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2017-04-06 3771 views
東大街是一條聞名食街,目測八成鋪位皆為食肆,食肆之所以越開越多,都拜早年有幾家誠意食肆在東大街闖出名堂,食客慕名而致,人流增加後,惹來不少食肆老闆垂涎,紛紛湧入開店,而不同類型食肆的進註,又進一步吸引各類食客到此覓食,這互相拉動非同小可,根據 Openrice的資料顯示,現今短短一條東大街已擁有60多家食肆。食肆不斷的開,帶來了一輪接一輪的良性競爭,強者把弱者淘汰,現時能在東大街站穩陣腳的,大部份為質優食肆。『物以類聚』四字在東大街這地方充份體現,先是大量食肆聚在一起,繼而演變為大量具質素的食肆聚集一起。 剛才提到東大街最先被幾家誠意食肆帶旺了,才變成今天的著名食街,始作俑者小弟認為有好幾家,金城餐廳(前名:興發)於92年開業, 屹立不倒25年,它絶對是其中一家。幫襯了金城大大話話十多年,最初知道它是個寶,源於陀地友人提及這家茶記很架勢,每天早上在門外劏些幾十斤重的海班以至龍躉,而這些靚班靚躉,通通用來製作自家的班片河班腩飯等等。十多年前小弟首次幫襯,嚐到了他們的班片炒河,一試難忘,魚肉鮮美彈牙,絶非一般茶記的冷藏青衣魚柳可比,依稀記得當年索價是五六十圓,而十多年前普通一碟茶記班腩炒河
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東大街是一條聞名食街,目測八成鋪位皆為食肆,食肆之所以越開越多,都拜早年有幾家誠意食肆在東大街闖出名堂,食客慕名而致,人流增加後,惹來不少食肆老闆垂涎,紛紛湧入開店,而不同類型食肆的進註,又進一步吸引各類食客到此覓食,這互相拉動非同小可,根據 Openrice的資料顯示,現今短短一條東大街已擁有60多家食肆。食肆不斷的開,帶來了一輪接一輪的良性競爭,強者把弱者淘汰,現時能在東大街站穩陣腳的,大部份為質優食肆。『物以類聚』四字在東大街這地方充份體現,先是大量食肆聚在一起,繼而演變為大量具質素的食肆聚集一起。



 剛才提到東大街最先被幾家誠意食肆帶旺了,才變成今天的著名食街,始作俑者小弟認為有好幾家,金城餐廳(前名:興發)於92年開業, 屹立不倒25年,它絶對是其中一家。
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幫襯了金城大大話話十多年,最初知道它是個寶,源於陀地友人提及這家茶記很架勢,每天早上在門外劏些幾十斤重的海班以至龍躉,而這些靚班靚躉,通通用來製作自家的班片河班腩飯等等。十多年前小弟首次幫襯,嚐到了他們的班片炒河,一試難忘,魚肉鮮美彈牙,絶非一般茶記的冷藏青衣魚柳可比,依稀記得當年索價是五六十圓,而十多年前普通一碟茶記班腩炒河索價大概在二十多三十圓之間,縱然那碟河粉的索價是一般茶記的兩倍以上,但卻用上了靚魚製作,絶對超值。

門外貼着不少老舊照片,有老闆娘跟名人的合照,還有一些悉日在門劏大魚的照片(據悉他們已沒有在門外表演劏魚秀多年,以現在擁擠的東大街來說,路邊劏魚確是一大困難。)
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下圖是老闆娘跟名嘴食家阿蘇的合照,記得看過阿蘇的飯食節目介紹過金城,阿蘇曾說老闆娘是她的長期雀友,相交不淺。
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以下是二十多年前拍下的劏魚照片,清𥇦可見所劏的魚有約半個人高度,聞說他們曾在路邊劏過上百斤的大龍躉。
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當天車母親到東區醫院做物理治療,順路當然不會錯過重温美味的機會,當天點了兩道他們的起朵名物,班片炒河及焗豬朳飯,跟母親及家中菲傭共享。
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落單後大概過了八分鐘,一碟熱騰騰,有着大塊魚片的炒河粉送到,魚的份量不少,但很奇怪明明是點了班片,為何變了龍躉片呢?問了侍應一下,是否現他們現在會用兩種不同價格的龍躉魚,分別製作龍躉片炒河及班片炒河?得到的答案是:『沒有啊!班片是班片,龍躉是龍躉,你點的是以班片製作的炒河。』真是模不着頭腦,下圖二的魚皮明明就是龍躉皮,魚怎麼會是班片?及至走到櫃枱買單時問了老板娘一下為何班片變成了龍躉?會否用上不同價格的龍躉魚分別製作班片炒河及龍躉片炒河?她說絶對沒有,班是班,龍躉是龍躉,可能只是廚師執錯碼我才會吃到龍躉,接着她還說雖然現在已經不可能像以前以野生龍躉入饌,但他們還是堅持用靚貨。我回應: 『吃得出很鮮味,雖是養的龍躉,相信亦是海養的靚花尾。

野生的大石班及龍躉魚數量日少,難以在海中捕獲,就算有亦價格太貴,故金城現在用上了人工養殖的大花尾龍躉,無可厚非,不過花尾躉亦分多種級數,以海養的價格最高,肉味最鮮。現代化養魚已發展至魚塘甚至工廠養殖鹹水海魚,在這兩種環境下養殖出的魚種,肉味淡而且質地較焾,跟海養的質素相差很遠,他們的龍躉吃得出是用上了海養花尾躉靚貨製作。




龍躉片炒河 HK$93
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本來點的是HK$86的班片炒河,但在下肯定他們出錯,所以標題及定價都用上了龍躉片炒河,魚爽甜彈牙,味道濃郁,河粉底炒得少油乾身,條條分明,沒有火𤓓味道,粉中還夾雜了一些蛋絲,奇妙之處是蛋很滑沒有老態,廚師炒功可見一班,在下敢說大酒家亦未必做出如此精彩的出品,料靚手藝好,招牌絶對金漆!
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不知大家可有印象,幾年前甚至可能是十年前左右,兩家集團式的連鎖快餐相繼推出厚切焗豬朳飯,還在電視大賣廣告,令人錯覺以厚身豬朳焗飯是他們自家研發的新產品,其實早在25年前,金城開業的那天起,厚切焗豬朳飯已經是這裏的招牌菜!



焗豬朳飯 HK$57
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焗豬朳飯要等上十多分鐘才送到,新鮮焗的比起預先焗好放進恒温櫃奉客的快餐無論在外觀及味道都差天共地,大家可清楚看到上圖的焗飯是多麼漂亮,面層的汁還是微微脹起,沒有塌下,代表了汁表面乾內面還充滿水份,放在恒温櫃的焗飯快餐,水份蒸發得快,汁相對較乾,慢工出細貨可以這焗飯充分體現。


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豬朳厚身兼份量甚大,目測有1.5cm以上厚度,有件半至兩件。肉味濃郁,質地爽脆而沒有疏打粉異味,很好!西汁做法正宗,帶有濃烈的番茄西芹味,飯底炒得乾身,顆粒分明,堪稱典範!
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餐牌上註明每道美食皆送餐飲一杯,凍飲加HK$3.00,每逢在茶記吃油份偏多的食物,都會點杯凍檸檬茶走甜,旨在消消膩,面前一杯茶底香而不澀,不加糖淨飲也十分可口,屬少有的茶記好出品。
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在吃着兩道美食之時,聽到鄰桌的對話,一男子說道: 『佢以前成間酒樓睇哂,百幾人,入廚房炒野又得,睇廳面又得。』那男子向跟桌友人示意,現場的工作人員中有這麼一位能人,憑他眼望的方向,小弟看到了一位穿花花T恤男士,相信便是鄰桌男所說的能人。一位可以管理整間酒樓的有能之士,居然在這小小餐廳助拳,估計不是得到厚薪聘約,便是跟老闆們關係非淺,在這幫忙,不管是那一原因,老闆們對食物出品有堅持,花衫男士有着『入得廚房,出得廳堂』的本領,大家屬同道中人,『人以群分』得以體現。
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總結: 吃到了好東西,體現了大智慧,『物以類聚,人以群分』,甚是!

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-03-31
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$50 (Lunch)
Recommended Dishes
  • 摩羅雞飯
  • 焗豬朳飯
  • 龍躉片炒河
  • 班片炒河