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2016-11-08
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是日阿女幼稚園 interview 大日子，非常唔好彩被編排的時間為下晝兩點幾，剛好是小公主習慣了的午睡時間。為順利通過這一個考驗，刻意推遲午飯時間，目標是食完飯後就去 interview；食飯地點揀在幼稚園附近，但同時又想找一間未食過的餐廳。突然間想起雜誌的飲食繕稿（或廣告）最近推介了一間新開的餐廳，決定走去一試。「琥酌」開業大約兩個星期，賣點就是近一兩年在日本大熱的吉列牛扒，名字也打正旗號「牛カツ居酒屋」。講起吉列，很多人都以為吉列豬扒是最標誌性及最元祖的日式吉列料理；其實，吉列牛扒才是日式吉列食品的起源。據資料記載，早在1895年便在東京銀座開業的洋食屋（即西餐廳）老店「煉瓦亭」已經烹調吉列牛扒，只是不太受歡迎及牛肉價錢太貴，才逐漸被吉列豬扒所取替。時至今天，「煉瓦亭」也沒有烹調吉列牛扒了，但不知何種原因，吉列牛扒在日本突然翻生，成為潮流美食。店舖裝修可以用非常簡潔去形容，但座位的擺設算相當寛敞；並不似旺角通菜街的港式日/台/韓料理餐廳，地方細細，但枱與枱之間的狹窄程度卻比港式茶餐廳還要擠迫。天花的圖案也是餐廳的標誌，不知道出自何處抑或是餐廳老闆自行設計，帶有日本動畫內武士家族徽
「琥酌」開業大約兩個星期，賣點就是近一兩年在日本大熱的吉列牛扒，名字也打正旗號「牛カツ居酒屋」。講起吉列，很多人都以為吉列豬扒是最標誌性及最元祖的日式吉列料理；其實，吉列牛扒才是日式吉列食品的起源。據資料記載，早在1895年便在東京銀座開業的洋食屋（即西餐廳）老店「煉瓦亭」已經烹調吉列牛扒，只是不太受歡迎及牛肉價錢太貴，才逐漸被吉列豬扒所取替。時至今天，「煉瓦亭」也沒有烹調吉列牛扒了，但不知何種原因，吉列牛扒在日本突然翻生，成為潮流美食。
店舖裝修可以用非常簡潔去形容，但座位的擺設算相當寛敞；並不似旺角通菜街的港式日/台/韓料理餐廳，地方細細，但枱與枱之間的狹窄程度卻比港式茶餐廳還要擠迫。
天花的圖案也是餐廳的標誌，不知道出自何處抑或是餐廳老闆自行設計，帶有日本動畫內武士家族徽號的影子。
一來為了節省地方，二來參照日本個體居酒屋的裝修方法，「琥酌」也採用開放式廚房。但分隔圍板卻相當高，客人並不能看到開放式廚房內店員及廚師烹調食物的過程。
揀得這間餐廳，一心想試吉列牛扒，但原來晚市才有供應；雖然有點失落，但也沒有辦法。午飯時段就只有一個簡單的餐牌，共有八款定食和六款單品料理。既然餐廳主打牛料理，就揀溫泉蛋牛丼（$78）及牛肉薄燒定食（$88）。餐飲揀了罐裝 7-up 及凍柚子蜜（加 $10）。
溫泉蛋牛丼（$78）定食包括自家製漬物、味噌湯及牛丼，溫泉蛋另上。
溫泉蛋牛丼
$78
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牛肉薄燒定食
$88
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共有三款不同的醬汁，由左至右分別為柚子醋、白芥末及日式燒肉醬汁。
琥酌牛盛（$128）共有六片牛肉，分別為三片澳洲和牛及三片日本A5和牛。除了三款醬汁，另外還有三款調味料：粗粒芥末（wasabi）、七味粉及柚子蓉麵豉醬。既然是最貴的午市定食，當然擺設得精美一點，先欣賞一下兩種和牛的分別。
琥酌牛盛
$128
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澳洲和牛顏色較深紅，雖然每片牛肉佈滿脂肪，但分佈並不平均，如果沒有比較，賣相已實在相當吸引。
日本A5和牛呈淺粉紅，每片牛肉同樣佈滿脂肪，而且分佈得非常細密，是真真正正的雪花紋。再細心地看清楚，脂肪紋非常柔軟、外觀有點似半溶化狀，與澳洲和牛的固體脂肪相比，就知道為什麼日本A5和牛高一班。
先試食澳洲和牛。由於牛肉是薄切，放在烤爐上每面只須烤10秒左右即可食用，喜歡吃生一點的話，燒烤時間可以再短一些。肉質比起牛肉薄燒定食的安格斯牛肉更加柔軟，肉味雖然淡了一點，但卻多了牛脂的香氣。蘸一點日式燒肉醬汁，味道是提升了，但肉味卻稍被掩蓋，喜歡與否，純粹個人口味。
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