地道館麵軒

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在差不多離開葵芳時，在葵涌廣場地下看到有牛雜，我們一家人許久沒有食牛雜，所以好像磁石般吸了進去坐下。我們點了兩個雜錦：滷水雜錦、及牛雜。滷水雜錦：問題在於滷水汁，真心不夠滷水味，滷水膽是需要經過很多年來能入味，這家鋪頭明顯不在行。材料方面大路沒有問題，豆濮、雞亦、蛋、腎等都加入，腎硬中帶軟，口感 ok，而雞亦中很多是雞亦尖，骨太多我不太喜愛，蛋明顯滷不夠時間，蛋黃還沒入味：牛雜：牛雜則非常好味。牛腸、牛肺、牛膀都有，當中以牛膀最佳，那種好像海綿的口感，加上牛雜汁，十分好味，但可惜加入了芥辣，因為芥辣味太搶，吃不到牛雜汁及肉味。牛肺可以，爽口，但牛腸帶點苦味，可能清洗不佳引致。