小王牛肉麵

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鑽石山這家小王牛肉麵環境很好。上菜速度快。牛肉麵的牛肉選的位置基本上都帶筋，應該是牛腱部位；也有一兩塊牛肉不帶筋，坦白說不帶筋的牛肉實在不適合做牛肉麵。煮久了肉質就老難以下嚥，煮的時間短肉又不入味。雖然牛腱部位的肉也不大入味。其實我覺得完全可以提前一晚醃肉，這樣肉就不會很老又能入味。湯底雖然有很濃郁的醬油味但是仔細的回味還是能感覺到裡面的中藥味。湯底本身比較清，雖然有層油飄在頂，但是是燉牛肉的油。不會油膩。麵的材料比較好，很順滑，但是不夠較勁。