。法式芥末較英式味道溫和，更油潤幼滑，辛辣帶甜伴起靚牛使肉味更上一層樓！香煎美國頂級牛肋肉 Pan-fried USA Prime Rib，重量級足夠兩位享用，不過對我依個不折不扣食肉獸黎講無難度！左邊連著筋膜，右邊黏著牛脂，中間夾著嫩肉，多重複合攻擊！使我完全屈服。外層焦
香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin，伴碟絕對一絲不苟，法國鞭豆極為爽甜脆身多汁，薯蓉清新幼滑。完全被主廚高超廚藝所瞞騙，還以為食著日本和牛，原來真身係美國西冷呢！牛味特級濃郁，油脂平均甘甜閃令令，彈牙外層包著嫩滑紅肉，肉汁滴滴回味再回味！眼前三種配料激發奇想，來轉西冷三食！油煎蒜子外層焦香，蒜肉成泥，辛甜撞肉甜當雞絕配！薯蓉已跟牛油及忌廉完全融合，格外幼滑芳香！我最最最愛搽滿雞牛豬羊鹿肉齊齊塞入嘴仔，震撼的味道使得我十分陶醉。法式芥末較英式味道溫和，更油潤幼滑，辛辣帶甜伴起靚牛使肉味更上一層樓！
香煎美國頂級牛肋肉 Pan-fried USA Prime Rib，重量級足夠兩位享用，不過對我依個不折不扣食肉獸黎講無難度！左邊連著筋膜，右邊黏著牛脂，中間夾著嫩肉，多重複合攻擊！使我完全屈服。外層焦香微脆，脂肪鬆化香噴噴，筋膜極彈越趙越多汁！
照燒汁燴牛腹柳闊條麵 Beef Hanger Teriyaki Sauce Fettuccine，疑幻似真西式乾炒牛河？有趣有趣。充滿彈性的牛腹片滲著肉汁，混雜爽脆波椒絲及紫洋蔥絲在其中，滑滑長長闊條麵索盡牛汁牛油照燒汁，有點瑞士汁的影子，味道十分濃厚帶甜甜的味道。
香煎西班牙豬柳配牛肝菌忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Spain Pork Porcini Sauce Mash Potato，擺盤美輪美奐活力充沛！豬柳看似普通，入口便知龍定蟲。厚身豬柳鎖汁特別多，啖啖都是甜美肉汁。西班牙種比大陸種豬甜味更鮮更濃，沒半點豬羶味。自家牛肝菌汁有畫龍點睛之效，芳香菇味將所有肉味踢出來！
蒜片辣椒蜆肉欖油吸管意粉 Bucatini alla Vongole，罕見的吸管意粉，而特別又有趣，中間空心架！所以不能吸啜入口好搞笑。比普通意粉更嚥韌彈牙更有嚼勁，滑嘟嘟夾著香辣茄汁連咸鮮蜆肉享用，百感交集感覺美妙！
香煎美國豬鞍架 Grilled U.S. Pork Rack，伴碟燒菜驚喜的美味，薏瓜非常爽脆清甜，青瓜多汁清新，法國鞭豆爽嫩依舊。特厚豬鞍連骨使要肉甜味格外濃郁，煎得恰到好處程現誘惑粉紅色，焦香鬆化滴著肉汁。我較喜歡用手整隻拿起咬，夠狂野豪邁奔放，啖啖肉原汁原味，搽埋薯蓉更加美麗！
華道夫沙律 Waldorf Salad，過百年的傳統沙律的改良版，青蘋果、提子乾、合桃混輕盈沙律醬，清新舒服開胃。法式西蘭花濃湯 Broccoli Bisque，原棵西蘭花打蓉，真材實料陣陣花香，混著忌廉幼滑吸入，舔舔脷！
香煎脆皮深海鱸魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Sea Bass Fillet Lemongrass Cream Sauce Mash Potato，賣相使人眼前一亮，香氣使人唾液欲滴！巨形厚厚魚柳躺在薯蓉頂端，再襯上紅綠橙黃的伴菜，購圖精緻顏色奪目，食慾大增！結實魚球一咬噴汁，魚汁閃令令，薄薄香脆魚皮搭著白肉再塗抹薯蓉及香茅汁大口塞入細味，高級享受！
盲鰽牛肝菌汁意大利飯 Calcarifer Porcini Sauce Risotto，盲鰽即係澳洲短吻鱸，廣闊的脆皮魚柳陣陣焦香，襯托著芝士雜菌意大利飯的芬芳，忍不住要立即開動！厚身魚柳鎖著兇湧魚汁，大大啖香濃意大利飯托著大大舊鮮魚在舌齒間翻騰，那有不好吃的理由，極度美味！
意大利雜菜湯 Italian Vegetable Soup，羅宋湯源自俄羅斯加入肉類餚主，而傳統意大利雜菜湯以不同蔬菜為主，不加肉的。來幾口淺嚐，清甜蔬菜味夾雜甜酸的鮮茄味道，醒胃增食慾，為大餐作好準備。
法式粟米濃湯 Sweet Corn Bisque，黃金粟米湯顏色鮮艷吸睛。新鮮粟米打蓉粒粒佳極品，純天然粟米甜，每啖都是粟米肉，味道香濃清新絕頂！法式洋蔥湯 Onion soup，感受到古祖味法國風情。特濃洋蔥甜，大量清爽洋蔥肉，芝士法包吸埋濃湯，不得了！
法式香草烤羊肋排配紅酒汁伴焗薯 Grilled Lamb Spare Ribs Gravy Baked Potato，索一索舒筋活絡，聞一聞精神爽利！焦香羶香肉香相互碰撞。肥美五部層次分明，脆脆羊皮、羊脂、羊油、嫩肉、筋膜，羶香撲鼻，脆嫩滑油彈集於一身！每條骨都被我啜得乾乾淨淨。
周打蜆湯 Chowder Clam Soup，難得一遇的經典西湯，其中一款我的最愛，仲要無洋蔥粒無西芹粒非常好！自家製靚湯加點即磨黑椒碎添點香氣生息不少，厚厚濃稠幼滑，忌廉蜆味出眾，蜆肉彈牙鮮甜，完成度極高。
菠菜汁野菌意大利飯 Wild Mushrooms Spanish Sauce Risotto，青咇咇的顏色十分奇特而可愛，似乎係我克星芫茜，幸好只不過係菠菜汁是也！飯粒嚥韌有咬口，每粒都被芝士忌廉菠菜汁抱著，清爽甜美菜蔬味，新奇有趣兼美味。
香煎印尼石斑配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Snapper Lemongrass Cream Sauce Mash Potato，加厚斑球啖啖肉，狠狠地大大舊沾埋香茅汁塞進嘴仔，魚甜味非凡，少許焦香少許鹽香，實淨有彈性，滾滿薯蓉更加甜美。
石板街朱古力蛋糕 Rocky Road Chocolate Cake，外形討好可愛，棉花糖頂層畫上焦糖醬，朱古力蛋糕底層，中層夾著脆卜卜果仁，多種味道多重口感。布朗尼蛋糕 Brownie，朱古力味強烈，入口嚥韌似蛋糕又似軟糖。
香煎盲鰽魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Seasonal Calcarifer Lemongrass Cream Sauce Mash Potato，震撼的畫面，巨形魚柳佔據半隻大碟！重份量。魚皮脆到普通餐刀魚刀都應付不了，給把扒刀我吧！用扒刀溫柔慢慢輕輕地鋸，發出撕裂的聲音悅耳非常，繼而白魚肉射出澎湃魚汁，使得我雙眼發光！立即連皮帶肉配埋薯蓉塞得嘴仔脹卜卜甚是滿足，慢慢嘴嚼細味，皮脆肉嫩鮮魚鹽香薯甜，百味交錯。
法式煎鵝肝 Foie Gras Saute，的的式式精緻的頭盤，好想一啖整舊啪入，但係高級場所要保持儀態，用刀叉慢慢品嚐更佳。分兩次享用，可獲得兩次高潮！法包多士煎鵝肝燒青瓜一齊放到舌頭，鵝肝油潤羶甜、青瓜爆汁爽甜、多士焦香脆脆，幸福的感覺從味蕾蔓延至全身。
香燒美國 Prime 頂級肉眼扒 Grilled US Prime Ribeye Steak (12oz) Foil-Wrapped Baby Potato，肉眼食其鬆軟油脂，西冷食其肉味有嚼勁。煎到牛脂溶到每條纖維中，更香更潤更綿。無得輸的肉甜味，無得頂的甘甜油脂，嫩肉搭著油膏同吃，味道達到另一境界。
意式雞髀扒配芥末籽忌廉汁伴焗薯 Chicken Thigh Pommery Mustard Sauce Baked Potato，原隻雞髀去骨去筋，食得方便舒暢，厚厚聚手重量級！肥美脆皮厚雞髀扒，油脂分佈均勻，彈滑白肉黏著薄脆雞皮，鳳脂混雞肉汁再滾埋芥末籽忌廉汁，熱騰騰香噴噴，無話可說。
風乾鴨腿胸片無花果沙律 Dried Duck Thigh & Breast Fig Salad，另類食材首次相遇，無花果的甜汁拼咸鮮油潤風鴨片還有清新沙律菜，咸甜反差永遠天衣無縫。
法式青豆濃湯 Green Beans Bisque，再遇上新奇菜色，第一次的青豆湯，我跟附近其他食客同樣戚戚稱奇。新鮮豆肉使得整碗湯程綠色，粉粉湯汁帶著清淡忌廉，豆味甜濃，另類獨特。
西班牙蟹肉煙三文魚卷沙律 Crab Meat Smoked Salmon Roll，高潮迭起一浪接一浪，顏色綣斕吸引，紅綠黃朝氣勃勃！煙三文魚捲成玫瑰花，蟹肉當作花芯，沙律菜彷似綠葉襯托著，圖畫美輪美奐藝術品一樣，有點不捨得吞下的念頭。濕潤的蟹肉鮮氣飄飄與彈彈煙三文魚咸鮮連結，十全十美。
沙巴龍躉伴牛肝菌意大利飯 Sabah Giant Grouper risotto Porcini Sauce，何解可以如此色香味俱全？煎魚配炒飯永遠長青！啖啖彈滑脆皮魚球跟濃濃黏黏意大利齊齊嘆，沒有挑剔的機會。
藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake，高質芝士味道濃濃，香氣飄逸，幼滑入口還有藍莓醬的酸甜，拍爛手掌。
烤美國 Prime 頂級西冷扒 3 成熟 Grilled US Prime Striploin Steak (10oz) Medium Rare，厚厚巨大肉眼，見得到的油潤美味！已陶醉在香噴噴的肉香之中，還有烤薯的芬芳，我忍唔住喇！識食當然係斜切，片狀增加橫切面，將纖維切斷入口時能更彈更滑更嫩。淡淡嫩紅滴著肉汁，外層焦脆肉味特濃滲著油脂，甘香甘甜欲罷不能，不停一二三四件地消滅！淨原味、配醬汁、搭烤薯、襯鞭豆、夾薏瓜，任何食法都滿分！
蒜片辣椒阿根廷野生紅蝦闊條麵 Langostinos Fettuccine Chili Garlic Sauce，淨係外觀都贏晒！大大隻紅蝦全部爽彈蝦味鮮甜，闊條麵吸盡蝦油蒜味辣椒，惹味彈牙追住啜！
傳統法式焗羊架 3 成熟 Provencale Style Roasted Rack of Lamb Medium Rare，兩件四條骨絕對唔夠喉！先將每條骨分離露出嫩肉，鮮紅色立立令非常吸引！外層脆脆鬆化麵包糠香草芥末醬，羊肉羶香噴汁，再沾多點法式帶甜芥末醬，味道更豐富。
香燒美國 CAB 牛仔骨 Grilled USA Short Rib Gravy Baked Potato
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香燒美國 CAB 牛仔骨 Grilled USA Short Rib Gravy Baked Potato
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香燒美國 CAB 牛仔骨 Grilled USA Short Rib Gravy Baked Potato
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香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin
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香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin
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香煎美國頂級西冷 Pan-fried USA Prime sirloin
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香煎美國頂級牛肋肉 Pan-fried USA Prime Rib
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香煎西班牙豬柳配牛肝菌忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Spain Pork Porcini Sauce Mash Potato
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蒜片辣椒蜆肉欖油吸管意粉 Bucatini alla Vongole
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香煎美國豬鞍架 Grilled U.S. Pork Rack
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盲鰽牛肝菌汁意大利飯 Calcarifer Porcini Sauce Risotto
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盲鰽牛肝菌汁意大利飯 Calcarifer Porcini Sauce Risotto
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法式香草烤羊肋排配紅酒汁伴焗薯 Grilled Lamb Spare Ribs Gravy Baked Potato
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香煎盲鰽魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Seasonal Calcarifer Lemongrass Cream Sauce Mash Potato
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香燒美國 Prime 頂級肉眼扒 Grilled US Prime Ribeye Steak (12oz) Foil-Wrapped Baby Potato
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意式雞髀扒配芥末籽忌廉汁伴焗薯 Chicken Thigh Pommery Mustard Sauce Baked Potato
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沙巴龍躉伴牛肝菌意大利飯 Sabah Giant Grouper risotto Porcini Sauce
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烤美國 Prime 頂級西冷扒 3 成熟 Grilled US Prime Striploin Steak (10oz) Medium Rare
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烤美國 Prime 頂級西冷扒 3 成熟 Grilled US Prime Striploin Steak (10oz) Medium Rare
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烤美國 Prime 頂級西冷扒 3 成熟 Grilled US Prime Striploin Steak (10oz) Medium Rare
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蒜片辣椒阿根廷野生紅蝦闊條麵 Langostinos Fettuccine Chili Garlic Sauce
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傳統法式焗羊架 3 成熟 Provencale Style Roasted Rack of Lamb Medium Rare
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傳統法式焗羊架 3 成熟 Provencale Style Roasted Rack of Lamb Medium Rare
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傳統法式焗羊架 3 成熟 Provencale Style Roasted Rack of Lamb Medium Rare
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香煎脆皮深海鱸魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Sea Bass Fillet Lemongrass Cream Sauce Mash Potato
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香煎脆皮深海鱸魚配香茅忌廉汁伴法式薯蓉 Pan-fried Sea Bass Fillet Lemongrass Cream Sauce Mash Potato
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