南記

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疫情現在尚算穩定，多人聚餐也越來越回復正常。久違了的公司聚餐，這天總共有10多人，要有氣氛，又可以飲飽食醉，盡興而歸，首選一定係食海鮮。屯門三聖，價錢比起鯉魚門，流浮山，都更為合理。人多自然種類也可以選擇更多，我們在附近街市選好海鮮，就準備大快朵頤。吃海鮮最重要是新鮮，然後就是廚師的功夫，炸野方面，椒鹽鮮魷，咱美國桶蠔 ，炸漿厚薄適中，在油中浸泡時間得宜，所以外脆內嫩。白灼東風螺，蝴蝶蚌，做到每隻剛剛開口離殼，完全唔會老。全場最好味一定係豉椒蟶子米粉底，米粉炸得乾身，蟶子飽滿又滑口，處理得很好，汁醬份量剛剛好，充分滲入米粉，又不會造成過度濕潤。這晚大家都吃得盡興，是久違了的歡愉。